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这温州糯米饭江杳杳只在公司写字楼下的小店里吃过几次，店里还能听到许多顾客的温州口音，想来应该是正宗的。
拿了些食肆里现成泡好的糯米，蒸屉里垫上一大块纱布把底部覆盖住，等水煮开后，将糯米均匀地铺到纱布上，用大火蒸熟。
肥瘦相间的五花肉块切块，刀背剁碎成肉末，加入少许料酒和水淀粉，搅拌均匀略微腌制一会。同时肉与香菇约一比一的比例，准备好等量的香菇碎。
油条阿素空闲时扯了面炸了一些，打算晚上做油条汤来喝。江杳杳拿了一根油条切碎，又下到油锅里复炸了一遍，油条的颜色更加金黄，酥酥脆脆。
起锅热油，先将香菇下锅翻炒，当香菇浓郁的香气煸炒出来后，把肉末倒入锅中炒散，加入盐、糖和清酱，炒至肉末断生变色。
此时倒入一碗清水烧滚，撇去漂上来的浮沫，煮至肉末彻底熟透。如果有泡发时留下的香菇水的话，用来代替清水，能使肉汤的味道更加鲜浓，可惜食肆里的香菇是提前一天晚上就泡发上的，一早就捞出来用了，香菇水并没有留存。
香菇肉末浓汤做好后，锅里的糯米也蒸好了。用纱布将整锅糯米包裹住提拎起来，打个结，放到案板上搓揉一番，使得糯米饭粒粒分明，更容易与肉汤完美融合。
所有材料准备完毕之后，就可以取一只稍大口的碗，盛上一大碗糯米饭，再将香菇肉末汤，油条酥和肉松用不同的小碗装好，等到食用时再浇盖上去，以防糯米在汤里泡久后嚼劲不足，油条和肉松也失去松脆感。
肉松江杳杳也是第一次做，因为没有高压锅的加持，切块的猪里脊肉只能放在砂锅里慢慢炖，同时加上了几滴白醋，起上一定的软化效果。
炖好后的里脊肉块趁热赶紧捞出，沥干水分，用擀面杖将肉块擀压扁挤成肉丝。擀压好的肉丝用掌心反复揉搓，不一会儿肉松就被揉搓出绒，肉中的水分也干了，肉松蓬松绵软得如同棉絮一般。
往绒状的肉松里加入盐、糖和清酱，放到无水无油的锅中，用筷子不停地翻炒。全程用小火，避免肉松炒糊，肉眼可见的热气从锅中缓缓冒出，等到炒至热气散尽，肉松蓬松干爽时，就炒好了。
炒好后的肉松在案板上铺开凉晾，放到干燥的罐子里密封保存好，炒得越干，肉松能保存得更久，也更酥脆。
做好的肉松能保存上四五天，用来下粥或者卷鸡蛋饼，甜咸松香，滋味浓郁。
江杳杳抓了一把小葱，正细细切着葱花来给糯米饭增点香和色，忽听得外头有人问道：“店家娘子可在？”
来者是一个书童模样打扮的少年，见江杳杳朝他看过来，赶紧向她行了一礼道：“我家阿郎说在您这里订了暮食，吩咐我来接您过去。不知您可已准备妥当？”
江杳杳猜得果然不错，这中年郎君并没有耍弄她，还特意遣了人过来。
“麻烦稍等片刻，很快便好。”
江杳杳将装着糯米饭食料的碗在双层能够保温的食盒中装好，再另装了几碟子小菜。
她又取来一节稍大些的竹筒，往里头灌入煮好的豆浆。豆浆呈现微微的红色，里头加了些红枣，能够补中益气，养血安神。
将几样吃食都准备完毕后，那少年便接过江杳杳手中的食盒和竹筒，领着她往外走去。
江杳杳边走边还在想着明天该做些什么新吃食，忽然感觉到前面带路的少年停了下来。
“怎么了，为何不走了？”江杳杳有些奇怪。
“小娘子，这便已经到了。”少年弯腰恭敬地对她做了个“请”的手势。
江杳杳抬头一看，映入眼帘的是一座颇大的府邸，大门口高高挂着一块匾额，上面端端正正地书着“裴府”二字。
江杳杳：？
作者有话说：
第86章 山珍海味面
江杳杳脑中“嗡”的一声， 她瞪大了双眼，身体抖了一抖。幸好食盒和竹筒都不在她手里，不然非得洒漏了不可。
裴府她平时进的次数可不好了， 但这回她的双脚像黏在地上一般， 迟迟没有抬起来。
怪不得第一眼见到那位中年郎君时， 就觉得有些面熟来着……
“小娘子？”见江杳杳好一会动没有动静，边上的少年适时地提醒了一声。
江杳杳无语地抬头望了望天， 叹了口气， 来都来了， 能怎么办呢？硬着头皮也得进啊。
“你家阿郎现在何处？还要劳烦带个路。”
“不用带咯， 老夫这不就在这儿嘛。”一阵爽朗的笑声传来，那位中年郎君原来就在进门不远处的廊下， 正拿着剪子，侍弄着一盆花草。
“裴老先生。”江杳杳现在已经知道这位郎君的身份，恭敬地向他行了个礼。
“哎，这些繁文缛节的就不必了， 走走走， 咱们一道去用暮食。”裴崇放下剪子，和蔼可亲地招呼江杳杳。
“可这暮食我只准备了您的份……”江杳杳本以为只是简单送个饭来着，当然不会想到自己也被留下来一起吃， 食盒里的食材只够配上一碗糯米饭的。
“裴府里可怎么会少了你的这一口饭呢。”裴崇从少年手中接过食盒和竹筒， 扬了扬眉看着江杳杳，“虽然府上那些家伙的手艺比不上你， 但让你吃顿饱饭还是绰绰有余的，只要你不嫌弃就行了。”
“怎么会呢， 都听您的。”
江杳杳上前要帮裴崇拿食盒， 不料却被裴崇一本正经地给拒绝了：“我自己的暮食我自己能拿， 你个小娘子难道还能比我力气大不成？”
刚知道裴崇身份时的紧张情绪此时也已经消散了，江杳杳觉得她这未来的公爹，人还挺有趣的。
等到膳厅里落了座，江杳杳先将食盒打开，把里头的大碗小碗都给拿出来，先将香菇肉末汤浇在糯米饭上，再铺上一层油条酥和一层肉松，最后撒上葱花作为点缀。
裴崇拿起勺子舀上一勺，从底部晶莹饱满的糯米粒，到顶上堆叠的油条碎和肉松，层层分明。
蒸出来的糯米要比煮出来的糯米更加颗粒分明，软而不粘，浸泡在香菇肉末浓郁飘香的肉汤之中，依然嚼劲十足。
进过两次油锅的油条油酥香脆，与软糯香甜的糯米饭对比鲜明，而舌尖又能尝到肉松带来的蓬松感，青绿的葱花提供了些微的辛味，看着朴实无华的一碗糯米饭，软、酥、脆、咸、甜、鲜，简直尝遍了百味千味。
与温州糯米饭最配的便是甜豆浆或者甜豆花，豆花用来做奶茶的小料刚好卖了完，江杳杳就用竹节装了一桶红枣豆浆，不放糖也带着红枣的香甜味，适合不爱吃甜的裴崇。
而江杳杳的暮食则是裴府厨房送上来的一碗浓汤面，面汤用胡萝卜调过色，橙黄鲜亮，汤面上浮着几根菜心，选用的是里面最嫩的那一节。
江杳杳用筷子轻轻一拨，面汤十分浓稠，面条在其间拨动甚至还能感受到粘稠的阻力。她挑起一筷子面条，十分有韧性，弹滑筋道，看这颜色，应当是在和面时加入了好些鸡蛋。
不得不说，裴府的庖厨做面点的手艺还是不错的，之前来裴府时也曾吃到过一些醒发得很不错的包点糕团等。
江杳杳又往碗里下了一筷，感觉到碗底似乎还有不少的料，于是拿起一旁的汤勺，往面条下面那么一舀，舀上来一只大而肥的鳆鱼来。
把这只肥厚的鳆鱼吃进肚子，再一捞，捞上来一只个头极大的红通通的大虾。
下一勺，是一只软软胖胖的大黑海参。
连吃好几只海鲜一番大补的江杳杳，打算吃口面条缓一缓，一筷上来，裹满汤汁的面条中间，还夹了片板栗色的菌菇片，尝起来有一股浓郁的雨后山林泥土草木的清新感，没猜错的话，应当是松茸来着。
这一碗端上来时看似平平无奇的面条，没想到里头大藏乾坤。只是，这也太过豪华了吧！
江杳杳不知道的是，裴崇下午回来后便交代厨房，晚间有位贵客来，让他们准备上一份“低调但奢华”的主食来招待贵客。
厨房的老丁不知道来客是位小娘子，更不知道这小娘子还是江杳杳，只是听裴崇强调了是用来“招待贵客的”，各种名贵珍惜食材一个劲往里加，然后将这些食材都埋在碗底，在上头盖上面条，淋上熬得浓稠的汤汁，再放上几根绿油油的菜心和雕成花状的胡萝卜。
看，这满满的山珍海味多么得奢华，这面条往上一盖看起来又显得多么得低调，老丁对自己的这份作品十分满意。
作者有话说：
临近过年有些忙，今天有些短小qaq（顶锅盖逃走
弄了个小抽奖，除夕开，希望小天使们好运啦~
第87章 烤肉肠、笋瓜小炒、香炒羊血
虽也是高门大户， 但是裴崇和裴敬之父子俩一样，都没有让人侍奉着用膳的习惯，待饭菜上齐后， 婢女侍从们都悄然退下了， 只留江杳杳和裴崇两人在膳厅之内用着晚膳。
虽然两人的主食都有了， 但其他菜还是上了不少，除了江杳杳带过来的两道小菜之外， 另外还上了一荤一素和一道点心。
江杳杳带过来的小菜是一道醋溜白菜和一盘烤得有些微微焦的肉肠。醋溜白菜简单清爽， 白菜杆晶莹透明， 菜叶浅绿鲜嫩， 烹上了些香醋，酸溜溜的气味直往人鼻子里钻。这个季节的白菜甘甜多汁， 盐醋这么一烹饪，再勾上一层薄芡，开胃爽口。
肉肠则是江杳杳做淀粉肠时，留了一条肠衣灌了一条纯肉做的肉肠。做肉肠用的猪肉的肥瘦比例有一定讲究， 肥二瘦八是最合适的， 江杳杳用的这块肉稍稍肥了些，大概在肥三瘦七的比例，也还算可以， 再肥一些的话就会有些过于油腻。
淀粉肠吃的是淀粉的面面软软的口感， 猪肉被剁成肉泥搅和在里面，但是纯肉肠则吃的是猪肉的原汁原味， 因而猪肉不用剁得那般碎，切成小块的丁状， 再用棒槌捶捣一番即可。
肉肠里除了鲜咸味的调料， 还另加了茱萸和糖， 因晾晒时间较短，里头还保持着充足的汁水，放在铁板上烤上片刻，外表的肠衣就鼓了起来，隐隐还能透过肠衣看到里头的肉汁。
“这肉肠里头汁水十足，您咬开的时候要小心汁水流溅。”
她自己也夹了一根烤肉肠到碗里，牙齿轻轻咬开肉肠微焦脆硬的外皮，纯肉做成的肠弹而韧，十分有嚼劲，肉中渗出的汁水带着些许甜辣，跟她碗中软滑筋道的面条倒是很相衬，也很配裴崇碗中的糯米饭。
裴府厨房呈上的则是两道炒菜。
一道是笋瓜小炒，新鲜的笋瓜去籽切薄片，切点细笋丝，煎上几只鸡蛋滑散备用。锅内依次下入笋丝、笋瓜、鸡蛋，再放入几朵泡发好的秋木耳，炒至笋瓜微微变软之后，淋上清酱，再勾一勺水淀粉起薄芡，立刻盛盘，炒出来的笋瓜清脆爽口。
另一道则口味稍重些，是炒羊血，羊血泡水后片成极薄的片，在滚水中汆烫后立马捞出，热锅凉油，先加葱姜蒜、花椒八角爆香，再放入清酱，倒一碗热水进去，等锅内的料汁滋啦啦沸腾之后，倒入焯过水的羊血，猛火翻炒几下后就迅速撒上茱萸孜然葱花和芝麻出锅。
炒好的羊血入口新鲜滑嫩，比豆腐还要软上几分，香辣浓郁，很适合用来下酒下饭。
裴家的饭桌上没有“食不言”的规矩，裴崇夹了一筷羊血，美滋滋地就着一大口裹满肉汁的糯米饭咽下肚，还不忘招呼江杳杳：“裴府的厨子别的可能做得不好，但这炒羊血还是不错的，赶紧尝尝！”
江杳杳平时惯吃猪肉和鸡鸭血，这羊血还真没吃过，好奇地夹了一片。稍一用力，这滑嫩的羊血就会碎掉，需小心控制力道。
入口一尝，羊血比起猪血来要细腻得多，没有任何粗糙感，一下子滑进了喉咙里。羊血带着一点羊所特有的膻味，若是茱萸早点放入与花椒等一起爆香，炒出里头的辛辣味来，当是能够更好地掩盖掉这股膻味。
江杳杳算是发现了，裴府的庖厨用茱萸，都是丢一些略沾沾味，闻着辛香，吃起来却只有一丝微微的辣，也难怪裴敬之当时信誓旦旦说能吃辣，结果马上就败下阵来。
裴崇老先生的吃辣能力比裴敬之还是要强一些，不知道是不是这些年在外游历时锻炼出来的本领。
不过对于爱吃羊肉的人而言，还就是喜欢这股膻味，没有膻味的羊对于他们来说，寡淡而无味。此时桌上两位，显然都是爱吃羊肉的，裴府的食材又新鲜，羊血里的微膻味吃起来，反倒是尝出了些滋味来。
简简单单的一顿暮食，很快便吃了完。江杳杳本还在担心，裴崇会不会问她些什么问题，结果一整顿饭吃下来，除了讨论讨论菜品，其余旁的裴崇什么都没有问。
饭毕，江杳杳正思索着该如何自然点地跟裴崇告辞，忽听得裴崇对她说道：“不如去外头走走，消消食？”
江杳杳不好推辞，便应了下来，跟在裴崇身后，出了屋门，到了院子里。
冬日天冷，不过此时还不算太晚，夜里的寒风还没吹起来，况且裴府高墙大院围着，又栽满了树，并没有太多凛冽之感。
“我给你的那块玉佩，你可有戴着？”两人无声地走了一路，裴崇忽然开口问道。
“没，没呢，那玉佩太贵重了，不敢随便配在身上。”毕竟此番来之前，江杳杳还是对这块“来路不明”的玉佩保持着相当谨慎的态度，天上掉馅饼是好事，但就怕砸到人啊。
不过得知了真相，江杳杳心里倒是长舒了一口气。
“回去便戴上吧，暖玉温润，对体寒之人大有裨益，最适合小娘子们戴着了。”说到这里，裴崇又仔细叮嘱道，“这玉是我送你的，跟裴敬之那小子可没有关系，你只管自己收着便好，让他眼馋去。”
江杳杳刚吐出个“谢”字，就被裴崇给止住了：“哎，都是一家人，不用这么客气。”
她被这直白的“一家人”震撼住了，半天憋不出话来。
怪不得裴敬之总是能够语出惊人，敢情是有其父才有其子啊。
裴崇看着江杳杳羞赧的模样，拍了拍自己的脑门，笑道：“是我唐突了，江娘子莫怪。你放心，等这小儿回来，我就着人上门来向你提亲。”
江杳杳憋了半天，还是没忍住把心里话问了出来：“裴老先生，我还以为您要先打探打探我呢。毕竟……”
“毕竟你是个没家世没背景的市井小娘子，怕你有所图谋？”裴崇哈哈大笑，“你这小娘子，就爱瞎操心。我那小子虽然我经常看他不顺眼，但他的眼光，我还是信的。他看中的小娘子，必然是极好的，我这老头子就不瞎掺和了，只负责把亲给他提了就好。”
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