小户女养家记——湘也【完结】

　　所以陈念莞分析完现状，笑眯眯地说：“今年就算了，下一年看看吧？你们要觉得好吃，我们再买些来烤就行了。”
　　众人对她言听计从，自是同意了，转头想什么时候再来一顿生蚝饕餮宴。
　　柳二舅母也是第一次跟着陈家母女吃这等好吃的美食，如今亲眼见着陈念莞在众人面前的威信，又是羡慕，又是嫉妒。
　　怎姑子家养的女儿就这般好呢？
　　不能给自己家做媳妇，简直可惜了！
　　第二日等大家出摊后，陈念莞烧起灶子，开始炼做蚝油。
　　生蚝浓汤要煮出来了的话，想要做蚝油就得尽快动手，才能保留生蚝的鲜味。
　　陈念莞用干净的棉布——现代动手做的时候用的是滤纸跟滤网，但这时代没有，所以干净的细棉布也是可以的，过滤了生蚝浓汤里残余的蚝肉跟其他渣子后，新起锅，继续熬煮。
　　那浓汤是分几次慢慢放进去熬的，眼见着锅里的汤汁少下去了，就慢慢地注入一些进去，等熬煮到汤液再一次减少了，继续再加滤过的浓汤，持续再三，这过程，通常就叫“抽汤。”
　　到最后浓汤用尽了，任由锅里的蚝汤渐渐变黏糊，颜色也会加深加重，到这个时候，蚝汤就变成了蚝汁。
　　接下来便是放入提鲜的香辛料粉末，又另外豆酱，盐跟糖勾芡，这样一份蚝油就做好了。
　　因为是第一次尝试，花了两个时辰左右，十斤蚝肉也就炼出差不多三十二钱左右的蚝油，但再加上配料勾好后的蚝油，可以做成一百二十五两的蚝油。
　　别看一百二十五两的蚝油里头只有三十二钱真正炼出来的蚝油，比起现代一支四百克装的蚝油，份量可是非常足称了，并且这还是纯天然无污染的蚝肉做出来的蚝油，那滋味……
　　吸溜！
　　是Very，Very nice！
　　接ᴶˢᴳᴮᴮ连两日，陈念莞都在炼制这种蚝油，直到装的满满两坛子密封存了起来。
　　而这一日，王德给房子做的改造完成了，隔壁何叔替自己打造的碌架床跟柜子也做好了，陈念莞分别付过工钱后，就将那东西全部搬过来安置。
　　西厢表哥表弟们原本睡的两张床搬了出来，低价卖给了何叔，将碌架床相对靠墙放着，里头靠墙则放置了两排柜子，再将表哥表弟们带来的衣裳等自己认领柜子后放进去，整个厢房敞亮起来。
　　表哥表弟们认领自己喜欢的床位，个个都争着睡上铺，没争到的还要试试睡上铺的滋味，于是腾上又腾下的，闹了一通，才各自将棉被铺好，床被放上去，恨不得躺下去马上就过夜了。
　　陈念莞跟柳氏等人就在外头看着，笑得不可抑制，那萱萱见着也羡慕，抬头看姐姐：“姐姐姐姐，以后我也要跟你睡这种床，我睡上面。”
　　陈念莞看了一眼萱萱，光是笑，没说话。
　　虽然萱萱很可爱，可是她还是比较喜欢一个人占据一整个房间。
　　再说，别以为她不知道，现在这小不点儿都跑去跟柳云一起睡上铺了。
　　两人都个子瘦弱，一张上铺还是睡得下的。
　　过足了瘾，等将来她有自己厢房的时候，就看她还会不会说要跟自己睡上下铺？

第47章 
　　闹过后,接下来陈念莞就带着大家去验收改造后的院子，伙房里的灶头已经修整过了，两个灶头面上处理平整,不像以前那般破旧,旁边还新砌了一个的烤炉，是参照烤箱用石头堆垒后抹浆做成的,烤炉中间还加了一块到铁匠那里订做的烤架,如此便成为一个简易的土烤箱，她日后做烧鸡烧鸭甚至是烧肉就在这进行了，再把储物的柜子搬进来后,将闲置的东西放起来，那伙房就整然有序多了。
　　至于膳厅,更是大变样。
　　一边是一排气派的差不多屋子那般高的排柜,日后伙房或不便放在地窖的口粮,都可以搬到这边放到柜子里,而后是打造的一套圆餐桌。
　　原本是想要打造一套能容纳十二个人的餐桌的,可以来考虑到厢房不够大,二来这时代还是有男女分席的习惯，只是陈念莞她们这等做营生的人不顾忌男女有别而已,最终才做了两套小餐桌，一套尺寸大的能容纳六个人的放里头,一套尺寸小的给搬到堂屋去。
　　反正堂屋那地儿宽敞，腾个位置做进餐区，安置这餐桌，届时再买个屏风与起居区分隔开便可以了。
　　吃席的时候女眷就在堂屋,郎君们就到这膳厅来。
　　另外还有一些装饰用的博古架,也搬进去后一看,陈念莞点头，嗯，有钱银的时候，再去置办点什么古董瓷器摆放上去，就有点大户人家的样子了。
　　让陈念莞最高兴的自然是堂屋后院里头的小仓房了。
　　雇用王德跟小佑建起来的时候，没按照传统的砌墙方式，屋檐上面加瓦片，而是最简单的用砖头砌成一个方方整整的屋子，就是普通的现代的那种平定房，这么一来不占用空间，而来上面不用瓦檐，一边靠墙砌了石阶可以登上去，到天气好的时候，屋顶还能做晾晒场，晒点什么。
　　至于小仓房里头，是普普通通的一个空壳，唯有靠窗的角落砌了一个石台，上面有悬挂起的两根并排的竹竿，看起来是用来悬挂东西的。
　　因为当时不清楚小仓房是什么样子，所以陈念莞并没有设计配套的橱柜，如今房子造好了，不日就可以按照仓储的需求打造柜子了。
　　表哥表弟们前头帮忙酿制腊味的时候就知道这处了，也听姨母跟表妹说过，她们起先卖鱼腐的时候，那池子就是拿来养鱼的，如今里头也养着不时买回来的鱼类。
　　现在看多了个小仓房，不由得就问：“表妹，我们还做腊味么？”
　　那腊味比卖河粉挣钱多了，这几日天气好转，是不是可以再买肉来再做一批赚一波？
　　一听这话，大家的眼神都齐齐看向陈念莞，亮晶晶的。
　　卖一次腊味他们就挣了十几两银子啊，好想再做几批。
　　陈念莞笑了，摇头，眼看着大家的眼神黯淡下去，又道：“不过，我们可以做酱肉。”
　　登时大家便又欢喜起来，纷纷问：“表妹，你打算做多少酱肉？”
　　“怎么做，教教我们吧？”
　　“我们也要打本啊！”
　　陈念莞听大家热情高涨，自是不能让他们扫兴的，因为有卖腊味的经验，所以一开始盘算就做二百斤，选用上好的花腩来做，主要针对城里归乡的那些行商跟大户。
　　抚宁县除了码头的过路行商，还有依靠码头做营生的很多外地行商，年节嘛，这些行商衣锦返乡都要带点好吃好用的程仪回家乡，恰好利用生意淡下来的河粉摊子兜售给他们。
　　一呼百应，大家当日就掏银子出来给陈念莞要参一份。
　　毕竟成本费出了，到时候卖出去分到手的银子也多，就连张二郎，也掏了五两银子，意味深长看了陈念莞一眼，而后交到她手里。
　　当天夜里一算大伙给的银子，柳迟五两，柳风五两，柳山三两，柳河居然一个人就给了十两。她想起阿娘说过，外祖家几房人都住在祖宅子里头，不分家，每房人赚的钱银都得上交六成，余下的才归房里。
　　看来，上次赚到的钱银，除给中公的，都给他们自个儿揣着了？
　　陈念莞将这事跟阿娘一说，柳氏也笑了，“估计是各房人里都没多扣他们的银子，就等着再有这个时机，打本给你再赚银子呢！”
　　陈念莞也乐了。
　　原来外祖家的舅舅舅母们，已经这么看得起自己了？那当然是不能让他们失望的。
　　陈念莞于是便打算多做一些，只好辛苦一下自己，再多熬制几份蚝油了。
　　“对了，阿娘，你知道，那小仓房，除了拿来储存咱们的酱肉跟口粮，我还打算在里头挖一个地窖？”
　　“挖那个做啥啊？咱们灶房不是已经有一个地窖了吗？”柳氏不解。
　　“那，阿娘你觉得灶房里的地窖能藏人吗？”
　　柳氏一下愣住了。
　　陈念莞是被柳家村的事吓着了，后来再一打听，自己也回忆了一下原身的经历，才发现前两年抚宁县其实也有从海滩那头上来的海寇滋扰生事，不过是后来朝廷派人过来剿匪，那时局才渐渐安宁的。
　　饶是如此，陈念莞觉得，还是应该有备无患。
　　外祖母跟舅舅舅母还有表哥表弟们当初是藏在地窖里侥幸逃过一劫的，这能藏身的地窖，不能不挖。
　　柳氏想到了死去的两个哥哥，还有因丧亲死去的阿娘，最终默默应承下来。
　　陈念莞原本可以叫王德顺便将那地窖挖好的，可她总觉得这拿来藏人的地窖这事不能随便给外人知晓，打算自己来。
　　当然，是自己人来。
　　刚好码头出摊如今比较快收工，等表哥表弟们收摊回来挖就行了，她另外出工钱给他。
　　柳迟等人听说陈念莞分派给自己的事后，都笑眯眯地拍胸脯：“表妹/表姐，这事我包了，你不用另外给工钱我了，只要做酱肉让我挣到了银子就成。”
　　因为买猪肉要有人手，而出摊也要人，刚好柳云如今也能上手，是位熟手女工了，于是就要柳云替了柳河的位置。
　　等赶驴车到码头出摊后，柳河就载着陈念莞到屠户那里去挑选做酱肉的猪肉，而后再回燕来巷搬进灶房，等快收摊的时候才去接柳氏跟柳云。
　　陈念莞这次要做的酱肉便是要用到蚝油的。
　　将几扇肉清洗干净后，晾干，切成长条，抹上调配了蚝油的酱料，腌制后静置一天，第二日拿大锅烧酱，将香辛料放入，等酱料煮开后，加盐跟酒，搅拌均匀后，将肉条放入进去，煮透后取出，等再度冷却后，把肉条拿出，等酱汁干透后，才用绳子扎起晾晒起来。
　　酱肉跟腊味一样，也要晾晒八到十天左右即可，只是保存时间比腊味要短，但在这种寒冷的天气，也约莫能保持两个月以内不变质。
　　陈念莞每日都要晒制一批酱肉，不说家里头的每个人都受烧酱时的香味引诱，燕来巷的每户人家每日均闻到这股香味，便知道做陈家河粉的陈三嫂跟陈四姑娘又在做好吃的了。
　　没错，随着陈家河粉的火热，燕来巷的许多人家都知道，陈三嫂跟陈念莞一家子就住这儿，其中不少人还帮衬过陈家的摊主，还有前头吃过鱼腐的，都知道陈三嫂跟陈四姑娘有一手好厨艺，但凡她们家传出了香味，一准就是在做好吃的。
　　陈念莞是不知道，这段日子她们陈家日日飘香，可苦了不少人，而就住他们院子后头的那户人家，原来这院子的主家曾家，就是其中一名苦主。

第48章 
　　曾家虽然没落了,可瘦死的骆驼比马大，比起陈家一进的院子，缩ᴶˢᴳᴮᴮ水的曾府还是有三个陈家这么大。
　　曾老爷靠着收租子,还有一些地产,虽没有以前那般风光，过得也很悠闲,三五日就要到酒楼下馆子。
　　去海香苑吃海错,去月满楼吃鱼腐，去福星楼吃腊味。
　　小日子那是过得比一般小户人家美得多。
　　特别是自从将那间棘手的四合院租出去，不,如今应该说是卖出去后，这陈家的人住进来,曾老爷不下一次闻得他们家里飘出来的香味,每闻一次,就让他心挠一次, 第二日准要到酒楼吃上一顿好吃的,才能弥补上闻着香,吃不着的空虚。
　　最近陈家不知道又在捣鼓什么，那香味不是一日就消停了,而是日日都得香好一会儿，闻得曾老爷口水直流,却又吃不着，也不好意思上门去问。
　　毕竟曾经是自家的租客，也没见过，后来将院子卖给他们后,更没任何借口上门说,能不能讨口吃的吧？
　　所以曾老爷的心又开始挠起来了,这日却见着不久前陈家才建的不知道什么房子，有陈家的人爬了上去。
　　曾老爷一看可是愣了，见着两个年轻小伙将竹竿搬了上去，架好，然后又搬了什么晾晒起来。
　　那是什么？可，可不是肉干吗？
　　可怎么跟他平常见着的肉干不一样呢？
　　看着色泽红亮，晶莹剔透，还泛着油光，诱人得紧。
　　那陈家的人也真是，有什么好吃的，自己藏屋里头吃就算了，天天拿香味来荼毒他们这些左邻右舍，如今还大喇喇晒，晒到屋子顶上来，非要让所有人见着不是？
　　曾老爷想想煮这些酱肉时的这些香味儿，大口大口吞咽了几口唾沫，再到福星楼吃酒，怎么吃也品不出味道来，眼里晃过的是那竹杆上一茬茬的酱肉。
　　看不出来，那陈三嫂家还这般有钱，年节居然准备了这么多肉！
　　曾老爷算是福星楼的老主顾了，张掌柜自然是要伺候好了，看曾老爷食欲不振，关心地询问表示亲切的问候。
　　这一问就不得了了。
　　唉哟，住在曾老爷家后头那陈家，不就是燕来巷陈四姑娘家吗？她们家做了酱肉？还晒屋顶上去了？
　　前儿他是求爷爷告奶奶才买了陈四姑娘的肉，那两处的福星楼都供不应求，断货后，那来光顾的食客眼见的减少了，来的食客，也在问啥时候可以再吃上那种风味的腊肉，听说要再等一年，都苦笑来着。
　　他们脸上的那种遗憾，惋惜，让张掌柜不仅心虚，也很心痛：哎呦，要是寻常时候，那陈四姑娘也能做出这般滋味的腊味多好的！
　　现在听曾老爷一说，马上意识到陈四姑娘捣弄出新货，虽不是腊味，但听描述，是酱肉没差了，还不得赶紧抢在别人面前去把货抢了？
　　当即张掌柜就叫来马车跑到燕来巷去了，看到庭院里晾在竹竿上的肉，眼睛放光。
　　陈念莞没曾想张掌柜来得这般快，正好，第一批酱肉可以收割了，数了数，约莫六十根，陈念莞自然不会按斤卖的。
　　笑话，再怎么着这酱肉也是猪肉做的，在这时代百姓脑子里，羊肉牛肉肯定要比猪肉贵的，便是加了酱汁烧出来晒的肉干，也是猪肉，她要开的一斤价格超过了牛肉羊肉，指不定人家心里就觉得不值当了。
　　二师兄这会子的身价实在不高，在现代最扬眉吐气的时候，最高值不也是四十多块钱一斤么？后来还降下来打回原形了，嘿！
　　所以这酱肉不能按斤卖。
　　这里头加了她许多贵价的香辛料，特别是蚝油，可是她花钱买了生蚝后辛辛苦苦熬制出来的，不卖贵一点，对得起她多日来的辛劳吗？
　　所以陈念莞狮子大开口，指了指那厚切的一条酱肉：“八十文。”再指指薄切的酱肉：“五十文。”
　　切条的时候她就考虑过大小了，尽量切得均匀，保持尺寸一致，为的就是这个时候能够按条卖。
　　张掌柜尝过切片给他尝味的酱肉片，鲜得很，跟腊味又是一种不同的风味，真不知道陈四姑娘是怎么学到这么多味道不同的腌制酱料的。
　　只是货好，不代表张掌柜就是任人宰割的水鱼，一听就知道这价格虚高了，他也是个精明人，怎么会让陈念莞这么容易抽水呢？
　　所以他摇头，不应，两人讨价还价，最后以均价五十文成交。
　　“行吧，我是看在张掌柜的你买的量大，所以才便宜卖你的，在外头你可别吭声。”
　　交付三贯铜钱后，张掌柜心里不免有些惋惜，再说，这酱肉要早一些面世就好了，福星楼的生意这段日子也在减少，盖因少了许多脚商跟船客，最近这段日子基本都在做城里人的生意，又因为前些日子腊味断供了，也损失了不少客源。
　　但如今有了这批酱肉，妥妥地能挽回颓势。
　　张掌柜回去后当即就大张旗鼓地推出了酱肉系列，福星楼果然食客盈门，曾老爷那日照常到福星楼下馆子，猛然见着推出的酱肉系列，眼珠子一下瞪大了，这可不就是他见着的晒在陈家屋顶上的酱肉？
　　叫了一份，看切得薄薄的，码成一个花环形状，片片红中带白，夹起一片嗅了嗅，可不就是从陈家院子里头飘出的那股子香味儿吗？再尝一口，醇香得很，曾老爷砸吧砸吧将酱肉送酒吃完了，吃得倍儿香。
　　酒饱放足后，曾老爷琢磨开了。