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一大块姜上，一般会有十几个“姜芽”。把这些“姜芽”切下来的话，就可以当成姜的“种子”种植下去。
有些人是不懂得“只有姜芽也可以种植出生姜”这个道理的，他们会只把姜切成块之后，直接种下去。
这样做当然也不是不行。成活率可能还高一些，但在黎锦看来，这是很浪费的行为。
这块姜的大部分，她还打算当成香辛调味料吃上几天呢，当然不舍得把“姜芽”之外的部分种到地里。
黎锦切下像大拇指指甲那么大的一块块姜芽，先都存放在一个小碗里，以备之后种植。
这时，锅里的水开了，黎锦急忙捞起了羊肉，装进一个盆里。
在盆里用冷水仔细清洗了一番羊肉后，黎锦又给盆换了一遍水。而那半生不熟的羊肉，就先泡在里面备用了。
与此同时，阿诚也在忙碌着。
他在盆中倒入面粉，再用水壶烧上一些水。
这壶水烧开之后，阿诚一边往面粉中倒入开水，一边不停地用筷子搅拌，一直倒到盆中没有干面粉的状态就差不多了。
干面粉与水的比例，大概是一斤面粉搭配六七两水的样子。
处理好面粉与开水的混合物之后，便先静置一会儿，不去管它。
在这段时间，阿诚动手把黎锦处理过的青萝卜，切成了萝卜丝。
萝卜在变成萝卜丝之前，会先被切成尽量薄的大片。
切好之后，阿诚再把萝卜片摞到一起，慢慢切成细丝，之后盛进盆中备用。
阿诚搅拌好面粉、切好萝卜丝的时候，黎锦已经把羊颈肉焯水洗净、又浸泡了一小会儿了。
阿诚便把黎锦浸泡过的羊颈肉，从水中拿了出来。
一般人听说做肉馅，心里第一时间想到的做法必定是剁肉馅。
就连黎锦，也只知道肉馅通常是剁出来的，她也不知道其他的做法。
但令人意外的是，心灵手巧的阿诚，并不是这样制作肉馅的。
阿诚制作肉馅的方法，非常之特别和罕见。
他将那块名为“上脑”的羊颈肉从水中捞出来之后，先用力挥了挥，尽量甩去一些表面的水分，让它显得干燥一些。
然后，阿诚把羊颈肉摆放到了案板上。
他开始切羊颈肉了。
他切肉的方式，和切萝卜的手法，倒是有些相似之处。
切菜切肉的时候，阿诚的左手手指，总是微微朝内弯曲着、空握着圈。那姿势，令人联想起猫的爪子，阿诚白皙的手是很漂亮的。
手做出这个姿势的时候，看起来会像是猫的爪子，是因为空握着的拳头圆圆的，而且指尖的部分还被藏在最下方的关系。
这样固定肉的方式比较安全，不容易切到手。
阿诚按住羊颈肉，轻巧又麻利地把它切成了薄片。
但是，阿诚在把羊颈肉切成肉片的时候，却故意没有切断，只切到五分之四的位置就不切下去了。这样一来，肉块最下方的一部分便仍然保持着连接的状态。
切成这样之后，阿诚将羊颈肉块翻了个身，没有切断的那一面朝上。他重复之前的步骤，又把这一面也切成了薄片。同样的，这一面故意也没有切断，而是留了约有一指厚的部分连在一起。
接下来，黎锦本以为阿诚会给羊颈肉块再翻个身的，但他并没有这么做，而是调整了一下肉块的朝向，让之前竖着被切割的部分，变成横着对着自己的朝向。
阿诚又动手切起了转过身的羊颈肉，当然，这次也是照例没有切断。
直到这一次，阿诚才用刀从下方挑着给羊颈肉翻了个身，挑了个斜着的位置继续切片。不过，说这个行为是给肉切片，也只不过是因为与之前切肉的方式几乎完全相同而已。羊颈肉被这样切了千百刀之后，早已经算不得肉块了。
最后，阿诚大概是觉得用刀给羊颈肉翻身、甚至只是转个方向，都很麻烦吧？他干脆直接转动了案板来下刀。
这一次，他终于直接切断了羊颈肉。每一刀下去，都是直接切到了案板上。这样全部切断一遍之后，阿诚又转了一次案板，斜着切起肉来。
羊颈肉就这样被切成了细碎的肉丁。
接下来，阿诚将菜刀翻转了过来，用刀背开始剁肉。
他的这个举动引起了黎锦的好奇，她不由得问道：“为什么要用刀背剁肉呢？”
阿诚用温和悦耳的声音说道：“用刀刃剁的话，容易把案板剁出伤痕。案板损坏得快，倒还是小事；案板受伤之后，还会生出竹木的碎屑来。竹木碎屑这种东西会污染肉馅的，混进去的话，既不卫生又难吃，必须尽量避免这种事情发生。所以，要用刀背来剁肉。”
阿诚真是好聪明哎。黎锦差点就把这句话脱口而出了，但最终还是没有说。
她莫名地不喜欢被人夸奖聪明，总觉得有一种被冒犯的不适感。
阿诚应该也是这样吧？
不……黎锦又回想了一番她和阿诚的种种过往，忽然不能确定了。
似乎，阿诚听了她的夸奖，会受宠若惊、甚至欣喜若狂，也说不定吧？
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第73章
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如果夸奖阿诚聪明的话，他的反应，到底是会在自己意料之中，还是会出乎意料呢？黎锦对此疑惑了起来。
哎呀呀呀……算了吧。考虑这种事情太复杂了，为了省点心，还是别想这些了。
黎锦果断、干脆地，放弃了关于这方面的思考。
因此，黎锦没有说出“阿诚真是好聪明哎！”这句话，而是换了一句类似的赞叹。
“肉馅竟然还能这么剁的，阿诚真是好厉害啊！”她的声音清甜澄澈，如山泉一般。
说出这样的话来，或许会显得有些过分娇憨，与她的身份与年纪，稍稍不太相符。
但黎锦对这种事情倒并不在乎，她本来就是有着直率天真一面的，而阿诚也知道她就是这种人。就算黎锦的言语行动，表现得比现在还要幼稚许多，阿诚也不会计较才对。
阿诚听了黎锦天真烂漫的话语，什么都没说，红晕却浮上了他白皙俊秀的脸颊。
阿诚把菜刀横了过来，铲起用刀背剁好的肉馅，装进了盛着青萝卜丝的盆里。
“拌馅的活儿交给将军了，阿诚不太擅长这方面的事情……”阿诚轻声说道。
黎锦点点头，道：“我知道。交给我吧。”
阿诚点了点头，便去处理面团了。
刚搅拌好湿面团的时候，通常不会立刻动手去揉，而要静置一会儿才行。
这是因为被开水烫过的面团温度太高，不方便动手的关系。
但之前做了这么长时间其他的工作，湿面团的温度已经降低了不少，阿诚已经可以开始动手揉面了。
而黎锦这边，则是已经进入了“给混合起来的羊肉萝卜馅添加调料”这一环节。
拌馅的时候，在永恒不变的盐之外，除了姜末、胡椒粉、等几种香辛料，芝麻香油也是必不可少的点睛之笔。
但芝麻香油加入的量十分重要，不能太多也不能太少。不加芝麻香油会缺些香味，加多了芝麻香油又会过于腻人。
一斤馅料里，加上一钱芝麻香油就差不多了。
可是，馅料里加油不仅仅是为了提香、增加滋味，也是为了防止馅料中的水分流失。只加这么一点芝麻香油的话，是起不到防止馅料中的水分流失的作用的。
所以还要添加其他的油才行。
如果是别人的话，一般来说，在这种情况下就会随意添加一样手边的食用油，但这样做却不符合黎锦的一向作风。
虽然阿诚认为她善于“五味调和”，不过对黎锦来说，“五味调和”不是她的特长，而是她的需求。
为了进一步“调和五味”，黎锦选出了三根小葱，都切成了葱花。
热锅中倒入适量葵花籽油，等油热了，便把葱花倒进去稍作煸炒。一旦见到葱花颜色变成黄颜色时，立刻将炸出的葱油倒入馅料中准备拌制。
现在，馅料虽然还是生的，但葱油与芝麻香油的香味，已经非常浓郁地飘荡在了厨房里。
那是一种，会让闻到的人，感到腹中饥饿的香气。
阿诚不由得赞叹道：“这包子馅好香！”
黎锦笑着答道：“我也觉得挺香的。”
黎锦闻到这种香气之后，多少感到有些饿了。幸好，等一会儿应该就能吃上包子了。
连炸过的葱花也算上的话，这些葱油，总量大概有三四钱的样子。
包子馅里加入这些东西，其实已经足够了。
但黎锦为了让食材的种类更加丰富，犹豫了一会儿，又往里面打入了两个生鸡蛋。
这样一来，馅料的黏稠程度就会进一步增强，馅料也就更不容易失水或松散了。
黎锦半捏半握地拿住了四根筷子。
她将掌心的四根筷子都松散地插在包子馅里，开始搅打。
搅拌包子馅，与搅拌其他用途的馅料，原理大致都是相同的。
通常在手里握着两到四根筷子，一直朝着一个方向，搅打上劲。
搅拌这种馅料的时候，不能随意胡乱地搅动。那样做的话，馅料就会变得散乱松弛，吃起来缺乏弹性和水分。
但如果始终朝着一个方向搅拌的话，馅料的质感就会越来越紧实。
对馅料进行搅拌这个行为，不只是为了各种原料均匀分布，也是为了提升馅料的口感。
几种食材所特有的味道，在搅拌时自然散逸到空气中。仅仅是闻到这种气味作为参考，就能大致断定成品必然感觉不错。
黎锦认真地搅打了好半天，一直到觉得再做下去，对馅料口感的提升也不会很大时，才停下了手。
她便先把包子馅放在一边，去看阿诚那边了。
阿诚应该也揉了半天面了吧？原本粗糙松散的面团，被阿诚动手处理之后，变成了一个很大、很光滑的柔软面团。
阿诚把揉好的面团拿到了案板上，又再用力揉搓起来，直到把原本扁圆的面团搓成了长条形状才算搞定。
然后，他拿起刀，把长条形状的面团，切成了一小块一小块的“面剂子”。
值得一提的是，阿诚用刀切面团的时候，也与他用刀剁肉馅时一样，用的是刀背，而非刀刃。
阿诚之前说过用刀刃剁肉，可能会使得案板被切伤，出很多竹木碎屑，污染肉馅。
黎锦心想，阿诚现在用刀背切面剂子，应该也是类似的理由吧？他可真是谨慎。
长条形的面团，很快就被阿诚切割完成了。切出来的面剂子，大小非常均匀，简直就像用小秤称重过一般。
阿诚这边动手切面剂子的时候，黎锦则是在另一边往面剂子上撒上干面粉。这一步是为了防止面剂子彼此粘连，或是粘连在案板上。
干面粉撒完之后，黎锦便将面剂子逐一压扁。
之后，她便用擀面杖开始把这些面剂子擀成薄薄的圆形面片。
不过，阿诚切得快，黎锦却擀得慢。
当阿诚把面团都切割好之后，他便拿起黎锦擀好的面片，开始包起了包子。
装着拌制好的包子馅的盆里，放着一个汤匙。阿诚左手托着擀好的包子皮，右手则是拿着汤匙，往包子皮中央放上包子馅。
要说起来，阿诚的手艺也真是厉害。他不但会把包子包成这种小巧可爱的形状，而且包出来的皮，褶皱也异常多，显得非常精细。
很久以前，黎锦就听过一个说法，好包子的标准是“薄皮，大馅，十八个褶儿”。但她过去吃的包子，就算能符合“薄皮，大馅”这个标准，也会与“十八个褶儿”的标准相差甚远。
黎锦曾经以为，除非是特意为了炫耀技术，否则是没有人会把包子包成这样的。
但阿诚却打破了黎锦所抱持着的这个固有印象。
他就像在变戏法一般，十分灵巧优雅地包着包子。
那包子连皮带馅地托在手上时，犹如遇到了大风的儿童玩具风车一般，在阿诚的掌心飞快地旋转。
他包包子的动作之敏捷，竟然难以用眼睛捕捉清楚。
这样一套旋风般敏捷流畅的动作之后，一个精巧得像玉雕一样的小包子就完成了。
黎锦觉得，阿诚包包子的速度，都快赶上自己擀包子皮的速度了。
虽然，这可能是因为她没有在专心擀面皮，而是在分心欣赏阿诚包包子的关系，但总而言之，阿诚包包子的动作真令人惊叹。
回过神来，黎锦还是急忙加快了擀包子皮的速度。
再不快一点的话，过会儿阿诚就要追上黎锦的进度，并且会导致他没有包子皮可以包包子、只能停下来等待黎锦擀皮。
如果出现了这个结果的话，会让她很尴尬的。
幸好，黎锦幻想中的这个展开，最终也没有出现。而且，到了后期，黎锦擀包子皮的速度也越来越快。终于，她把剩下的所有面剂子，都擀成了包子皮。
现在，已经不需要握着擀面杖、擀包子皮的人，这个角色了。
黎锦便从“擀包子皮的人”，转换成了“包包子的人”这个角色。
黎锦虽然是想立刻转换成这个角色，但阿诚的敏捷手法却让人望而却步。
她产生了一种在这时插手，和捣乱也没多少区别的心理，感觉也有些不知所措了。
黎锦想了想，开口说道：“阿诚，我包的包子，能不能不是你这个形状的？”
阿诚停了下来，十分惊奇地望着黎锦。他的神情比较复杂，像是惊讶，又像是迷惑不解。
阿诚疑惑地说道：“当然啊。将军想包成什么形状，就包成什么形状不就行了？这哪里，为什么需要询问阿诚呢？”
“因为……你包的那种‘薄皮，大馅，十八个褶儿’的包子，我包不出来啊。但如果包成别的形状，又会变得和你之前包好的包子格格不入了。”黎锦带着困扰的表情笑了笑，继续说道，“如果我想包包子的话，是不是反而会出现给你添乱的结果啊？毕竟，我包的包子可是很丑的，与这些精致漂亮的包子完全不能相比。”
阿诚坚定地摇摇头，道：“只有阿诚和将军两个人吃的话，包成什么样子，也没人会介意的啦。”
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新年好！来年也请多多指教了！
第74章
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黎锦稍稍地松弛了自己的表情，略带羞涩地继续笑道：“那就好。看见阿诚包的包子模样那么精美，真是让我自惭形秽，担心自己包的包子，会拖了阿诚包的包子后腿呀。”
阿诚轻轻摇头道：“那自然是不会的。将军这说的是什么话嘛？”
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