苏渺望着这景象，有些无奈地摇了摇头，心里默默为俞芮哀悼了几百遍。
同时，伸手探知过油锅温度之后，苏渺也转眼忙起了自己的东西。
就如江彤所说一般，起锅，热油，兑冷油，一口铸铁锅已经到了全然不沾的程度。
而苏渺也是在油温正好的时候，下了一把土豆丝进去。
下锅时，苏渺还不禁在想。
虽然土豆丝的粗细确实会影响翻炒时的熟成度，但其实在这样的油温之下，食材切配程度已经很难对成品有太多影响了。
油锅“呲啦”响起了蒸干水分的声音，又在翻炒途中，将脆韧的土豆丝逐渐炒软，析出淀粉，又在水分和油温下渐渐黏稠。
不断地翻炒下，土豆丝从根根分明，变成了柔软好定型的模样。
而就在这时候，苏渺也开始拨弄锅铲，将变软的土豆丝整理成型，让它有了圆饼的形状。
熟成，成型，紧接着便到了定型的阶段。
苏渺锅中的土豆丝饼，已经在煎制和不断翻面的过程中渐渐形成金黄的外壳。
等待期间，她又带了两眼身边的江彤和柳绵绵。
见江彤在煎制期间以锅铲背部按压土豆丝饼，似乎是想加快脆壳形成，苏渺提醒道：“江彤，不要按压。”
江彤没有抬头，却停下了手里的动作。
一边的柳绵绵问：“按压会如何啊？”
苏渺侧眸：“按压会让成品变得紧实，便不会有‘金丝’之感。而中间留存的嫩芯也会流失水分，使得口感更为笨重。”
柳绵绵恍然一般点点头，苏渺也借着机会看向柳绵绵锅中。
苏渺向来不吝啬自己的夸奖：“做得不错。”
柳绵绵垂眸浅笑：“我只是看样学样罢了。”
苏渺笑笑，没多说什么。
锅中的土豆丝饼已然在两面挂上了金黄的酥脆外壳，而经过油锅浸透每一根土豆丝的煎制，所谓“金丝”之态也有了一个具体的呈现。
在喷香之中，苏渺与江彤还有柳绵绵先后夹出土豆丝饼控油，又在苏渺的讲解下，将粗盐磨碎，混着花椒粉胡椒粉撒在了饼的表面。
等了一会儿，苏渺观察了一番三人成品。
确认过除了江彤的饼略微扁了一些，没有太大的差异之后，苏渺说：“行了，完成得不错，你们都尝尝吧。”
两人各自尝了一口自己的饼，又尝了尝苏渺做的那块。
柳绵绵先开了口：“果真是蓬松的要来得口感丰厚。”
“未经过压制的，外酥里嫩，咬开酥脆的外壳之后，里面还能尝到近似土豆成泥的口感，”柳绵绵不住感叹，“我方才也差点耐不住性子压制了。”
但说到这里，柳绵绵又对江彤说：“不过压制过的倒也是有不同的风味，偶尔尝尝新鲜的口感也是不错。”
江彤看了柳绵绵一眼，又望了一眼苏渺，很快收回眼神低眸道：“做坏了便是做坏了，我不辩白。”
说着，她又举了举苏渺煎制的土豆丝饼：“你的确实比我们的都要蓬松，你是比我们更早开始成型煎制了？”
“算吧，”其实苏渺也没多留心，只觉得成品口味一样便够了，“越早成型，里面空隙越多，也越容易让油浸透，可以使成品更为结实，不容易垮塌。”
土豆煎制过的香气仍然萦绕在周围，但经过一阵子回温，当柳绵绵与江彤再次看回去时，却发现柳绵绵的土豆丝饼已经开始有了湿软的迹象。
――那便是炒制过久，没有完整土豆丝支撑所给的负面回馈。
这样看来，三人的成品中，当真是只有苏渺的成品达到了外观，色泽，口味缺一不可。
柳绵绵又一次感叹，苏渺只笑笑说：“不过平常都是一人负责一道菜来批量做，也很少会体现区别。”
“而且这东西都是趁热吃，吃不完也会在吃下一道菜时被撤掉，”苏渺说，“毕竟只是点心，也……”
话都没说完，苏渺又被不远处的责备声打断：“这可是一道点心，每一道菜都有它存在的意义。”
虽然苏渺知道这话不是在说自己，但她还是隐约感觉后背一凉。
莫焕山又对俞芮说：“万一吃的人喜欢放到最后再吃呢？不愿意被撤走呢？”
苏渺又感觉后背一紧。
就听莫焕山还在说：“餐桌上瞬息万变，你这般随意敷衍如何做这御膳房的厨子？”
“我们就是应该做到能应对最多的变故。”
苏渺这边三人皆是一字不差地听完了莫焕山的责备，一直到另一边愠意暂缓，柳绵绵才悄声开口对苏渺说：“苏御厨……你还好吧？”
第26章 桂花醪糟冻
莫焕山和俞芮在另一头硝烟不断，这边两个新人看着，一时间都不敢有多的动作。
柳绵绵观望了一阵，试探着问苏渺：“这……要不要去看看？”
这样的场面以前也不是没有过，但苏渺总不可能在新人面前上来就诋毁她们的新上司。
毕竟莫焕山还没有做什么伤天害理的事情。
“不用，”苏渺道，“不是什么大事。”
“你们把东西收拾一下便回去吧，”苏渺交代道，“有什么安排我再找你们。”
两人很快就张罗下去，收拾完了东西便准备离开。
临别前，苏渺又叫住她们：“孙掌事那里有不少前辈留下来的手艺记册，你们闲来无事便去看看，多少有些帮助。”
两人应下了便先后离开，主膳房里转眼只剩下苏渺，还有争辩不休的莫焕山和俞芮。
分明只是一个土豆丝饼，但两人之间的矛盾却是愈演愈烈。
眼看着两个土豆丝饼终于下锅，可争论的东西，也比交织缠绕的土豆丝还要来得多上许多。
“俞芮，你方才是不是在油里撒盐了？”莫焕山问。
俞芮侧眸看了眼莫焕山，振振有词道：“土豆丝容易粘锅，我撒点盐以防万一。”
莫焕山没有抬眼看俞芮，只专心眼前，头都不抬地说：“土豆丝已经经过调味了，再多沾上咸味，便容易发酸甚至发苦。”
俞芮已然没了耐心，实在受不了莫焕山的情况下，她的回嘴甚至都有了一副御厨的模样：“拜托……莫御厨。”
“我才加了多少盐？”俞芮翻了个白眼，看向莫焕山，“这一点盐能咸死个人还是能渴死个人？我……”
“你不应该看我，”莫焕山打断俞芮，“你应该看你锅里。”
他又教育道：“厨子做菜，就应当把心思都放在眼前。”
俞芮紧咬起了嘴唇，随即扯起嘴角无声笑了起来。
一边苏渺看着看着竟有些想笑，站在看戏角度的她，倒是想去端一杯茶水来慢慢看这一出戏。
约莫片刻，莫焕山和俞芮终于历经万难将两个土豆丝饼摆了盘。
苏渺凑过去远远观望了一眼，觉得成果还算喜人，却很快就听莫焕山说：“你能感受到其中参差了吗？”
苏渺倒吸一口凉气，再次为俞芮默哀。
而俞芮已然开始摆出了死猪不怕开水烫的架势：“吃不出来。”
莫焕山盯着俞芮，似乎是思虑良久，随即才叹了口气感慨道：“俞芮，你这样的性子，总会得罪人的。”
“除了你还有谁会跟我挑刺？”俞芮反问。
莫焕山摇摇头，往窗外看了一眼天色，随即沉默着开始收拾灶台。
一直到收拾完了一切，莫焕山放下抹布，走到了苏渺面前：“这下你该明白我说得没错了。”
说什么说得没错？
苏渺莫名其妙被拉进了话题还没来得及反应，就又陷入一个新的疑惑。
可新的疑惑尚未得到解答，莫焕山又回头对俞芮道：“时间不早了，歇一会儿便可以为晚膳备菜了。”
“这两个金丝土豆饼你都留下，仔细辨别其中参差，你便能明白我说的话。”
说完，莫焕山将手中抹布叠成了四方小块，放在了灶台之上，便转身离开。
看着莫焕山叠得四四方方的“小豆腐块”，苏渺当真觉得，莫焕山的“莫”，一定是莫名其妙的“莫”。
望着莫焕山走远，苏渺走到俞芮身边。
“你还好么？”苏渺问。
俞芮扯笑，笑得十分难看：“好……好极了……”
苏渺伸手给俞芮顺了顺气，便伸手在面前两个土豆丝饼上各掰下一块。
先入口的是俞芮做的。
外壳酥脆，内里鲜嫩。
咬下一口时，甚至会在不经意间掉下两根酥脆的土豆丝。
而再往细咀嚼，在还存着汁水的内芯中，苏渺还咬到了两颗尚未融化的食盐颗粒。
苏渺漱了口，再吃莫焕山做的。
同样是外酥里嫩，但莫焕山做的土豆丝饼却要比俞芮的更为规整。
经过精益求精的翻炒和定型，即便土豆丝会随着入口断裂，但每一根土豆丝好像都完美地与其他部分交织，达到了只断开，不掉渣的效果。
――这是苏渺都没有做到的细节。
能达到这样的效果，只能是每一根土豆丝都均匀切配，而翻炒，整理外形，也需要达到极高的专注度……
这样想着，苏渺对莫焕山再次心生敬佩。
虽然她还是觉得这并没有必要。
苏渺观察了一眼俞芮的神色，将两个土豆丝饼叠在了一起。
摆在同样的位置上之后，潦草与规整便有了一个十分具象的呈现。
苏渺正要开口，却听俞芮先说道：“你不用跟我说这个，我知道我和他有差别。”
苏渺有些意外。
“我知道他一定会做得很完美，所以我就为了多炒一会儿又不粘锅，才加了点盐，”俞芮叹道，“可炒了我才发现，原来炒得再细致，土豆丝切得不均匀，还是会让土豆丝漏出来几根。”
苏渺挑眉，觉得事情好像比她想得还要有意思：“你这不是知道么？”
“可我就是气不过，”俞芮鼓起一口气，“你说这不就是个土豆饼？”
“吃的人谁会在意这些旁枝末节的小毛病？”俞芮问苏渺，“他这些东西，是不是算多此一举？”
苏渺安慰似的点点头，又听俞芮抱怨：“而且，他那又是什么态度？我真怀疑他在针对我……”
“别同他置气了，他就是这样，你也不是第一天见识，”苏渺再次宽慰，却瞥见门口有个身影靠近，“江彤？”
江彤带着个食盒走进来，摆在苏渺和俞芮面前。
“莫御厨让我交给你们，”江彤高高的束发之下，眉目也透露着高傲，“让你们在备菜之前吃。”
苏渺应了一声，打开食盒。
“桂花冻……醪糟？”苏渺没见过这个，便问，“这是什么？”
江彤似乎是第一次看到苏渺投来新奇的目光，嘴角顿时有了些笑意。
“这是莫御厨在江南新学的点心，”江彤解释，“桂花酿酒再与醪糟一起加琼脂凝固成型，点缀桂花蜜便可食用。”
“便利又美味。”
苏渺又仔细观察了一眼，对俞芮道：“你看，莫焕山虽然刻薄刁钻又死板，但大家毕竟还是同僚，他……”
“他让我交于你们品尝风味，之后中秋家宴可能会用到。”江彤毫不留情地打断。
苏渺无奈地扯笑，看向江彤：“你们当真是不是一家人不进一家门。”
“莫焕山捡到你，”苏渺笑道，“是我们的福气。”
江彤回味过来，当即瞪大了眼。
可怎么说都是上级，而江彤自知自己肯定说不过苏渺。
这些难以实现的小心思被打消了，江彤也不多逗留，再次交代了句“尽早吃”，便转头离开了主膳房。
江彤离开，苏渺看看桂花醪糟冻，看看俞芮：“吃不吃？”
俞芮深吸一口气大有一副要撒泼打滚的样子，却还是偃旗息鼓。
“吃……”俞芮垮着个脸，“为什么不吃，不吃白不吃。”
像是自我安慰一般，俞芮自言自语着疏通了自己之后，便拿起勺子舀下了一块料最满的桂花醪糟冻。
大吃一口，却大吃一惊。
俞芮品尝着嘴里的东西，脸上却变得十分委屈。
苏渺一时间不知该做什么表情，失笑道：“你这是怎么了？”
“虽然这么说很没出息，但……”俞芮瘪着嘴说，“好好吃……”
苏渺“哧”的一声笑出来，也跟着舀了一勺：“能有多好吃？”
可一口吃进去，苏渺也后悔话说早了。
和着时节采下的金桂，炖煮熬至成花蜜之后格外清甜芬芳。
而桂花与醪糟这两种几乎是天生一对的食材混合在一起，更是将酸甜清香发挥到了一种极致。
不知道是用了一种什么手法煮制，桂花酒中竟不留半点酿制后的辛辣苦涩，反而有种特别柔和的酸意。
混合着花蜜的甜，通过醪糟在嘴中的咀嚼，仅仅一口，便将味蕾的困顿反复清扫。
前不久因为金丝土豆饼留下的油腻转眼荡然无存，转而代之的只有无限清爽。
在这个时候让江彤送上一碗桂花醪糟冻，苏渺很难不去揣测莫焕山的用意。
看着俞芮还在一口一口品尝，苏渺已经放下了勺子，靠在了灶台边沿。
俞芮见状问道：“怎么了？”
“俞芮，”苏渺垂眸稍忖，望向俞芮，“你有没有觉得，我们好像一步步踩进莫焕山编排的中秋家宴中了？”
第27章 偷食谱（大雾）
俞芮愣了半天，看着面前的桂花醪糟冻突然反应了过来。
“啊？！”俞芮指了指桂花醪糟冻，又指指门外，再看向苏渺，“你的意思是，这些其实都是莫焕山对中秋家宴的安排？”
苏渺点点头：“或许在金丝土豆饼这上边还会有所变动，但不出所料的话，他应该是想以一道油炸的点心，配着这样一个解腻的甜点上桌。”
“你可以理解成他给这份菜单做了一个模具，”苏渺道，“而各宫的菜单说白了就是万变不离其宗的填充物。”
俞芮顿时觉得面前的东西不香了。
“那这样我们不就没有发挥空间了？”她放下勺子，愁眉不展，“那怎么办？我们什么准备都没有，他倒是有了万全准备。”
“这不就是传说中的……”俞芮托腮思索道，“敌暗我明？”
苏渺失笑：“你当是演宫斗？”
“我们在宫中，还要斗，不就是宫斗？”俞芮反问。
“你这么会概括，不去做军机大臣可惜了，”苏渺倒是没看出有什么太大的情绪波动，“而且我也没说要跟他斗。”
俞芮“啊？”了一声，就听苏渺又说：“他这个模子给我们准备得极好，我不用岂不是可惜了？”
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