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不过这一轮下来，苏渺还是记下了两个比较特殊的。
孙掌事：“这是苏北织造的表侄，江彤。据她自己说，是家里人不信她能坚持下来，便送来这里历练一番。”
“这是南翎殿主子的远亲，柳绵绵，据说手艺尚佳，也是想来御膳房学些新本事，不想荒废了手艺。”
苏渺能感觉到，孙掌事在这两人的介绍上多费了些时间。
而单凭身份，苏渺也明白这两人并不好随意打发。
苏渺目光再次环视，对众人说：“记下了，让他们先去熟悉一下御膳房陈设布局？”
孙掌事点头，又在望着他们走远之后，小声对苏渺说。
“你最近升了官，虽然和御前走动是好事，但你也该知道……”孙掌事凑近苏渺，进一步压低了声，“你现在还是该多管管御膳房的事情。”
苏渺眼神写着不解。
孙掌事问：“你可知道他们是来做什么的？”
苏渺：“学习？”
孙掌事失笑：“他们可是陛下送来协助莫御厨办中秋家宴的。”
话说到这份上，苏渺总算是听懂了。
苏渺也低声：“上面想提拔莫焕山？”
说到这上面，孙掌事也不甚清楚：“我也只是猜测，毕竟莫焕山这几日都在御前，纵使他这一遭下来有什么变故，我们也无从得知是不是？”
苏渺思索着点点头。
毕竟是刚升官，好不容易能和莫焕山平起平坐。若是莫焕山这又升了一级，那对苏渺来说，恐怕便无限与原地踏步相等了。
苏渺叹了口气，心说这地方当真也是猜不透算计。
“没事，我心中有数，”苏渺冲孙掌事笑笑，“不用太担心我。”
话音刚落，正巧赶上这一批新人“参观”完。
苏渺又冲孙掌事笑笑，便主动走向前。
“想来你们来这里，都是为了学手艺，”苏渺道，“我也没有什么特别的经验可以教给你们，只能在手艺上言传身教。”
“正好，今日要做……”苏渺侧眸望了一眼今日备菜的记册。
就见记册的本子竟沿着灶台边沿缓缓挪动，到了苏渺最好看清的位置。
苏渺愕然之余，定睛看清后说：“赛螃蟹。”
说着，她开始生火：“那我便以赛螃蟹来教你们鸡蛋的一些处理手法。”
四下当即传来几声：
“赛螃蟹？什么是赛螃蟹？”
“就是用鸡蛋做出螃蟹的味道。”
“啊？那不是很难？”
……
“不就是鸡蛋冒充螃蟹么，说得这样高超。”一个女声响起，“炒蛋清，炒蛋黄，再加料汁，能有多难？”
声音出口，备了“赛螃蟹”为午膳的御膳房众人脸上都有些挂不住。
苏渺望过去，确认开口的是那江彤。
苏渺目光还忙着观察，谢莹莹就已经不知道从哪开始叨叨：“能做有多了不起？能吃才了不起。”
“只能在这里学着做东西的，摆什么架子？”
江彤是想着还嘴，可苏渺却觉得这时候争起来难免是不好看。
于是苏渺没多犹豫，趁着锅热一下划入热油。
而就在油热期间，她又飞快打了八个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开装盆。
众人还没来得及反应，苏渺已经将蛋清倒入锅中。
尚未来得及热到顶点的温度，清澈的蛋清卧着油慢慢热成白色。
在半凝固的状态，苏渺取来锅铲简单翻动，将蛋清翻拌至均匀的蟹肉般小块，又将蛋清盛出。
围观的一众新人早便被苏渺吸引去了目光，也不管江彤是否要与谢莹莹发生口角。
只是就这么看着苏渺拿来两枚鸭蛋，又敲开舀出宛如金沙一般流着油的蛋黄，敲在了热锅之中。
本就泛着油光的咸蛋黄，在锅中进一步加热，开始泛起滋滋油花，转眼之间，咸蛋黄的香气就顺着铸铁锅满溢。
见着咸蛋光在油温下每一寸都变得金黄，苏渺终于将新鲜蛋黄也倒了进去。
这一次的翻拌并不如炒制蛋清时一般。
这次苏渺翻拌得尤为及时，又好似用锅铲切开一样，将蛋黄翻炒成了黄豆大小的半熟颗粒。
随即，她又趁着半熟将蛋黄盛了出来。
金灿灿的蛋黄颗粒盖在了雪白的蛋清之上，乍一看，还真有一些蟹肉与蟹膏的样子。
众人正小声议论着，苏渺又不知从哪里取来一把姜粒，炒进锅里，又下两勺生抽，一勺黄酒，两勺米醋加一勺香醋，和着一勺水淀粉，收成了略显浓稠的汤汁，浇在那盘“蟹肉”之上。
浇汁的那一刻，滚烫的汁水与蛋香对冲，鸡蛋原本细微的腥气反而融在了醋里，形成了丝丝缕缕的螃蟹气味。
咸酸香气早便引得围观着垂涎欲滴，可苏渺只是淡然熄了火，说：“尝尝吧，尝了才有自己的体会。”
主膳房内就这么转眼只剩下餐具碰撞的声音，又在片刻安静后，传来几声议论：
“当真是螃蟹味！”
“这……这是怎么做到的？”
“而且我以前没见人做赛螃蟹用咸鸭蛋啊。”
“要不怎么说苏御厨有自己的看家本领呢。”
……
众人议论着议论着，一盘东西转眼也被扫空。
主膳房里的目光渐渐从餐盘落在了苏渺这里，而苏渺则是余光瞥见那个还剩着一些残渣的空盘，就像前不久记册上的“赛螃蟹”一样挪动，转而消失在桌角。
苏渺望着桌角过了片刻，收起目光，又在回头时冲江彤投去一个温润的笑意。
“想来可能是从前埋没了你的能耐，”苏渺望着江彤，“吃完了，有何高见？”
第23章 蟹酿橙（一）
“吃完了，有何高见？”
冷不丁被苏渺当着这么多人的面提问，约莫是出乎了意料，前不久还在挑刺的江彤这时候倒是愣在了原地。
苏渺看着江彤的模样，心底不禁笑了一声，脸上却仍是波澜不惊：“听你方才说的，想来是对赛螃蟹这道菜了如指掌了。”
“正好我见到许多人都对这加咸蛋黄的步骤有些不解，”苏渺笑笑，“不如你来为他们解答一番？”
江彤愣住，神色闪躲之下却听见她“呲”了一声。
谢莹莹听了就道：“答不出来还不装得谦卑一些？”
听着谢莹莹在身边吵吵，苏渺真是满心无奈。
她尽力以不见硝烟的方式将江彤打发，谁知这谢莹莹倒是一门心思背道而行。
苏渺撇着嘴，回头看向谢莹莹，在主膳房里的小声议论中，低声反问谢莹莹：“那你知道吗？”
谢莹莹嘟囔：“我……我怎么会知道？”她低声反驳，“这又不是御膳房往常的做法。”
“那你就不用谦卑了？”苏渺又问。
“啧，”谢莹莹扫了苏渺一眼，“你这人真烦。”
话毕，谢莹莹也偃旗息鼓。
苏渺又重新看向江彤，几步走近她后温声道：“对这手法不甚了解也是正常，毕竟这也是我琢磨出来的。”
“只是方才听你提及赛螃蟹，倒像是稀松平常的东西，便以为你在这上面有所造诣，”苏渺面露惋惜，“倒是可惜，以为总算能遇上一个可以在厨艺上探讨的同僚了。”
不见血的对话中，却满是暗藏的锋芒。
一番话不痛不痒地说出口，却似乎字字都在说江彤的技艺比不上自己。
旁听的人里有听懂的，也有没听明白的。
只是不论听感如何，有一件事情倒是可以确定。
那便是苏渺已然在这些人眼中划上了一道官阶与能耐之上的鸿沟。
江彤转眼因羞赧红了脸，其他人也不再敢说什么。
苏渺正准备着手开始解释，却听见一个轻柔的女声缓缓靠近：“苏御厨。”
苏渺看过去，看清了那人的长相。
那是她记下的另一位――柳绵绵。
苏渺问：“嗯？”
柳绵绵身材偏瘦，还算清秀的五官端起一个笑脸，赔笑的功夫，倒是给苏渺一种欺负了她的错觉。
“苏御厨，江彤她就是这个性格，她人不坏的，”柳绵绵道，“你别同她置气。”
“置气？”苏渺笑笑，“我没有同她置气。”
柳绵绵笑笑：“那就好，生气伤身子。”
苏渺重新打量了她一眼，觉得柳绵绵这个人比想象中会来事。
“嗯，”苏渺应道，“多谢。”
毕竟是给莫焕山的人，苏渺也没准备和柳绵绵多唆什么，道了谢之后便重新开始解释。
“关于我为什么要在这里面加咸蛋黄，”苏渺道，“原因有两点。”
“其一，是咸蛋黄细沙一般的口感，还有稍硬的内芯，能极大程度还原蟹黄的口感，也能作为蛋清和蛋黄中间的衔接，使得整道菜的风味更为融洽统一。”
“其二，刚才你们也都看见了。”苏渺想伸手拿餐盘来做参考，却想起来餐盘已经不翼而飞。
于是她悄悄缩回了伸了一半的手，接着说：“咸鸭蛋黄经过翻炒后的成色，可以让整道菜的色泽更接近蟹黄。”
“不然若是只有黄白二色泾渭分明，那便是更贴近醋炒鸡蛋，而非蟹肉了。”
苏渺也不知道面对这些莫焕山的手下，她怎么会说这么多。
但兴许是“主厨病”作祟，又或者是为了给御膳房在江彤面前撑面子，到头了她还是说上了这么一堆。
苏渺心中无奈轻叹，问他们：“都听明白了吗？”
众人应声，苏渺便顺□□代：“那便帮衬着去准备午膳吧。”
一行人乖巧地散开，苏渺则是转头去忙起另外的事。
搜罗御膳房一圈，苏渺在小厨房的灶台角落里找到了莫回头。
苏渺把莫回头拎起来，放在墙角。
她双手环抱胸前，问莫回头：“那记册，是你弄的吧？”
莫回头低着脑袋，但眼睛却咕噜着盯着苏渺：“是我。”
“我那不是搞破坏。”莫回头道，“我那是帮你……”
话倒是没说错，但另一边就不是了：“那赛螃蟹的盘呢？”
“是御膳房洗盘子的技术还比不上你唾沫洗得干净？”苏渺半弯下腰，盯着莫回头，“要你劳驾来为我们洗个盘子？”
“那盘子放在那里，洗了也是浪费，”莫回头嘀咕，“明明上面还有……”
苏渺无奈长叹，一时间竟觉得没办法对这样的莫回头说出责骂的话。
思索良久，苏渺道：“那你应当说的也不该是‘洗了也是浪费’。”
莫回头问：“那应当说什么？”
“你该说，”苏渺一字一顿道，“你也想吃。”
莫回头忽然收了声，连目光都避开了苏渺。
从前家里不容易，长久以来对莫回头来说，便是连提要求，都成了一件奢侈的事情。
都说穷人的孩子早当家，但总没有人明白，穷人的孩子或许并不这样想。
想到了这些，莫回头竟有些难受，转眼便红了眼，开口时还带着些哽咽。
“我知道了，”他低着头，“下次不这样了。”
还是倔，但在苏渺看来，竟然倔得有些让人心疼。
今日看着孙掌事带着一行人回来，说是要跟莫焕山做事，苏渺便觉得莫焕山这一遭实在有些不地道了。
既然不是不能收人，那为什么不收一个莫回头。
望着莫回头，苏渺也不知道他有没有领会到这一层。
苏渺心说自己果然还是心软，拍了拍莫回头的脑袋，说：“别难过了，这赛螃蟹算什么？”
“你能吃上比他们更好的。”
莫回头倏然抬头：“什么？”
苏渺见状哭笑不得：“给你吃真螃蟹。”
“当真？”莫回头睁大了双眼。
“当真，”苏渺点点头，“你偷摸去冷库里，写着我名字的那块地方。”
苏渺说着还给莫回头比画两下：“那底下有个竹篓，里面还有几只前些日子养的湖蟹。”
“取……一只，”苏渺思索了一阵，“取一只回来，再拿一个橙子。”
莫回头很认真地听着，很认真地点头记着：“还有吗？”
“没了，”苏渺将莫回头推到门口，“去吧。”
莫回头从小厨房离开，苏渺也转头走了进去。
御膳房里时常有一些进货时多的附赠食材，存下来便会以奖励的形式分给表现出彩的人。
庆试茶歇打点得好，不但皇后有所嘉奖，就连孙掌事都在私底下给苏渺塞了些好东西。
苏渺原本想留着这几只湖蟹等着月事结束了慢慢吃，谁知道竟被这小孩给尝了鲜。
她究竟是什么时候习得了这般哄小孩的技巧？
这样思索着，苏渺垂眸摇摇头失笑，起锅烧起了水。
正巧小厨房的窗口传来轻响，又紧接着被推开，苏渺回头望去时，无处可藏的笑意在宁渊眼中一览无余。
宁渊倒是愣了下，随即踩进来：“今日心情尚佳？”
“还算吧，”苏渺收敛了些笑意，问，“你怎么自己来了？”
“我应当不是自己来吗？”宁渊有些没预料到。
这回答一看便是和俞芮错过了，苏渺解释：“没有，只是方才有些事，俞芮替我去找你了。”
“什么事？”宁渊问。
苏渺道：“就是想知道陛下是否爱吃青红丝。”
宁渊对“青红丝”三个字反应了一会儿，才从记忆中找到了属于“青红丝”的认知：“没记错的话是不爱。”
“沈确和皇后也不常吃。”宁渊道。
苏渺对宁渊应答得这么快有些意外：“你这么清楚？”
“嗯，”宁渊点头，“从前在宫外的团圆宴，八宝饭上总能剩青红丝。”
不知道为什么，听宁渊说这话苏渺莫名有些想笑。
可回过头一想，那莫焕山又是什么意思呢？
于是苏渺面色又沉了下去，
但才思索下去，宁渊又问出了令苏渺意外的问题。
“那你呢？”他问。
苏渺抬头，没能来得及和宁渊对上思绪。
她疑惑道：“什么？”
“那你呢？”宁渊又重复一遍，“爱吃吗？青红丝。”
苏渺顿了好一会儿，才迟迟应声：“还好吧……可以吃，但不一定要吃。”
随即便见宁渊神色微润，应道：“好，记得了。”
第24章 蟹酿橙（二）
宁渊突然蹦出的这么一句话，让苏渺顿时有些难以招架。
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