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有人替她出声解围，陆雨昭头一偏，是被文是兮叫过来的春成。
这是一个长相文秀的瘦高男人，气质清爽，相处起来，给人很舒服温和的感觉。
他过来坐下陪酒，三言两语，就和每个人聊做一团。谁的话都能接，谁都不冷落，商税扑买之事啊，书店出版啊，酒楼业务啊……什么话题都能聊两句。
陆雨昭暗暗惊讶，即便不大懂，但很明显能感受到他的能力。
显然易见在桌诸位也对他有所改观，那个之前嘲讽人家入赘也收敛不少，和他攀谈几句。
末了喝起酒来，忍不住借着醉意问：“我看你也有点手腕能力，你堂堂七尺男儿，脚踏实地、堂堂正正单干不好？非要走这种捷径……怎会甘愿给女人做小伏低呢，憋不憋屈？”
春成自始至终笑得温和，他摩挲着酒杯回：“我甘愿，不憋屈呢。”
“文家于我来说，是救命恩人。我们都是不容易的人，她们怜惜我收留我，我和文妹情投意合……我无以为报，愿意为文家肝脑涂地。”
陆雨昭忍不住在心里为他鼓掌，真是个明事理、通透练达的人呀。
“春成郎君此等胸怀见识，在下真真佩服。”她冲他抱拳。
春成对她的夸赞有些难为情，腼腆笑了笑。
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宴席过半，酒足饭饱，陆雨昭准备离席回顾家，她没打算待到最后。
编了个出去透口气的借口，将春成叫出酒席，在一处僻静人少的游廊处俯视楼下的街市。
陆雨昭说：“我让岁微去找文老板，半天人没回来，文老板委实是个大忙人呀。”
春成笑而不语，不说话的时候非常文秀。
“我想想就算了，和你讲一声，吃好喝好，谢谢款待，我先回去啦。”陆雨昭从袖袋里掏出一盒包装精致的礼品，“对了，这是给你家小姑娘的生辰礼物，替我祝她生辰快乐吧。”
春成恭谨接过，“先生破费了。”
“不破费，不破费。我自己做的一些小点心，还有红包，实在不知道小姑娘喜欢什么。”
“谢谢，有心了，小宴很喜欢吃点心的。”春成道。
客气一番陆雨昭准备走，扎着双髻的小姑娘不知从哪儿飞跑过来，“阿爹阿爹，是什么点心呀？”
“小宴乖，是陆娘——这位陆郎君送你的生辰礼物呢。”春成将她抱了个满怀，“郎君有事要走了，小宴同郎君道谢。”
小宴奶声奶气同陆雨昭说谢谢，陆雨昭欢喜得不得了，笑眯眯挥手，“下次见咯！”
“很快会见的。”春成笑。
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陆雨昭很快明白，春成的“很快会见”是什么意思。
几日后，文是兮带着春成亲自拜访，来顾宅同她商量之前有意向开酒楼的事宜。
“知道你近来忙，我们便登门同你商量商量。”文是兮笑说，“你没忘吧？还是当我在讲玩笑话？”
见到来人陆雨昭很高兴，“哪里，哪里，自然没有忘。”
瞧见春成也来了，随口问他，“小宴近来可好啊？点心喜欢吗？”
春成冲她做礼，“小宴喜欢极了，娘子手艺精湛，不比点心铺子差。”
“当日就吃完了，吃完便懊悔吃太快了，之后总是恋恋不舍，念叨着见到了那位陆郎君，给她大大一笔银钱，教她做给她吃。娘子手艺精湛，不比点心铺子差。”文是兮随口打趣小姑娘。
春成淡淡笑，“是阿姐太宠小宴了。”
二人一同在院子里那颗梧桐树下的石桌坐下，陆雨昭让春成也坐，他惶恐摆手坚持站着。
“你们聊就好，我只是来学习经验的。”他态度很谦卑。
“春成，你总是如此过谦。”文是兮摇头，“我带你来，不就是以后酒楼开成了，让你来管吗？”
“嚯！”陆雨昭惊叹，“春成备受文老板器重呐！”
“是了，文老板太过放心我。”春成笑眯眯回。
文是兮笑应陆雨昭的揶揄，这才说起正事。
“往前说过，你我二人可以出资合伙开一家酒楼，近来我听到风声，会仙楼的老板正准备卖了酒楼，出的价格也很厚道——”
“会仙楼？好端端为何要卖了？”陆雨昭惊讶不已。
文是兮道：“一方面是他年事已高，力不从心，属下内斗严重，他管不过来也不大想管了。二则钱也赚够了，便冒出了回乡安享晚年的念头。”
春成出声提醒，“会仙楼看起来表面良好，我们倘若接手，要考虑其内里——指不定是个烂摊子。”
陆雨昭认同点头，事出突然必有妖。
文是兮却道：“可是会仙楼多年的根基在那里，都城之内，酒楼众多，哪个不是多年基业。我们想要开酒楼，从头开始白手起家是不现实的。”
陆雨昭又点头，诚然这也是对的，说白了汴京城的酒店市场就那么大，早已瓜分干净，从头开始很难和他们battle的。
“商机本就伴随着风险，我们要看的，是否利大于弊。”文是兮试图说服陆雨昭。
陆雨昭虽然不是做生意的料，好歹也是个现代人，这些一点就通。
她旋即明白文是兮的意思，收购酒楼或许是最方便的方式，投资也非盲目，做好风险评估，规避风险，便可有利可图。
“好，我有这个意向。”陆雨昭同意了，原本她就想开酒楼的。
“只是需要多少钱？我得回去数数我的钱袋子够不够。”陆雨昭笑说。
文是兮玩笑说：“不够找你夫君借。”
陆雨昭嘿嘿笑，“好嘞。”
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顾昀从国子监回来之后，陆雨昭同他讲了这件事。毕竟开酒楼是个大事，得同他商量一下。
“你想做什么，放开手去做便是。”顾昀笑，“不用束手束脚。”
“难道你真的钱不够要同我讨？夫人说过自己财大气粗，往后我还得靠你养呢。”他说的理直气壮。
陆雨昭用手指头去勾他下巴，摆出调戏良家妇女的流氓姿态，眯着眼睛吊儿郎当地说：“你有这觉悟，夫人我倍感欣慰。”
顾昀反手抓住她的手指，放在手心摩挲。
“真不够的话，我想办法。”
“嗯嗯嗯。”陆雨昭没骨头似的歪在他身上，“我知道的啦。”
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会仙楼不乏来竞价的商家，文是兮近来频频和会仙楼的老板交涉，前日终于在她的软磨硬泡下拿下了。
陆雨昭点了点自己这一年来赚的钱，川饭店的、食评册子的，还有自己的嫁妆也算进去了。数完两眼冒金光，哇她真的攒了好多钱。最后谈好四六出资和分成收购会仙楼，她四，文是兮六。
之后的事便是文是兮打理了，春成协助管理，之后会全权交给他。
会仙楼终于盘下来，新老板新气候，会仙楼闭门肄业整修，其中果般不少烂摊子。
所幸春成处理得当，譬如会仙楼的扑买之事无人稽核加上报，府衙催了又催……他请教文是兮，找人脉稳住官府，承诺尽快赶出稽核报告，走补税申诉等的各种流程；
譬如会仙楼的内斗，几个掌柜开除的开除，愿意的留下的可以留下，需要重新评估查看；
再譬如近来会仙楼风评下降的源头有二，一为所卖官酒的质量似乎出现了问题，本家的还好，分销给脚店问题很大，脚店来讨说法已久，但都被无视了。他逐一排查，严加管理酒酿，并一上马就给了脚店回复和保证。
二则聘请的大厨跳槽，菜品口味不一，质量不稳定，且好久无创新。
卖酒这事，陆雨昭有所耳闻，川饭店早已踏上正轨，做出名声。前几日却因卖的酒惹了不少非议，不外乎川饭店是会仙楼的脚店，只能从他那里拿酒的缘故。
关于菜品质量，菜式创新此等问题，自然是轮到陆雨昭出马了。
春成一筹莫展之时，文是兮让他来找陆雨昭请教。
陆雨昭听罢，摩拳擦掌，跃跃欲试，“待我同家里人请示，抽出半天去会仙楼的后厨瞧上一瞧。”
原本就说好了，她要在酒楼的品控上把关，再忙这酒楼她一定要亲自去一趟。
末了，陆雨昭又道：“对了，找厨子这事，你可以去马行街川饭店找孙十三娘，她识得许多经验老道的厨子厨工，说不定有帮助。”
春成感激不尽，一个酒楼的酒与食，酒的质量和菜的品相最为重要，酿酒和厨子自然重中之重。
翌日，陆雨昭如约前往会仙楼，直奔后厨。
后厨杂乱不堪，菜肉货物混乱堆放，人也慌手忙脚。大约是大厨刚到的缘故，还在熟悉流程，和下面的厨工默契不足，这将会导致出菜效率不够。大厨是春成听取陆雨昭的一席话后，昨日找了孙十三娘牵桥搭线后，专门找来的。
大厨的厨房经验已然非常足，后厨在逐步整改，慢慢踏入正轨之中。
“这些皆可控，都好解决，便是一来让我出新品，近来我没灵感没有心情，乱糟糟的事一大堆呢。”大厨对春成抱怨。
陆雨昭巡视一圈，七七八八心中已有了然。
她安抚刚接手烂摊子的大厨道：“稍安勿躁，稍安勿躁，知道王大厨辛苦了。咱们最多辛苦个几日，厨房步入正轨，大家都努把力，让会仙楼的菜品回到应有的水准，对不对？其他的，我来想办法。”
“旁的酒楼不断出新吸引顾客，你们会仙楼维持水准都难。”大厨气哼哼。
“您来了，水准不就来了，王大厨最有责任心和最有经验不是吗？”陆雨昭笑眯眯。
这话果然受用，大厨气消一半，“恢复水准是一方面，最快打响口碑的办法还是要出新菜，双管齐下才最奏效。”
“最近坊间流行什么菜？”陆雨昭认真请教，没有出门太久，风向摸不准了。
那大厨回：“那种口味酸酸甜甜的肉片，加点醋和糖同炒的普通家常菜，颇受欢迎。”
酸酸甜甜的肉片？
陆雨昭思索片刻，脑海里旋即冒出三个字——锅包肉。
陆雨昭问：“哪家酒楼做得最好？”
“清风楼。”大厨回，“用上好的羊肉切片，肉片滑且嫩，酸甜可口，老少皆宜，当今的招牌之一。”
诶，羊肉啊，是她想多了。
陆雨昭让人去清风楼买了一份回来，尝了尝，是好吃的，火候绝佳，肉嫩不腥。但是她越吃，越来越馋锅包肉不知是怎么回事？
“嗯，做锅包肉试试吧。”陆雨昭决定先试做让大厨评价评价。
大厨：“什么肉？”
陆雨昭笑：“麻烦王大厨准备半斤猪里脊肉，一个鸡蛋，一根胡萝卜，一根大葱。再用淀粉兑水调试一份面糊，很简单的一道菜。”
大厨很快明了，上手帮忙调试面糊，到稠稀适中的程度即可。
陆雨昭顺手切胡萝卜丝和葱丝，又讲猪里脊片成薄片，用盐和料酒腌制片刻。等面糊调制好，打入一个鸡蛋，再放入里脊肉片搅合搅合，使肉片拌匀——
这样既可保持肉片滑嫩的口感，又能为肉片下油锅炸时挂上完美的面衣。
“下锅炸？不用炒？”大厨凑近端详做法。
陆雨昭回；“非也，自然还要炒的。”
此时的一锅热油烧至七成热，火候刚刚好。
将裹着面糊的肉片下锅炸三分钟，炸至色泽金黄用笊篱捞起，还要进行一遍复炸，这能使面衣更加酥脆。复炸十几秒便可全部捞出，晾凉。
“接着进入最后的挂汁阶段，便是将炸好的肉片下锅炒。”陆雨昭很详尽地向大厨展示。
另起一锅，热锅冷油，加适量白糖白醋，下胡萝卜丝、葱丝煸香，最后倒入炸肉片翻炒几下，使其均匀挂汁，既可出锅装盘。
热乎出锅的锅包肉香得不行，陆雨昭刚盛出来大厨便端走了。
她笑眯眯道：“趁热尝尝，试试味道如何？”
大厨和一众厨工们迫不及待抄起筷子尝了起来。
刚出锅的锅包肉面衣金黄，挂着透明的糖醋汁，偶尔黏着两根葱丝或者胡萝卜丝，并没有什么华丽的装盘，卖相很普通……
大厨暗道，一送进口中，嚼起来咯吱咯吱，面衣酥脆喷香，紧接着，酸甜可口的糖醋汁争先恐后地涌入，面衣咬破，才吃到最里面的里脊肉片，软而薄，嫩而滑，美哉，美哉！
倘若吃到挂到上面的胡萝卜丝或葱丝，平添一股葱香，亦或者胡萝卜的清脆口感。
看似简单朴素的锅包肉，味道口感是丰富的，相互交融，相得益彰。
吃罢，大厨盛赞，“出，出，一定要把这道锅包肉出现在餐桌上！”
“好嘞，那就这么决定了！”
陆雨昭开心极了，看来大家对锅包肉的喜爱，不分中外古今的！
第84章 开酒楼与九转大肠 新盘一酒楼
大约过了一周, 会仙楼重新开业。布置彩楼欢门，挂彩结藩胜，三日大酬宾。
酒楼的酒水菜品一律打折优惠, 并推出了重磅菜品——锅包肉。
锅包肉定价亲民, 尝过的男女老少都很喜欢, 口碑相传下，卖得十足紧俏。这种家常百味，消费得起，更能被大众接受。
食评册子良好反馈之下，会仙楼风评逐渐好转。
在“去会仙楼一尝锅包肉”的热潮之下，文是兮建议陆雨昭趁势追击。
“我们可以想一想, 会仙楼的定位是什么？像樊楼那样的高端路子——”
“还是走亲民路子？”陆雨昭接话。
文是兮笑，“对。”
“但一定要有巧思新意。”
陆雨昭在慎重思虑之下, 决定继续以酸甜为基底，推出一道九转大肠。
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