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闵穆收到回礼时很高兴，可打开食盒后发现是炙烤獐子肉时又觉得很纳闷。
“少爷，那边捎话说要加热吃。”小厮不明白自家少爷为何在发呆，却还是尽职提醒。
闵穆心不在焉嗯了一声，挥挥手：“拿下去热了再上来吧。”
炙獐子肉很快就上桌了。
大火烤熟的獐子肉，剥开脂肪，只吃里面的獐子肉。
因为羊油的保护，所以入口并不粗糙，反而口感很细腻。
滑润的獐子肉带着浓郁的香气，让人想起漫步山野的快感，而且加了羊油包裹的缘故，这獐子肉吃起来还沾染了羊油的香气，很是滋润。
几口肉下去，闵穆说不清心里是什么感觉，好吃是好吃，可是为什么退回来了呢？
肯定不是嫌礼物价格低，那到底是为什么呢？
饶是对人情世故不大精通的闵公子也隐约猜到了，他叹口气，格外沮丧：难道这是玉姐儿的想法？
她在用这种方法不动痕迹拒绝自己吗？
情之一字，当真是难解啊。
被他念叨的玉姐儿浑然不知发生了什么，还在催叶盏呢：“那道獐子炙闻着就香，我们家什么时候能吃一口啊？我可以从我工钱里扣。”
她现在有店里一半的股份，算是个小富婆，常拿自己的收入自掏腰包来购买一些稀罕食材。
叶盏便答应了下来，又做了一回，既然要用油脂做菜，她忍不住买了猪网格油，打算做个网油炸肉馅。
网格油是包裹猪内脏的一大块油脂，网格状有点像蜘蛛网，撕开后摊开一大片，大概能铺满一张方桌。
猪网油绝对是脂肪盛宴，但就是很难收拾，首先要完整将它撕下来，其次那玩意儿清洗起来太麻烦了，上面带了血液和脏东西，洗起来很费力，要洗好多次才成洗成好看的雪白色。
大宋流行用猪网油包裹食物烹饪，后世还有痕迹，像一些老粤菜馆子还有四川某些地方仍旧保留了用猪网油做菜的手法，应当就是从古代流传下来的饮食文化。
只不过猪网油清洗起来太费力，吃起来又容易导致营养过剩的现代人产生心脑血管隐患，所以也在逐渐退出市场。
也是因着叶盏对烹饪有异乎寻常的热爱，加上大厨的身份，所以才会留意各种濒临失传的烹饪技巧。
猪网油收拾好之后，包裹上小块的肉馅，将它包成规整的方方正正模样，再下油锅油炸。
油锅噼里啪啦，肉馅从生到熟，食客们走进门：“今日又有了新菜谱？”
不得不佩服这位叶老板，时不时就能想出新菜单，让这家小小食肆总是能带个人惊喜。
“是。”叶盏点点头。
食客自然都点了那份网格油炸肉馅。
按照古人的口味来说，这份油脂简直让人大满足：网格油被炸得外酥里嫩，油炸过程中猪油进了油锅，又被网格油吸收，猪油和锅里的胡麻油一起混合进入网格油和肉馅，菜肴一下吸收了两种油，一下就美味了许多。
肉馅油炸后变成了好看的焦黄色，又脆又酥，吃起来焦焦脆脆，再加上外面油炸网格油的加持，简直是双重油脂暴击，堪称一份油脂盛宴。
食客们纷纷称赞：“这份味道不错。”还有人点了贵点的炙烤獐子肉，评价也颇为不错。
食肆的生意如今已经算稳定下来了，可以每日里平稳增长。
看着这部分生意已经步入正轨，叶盏便腾开手准备自己的第二步策略：做全城的奶油批发商。
如今蛋糕渐渐开始小范围流行，许多人家家里祝寿都愿意来购买一份蛋糕，为家人贺寿，既有面子又好吃。
甚至还有一些人上门打听，想要购买蛋糕带到外地去馈赠亲友，被叶盏委婉劝退，这蛋糕禁不住储存，想要运送到外地不现实，而且容易变形，即使到了现代仍旧不大好运输。
可是店里的蛋糕产量仍旧有限，根据大斧的线报，黑市上甚至开始有蛋糕转让。
就是有人提前在叶家食肆订好了蛋糕，等到日子就去市场上询问有无顾客购买。因着叶家食肆蛋糕太过出名，难免有人着急当天用，可时间上来不及，就只能求助于这些二道贩子。
叶盏听完后目瞪口呆：好家伙，古代版黄牛。
因着蛋糕的受欢迎，她也随之开始推销自家奶油。
叶盏寻了些附近街头的小儿，请他们编了一条歌谣，在街头玩闹的时候用，以达到广告的作用。
中国谣谶文化里童谣曾经占据过非常重要的位置，从“檿弧箕服，实亡周国”到最近朝代的“杨花落，李花开；桃李子，有天下”，让统治者很是警惕，所以叶盏也不敢太过分，免得惊动官府，所以只是简单编了两句类似“奶油哪里买，叶家食肆最便宜”之类简单明了带有明显商业特征的口号。以松子糖为诱饵，诱他们在闹市处处传唱。
敏锐的商人们立刻就留意到了市面上的新消息：
“听说了吗，那叶家食肆开始卖奶油了。”
“是做蛋糕的那家？”
叶家蛋糕风靡汴京，其他食肆的老板自然也都留意到了，他们也曾自己买来钻研仿制过，只是无论如何在市面上寻觅都没有找到同款商品，怎么琢磨都做不出类似的东西。
既然叶家能出售奶油，那么自家买了最重要的配方，意味着蛋糕也能做出来。
因此得到消息后商家们纷纷来到叶家食肆询问。毕竟大家心里还是有所疑问，叶家的生意这么好，舍得出让这一块利益吗？
就听叶老板点点头：“我们家一处塌房专门做奶油，你去买便是。”
跟着她来到汴京的一处河边塌房，就见那塌房上有个窗口，上面还挂了一个大牌子：“专供奶油。”
奶油的价钱很贵，一碗能要价五十文，那可是小小一碗啊。
可是联系到蛋糕高昂的价格和供不应求的架势，那些食肆老板又觉得这桩生意稳赚不赔。
因此他们回去商量后，最终还是决定咬咬牙：“买。”
买了这奶油，琢磨出了蛋糕，到时候出售，还能获得更多利益，这门生意也不赔本。
第75章
叶家食肆的奶油自此大卖，玉姐儿原本在塌房和食肆两处来回跑，这几天忙得顾不过来，索性就在塌房住了下来，大部分时间都在塌房出售奶油。
为了保证奶油的新鲜，叶盏三令五申命令牛乳原料商保证新鲜干净，自家的操作平台更是严格管理，尽量往无菌上靠，沸水冲洗台面，抹布蒸晒，每天清扫作坊，减少许多隐患。
古代消毒技术达不到，索性就将运送奶油的木盆做成一次性的，木匠做好后煮过晒过送到叶家来，避免了二次利用产生的污染。
木匠也愿意，叶家属于大客户，每日里要购买许多，他单是走薄利多销的批发就能赚许多银两，何况叶家还给他蒸晒环节都另外付了钱，因此木匠并无异议。
雪白的牛乳被运送到了船上，顺着河道运到了叶家塌房，随后玉姐儿进行加工，等会便从另一个窗口捧出盛放着奶油的木盆。
一盆一盆，商家们买走了大量的奶油。
各家食肆的掌柜们也有不打算购买的，可是身边的商人们都在靠奶油获利，便也将信将疑去叶家食肆买了一盆奶油试尝。
吃一口奶油，滋味香浓，奶味厚重，还有入口即化的口感，当即立刻拍板：“买！”京中还未见过这样的甜点心，经验丰富的掌柜们立刻断定能凭借这个奶油做出许多点心。
奶油的销量迅速攀升，单单一天就能售出一百多盆，获利更是丰厚，短短几天就有几百贯的进账，利润能高达百贯。
宓凤娘在这时候不由得感慨：“多亏有了这水力帮忙，不然光靠人力畜力都不现实。”
一百多盆能累死人也能累死牛骡，而且买牛骡的价钱也不低，还得找人喂养，精心养护，又要支出一大笔支出。
而叶盏想出来的水力推动机械只要借助水流的力量就能轻松做成这许多工作，玉姐儿只要换水盆便好，给水力榫卯间上上润滑油养护一下。
就算工作不堪重负导致木头机械坏了，只要再找木匠做一个便是，不像牛马累坏了还要看兽医。
只不过叶盏却对宓凤娘的称赞一笑置之：“娘，先别急着夸我，后面还有一场硬仗要打呢。”
“还有什么？”宓凤娘不解，"如今不是正赚钱呢吗？为何又担心？"眼前一派花团锦簇烈火烹油的盛况，她自觉十分舒心惬意志满意得。
“您想想，这许多奶油卖出去，别人要做什么？”叶盏笑眯眯问宓凤娘。
宓凤娘眉头微蹙，慢慢思索，忽然回过味来，一拍大腿：“你是说，那些人现在要卖蛋糕？”
“是啊，难道他们买奶油只是简单在市面上出售奶油吗？这一到手才能赚多少？老百姓不晓得自己来叶家食肆买新鲜奶油，非要通过他们手里买？”叶盏慢悠悠指出了问题所在。
那些商家购买奶油当然是看中了蛋糕的利润。
当初蛋糕风靡汴京时这些商家就想要仿制，市面上也冒出了许多仿冒品，但因为他们没有掌握奶油的做法，在蛋糕上糊满的奶油替代物是乳酪、糖霜之类，所以始终没有在市场上打响名气。
“既如此，那我们卖奶油，不就是在给自己挖坑？”宓凤娘花容失色。
“这是大势所趋。如今虽然他们仿不出奶油，但日子久了总有那么一个两个能人仿制。”叶盏不慌不忙。
人民群众的智慧才干是无限的，假以时日肯定能琢磨出奶油的制作。
"不如我们提前出售，省的他们自己仿制。"
人都有惰性，能买到现成的奶油就不会想去自己费尽心思去研发了，研发还需要资金成本和试错成本呢，除非是资金雄厚的大酒楼。
只不过等大酒楼研究出来奶油做法，付出的成本摊入售价也不会便宜，何况那时候叶家已经赶在市场饱和前赚够了钱。
“盏儿，那他们做出蛋糕怎么办？”叶大富在旁边急着问。
“其实我不打算垄断方子赚钱，这蛋糕的方子我本身想要写出来告诉百姓。”叶盏语出惊人。
“什么？”家人齐齐惊了。
“妹妹，虽然书里说达则兼济天下，可是我们离着达还远着呢。”玉姐儿赶紧提醒，她虽然贪吃爱吃，但脑子还是清醒的，自忖比叶盏的江湖经验要多。
“无妨。蛋糕本身就是糕体和奶油两眼，糕体的做法并不算难点，有心人自己琢磨琢磨也能做出来。”叶盏很是笃定，“倒不如我先开口，省得大家走弯路。”
一来大宋目前市面上出售的一些点心也能做成蛋糕糕体，此时也出现了鸡蛋糕的形式，虽然不如海绵蛋糕糕体绵软细腻，但也能做完平替，垄断不了许久。
二来，这蛋糕又不是叶盏独家发明，本来就是历代厨师们的心血结晶，她初期可以靠先行出售获利改善自家生活，可如今站稳脚跟再垄断菜谱就有点太不厚道了。
叶盏不打算做个圣母心泛滥没有底线的滥好人，但也不是一位精致的利己主义者，长在红旗下这点为百姓谋福利的心思还是有的。
“家家都能做蛋糕，那我们的利润岂不是少一大块？”叶大富算了算，就觉得这样损失惨重。
“的确会减少一部分。”叶盏相信大宋的厨子同行们肯定能发挥才干做出更多精致好吃的蛋糕，“但我们也能扩大奶油销售。”
蛋糕的方子一公布，自然就有许多人购买奶油，这么一来奶油的销量还会再次增加。
“可……我们就再也不是全城独一家的蛋糕食肆了，到时候……”玉姐儿咬唇。
“没关系。虽然不做蛋糕，但我们可以做更多奶油菜肴和点心。”叶盏很笃定。
家人虽然都很相信叶盏，但此时还是忍不住心存担忧，这真的可以吗？
可到底还是咬咬牙，选择了相信叶盏一回。
于是这天早上来叶家塌房购买奶油的商家们都看到了塌房外面贴了一张纸。
那张纸上面写着几个大字：“蛋糕食谱。”
“我没看错吧？”店家们揉了揉眼睛，谁都不相信叶家食肆能将蛋糕食谱拱手让人。
这些天他们的确都在私下琢磨蛋糕的做法，也百思不得其解，谁知这回居然见到了叶家的食谱？
“蛋糕何等金贵，谁会将下蛋金鸡拱手让人？”店家们狐疑。
于是凑过去细看，却见到上面从配方到做法步骤到注意事项，样样都写得非常完备。
“这？……”
一时人人惊呆。
等反应过来后有人立刻要动手撕下那张纸带走，却被叶家食肆的小娘子叫住：“住手！”
她气鼓鼓开口：“我家无偿将这幅方子写出来，为的是造福大家，你们要抄要背随意，但不可断了后来人的路。”
其他店家立刻点头赞同：“多谢！”“瞧人家多仗义！”又齐齐谴责那撕纸的人：“莫非你以后不想在行会里混了？”
那人灰溜溜缩到了后面，但舍不得走。
于是诸多店家便四处寻纸张笔墨，要抄誊写这份食谱，消息传出去，前来抄写誊写的店家越来越多，还有一些高门大府都来抄写食谱。就连塌房附近一处笔墨店的纸张都涨价了几文。
果然如叶盏所料，因着越来越多人掌握了蛋糕的做法，所以市面上对奶油的需求越发大，毕竟奶油蛋糕多半是靠奶油装饰。
一开始只是有部分财力雄厚的酒楼来购买奶油，渐渐是普通食肆脚店，再后面一般平民百姓也都前来购买，毕竟大部分百姓也常在家里做饭，有些重要场合有些心灵手巧的自家照着食谱做个蛋糕不是难事。
宓凤娘看着店里越来越多的盈利，这才松了口气，不过转念又心疼起银子来：“这下店里的蛋糕生意必然受影响。”
店里的蛋糕生意的确受到了影响，少了三分之一的销量，却比叶盏预想的好一点，这是因为叶家食肆的客户毕竟还是汴京中等门户人家，对价格没那么敏感，更追寻正宗口味。
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