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“这回新推出的蛋糕肯定又能大赚一笔。”玉姐儿盘算着生意。
“不过我们这次的蛋糕不再整份出售，而是小份出售。”叶盏思索着新的经营之道。
蛋糕毕竟很贵，不适合所有平民，叶家食肆目前每天会拿出一到两个蛋糕切片出售，但这样并没有太高附加值。
要想更加挣钱就要想出更多的法子。
叶盏想了想前世的蛋糕裱花技艺，决定在自家店里也开辟蛋糕裱花技术——同样的蛋糕加了花啊朵啊之类的装饰，当然会增值不少。
为此她搜寻了一番材料：
没有塑料裱花袋，就去购买棉纱布，自家蒸煮晾晒后将奶油舀入其中；
没有裱花嘴，就去寻铁匠定制，不得不说铁匠还是悟性很高，在叶盏连比划再画图描述了裱花嘴的形状后，铁匠就用铁块定制出了各色裱花嘴。
此物虽好，奈何容易生锈，这时候叶盏深刻怀念现代的工业水平，对于普通人来说寻常可见的小物件居然脱离了时代生产都生产不出来。
叶盏便想出了去寻木雕，请木匠加以炮制。
如此折腾了一番，才将奶油的裱花设备购置完全。
万物具备，叶盏便开始推出了新的蛋糕。
于是食客们惊讶发现叶家食肆又发生了变化：
新增了点心品种就算了，叶家的蛋糕点心还多了多种样式。而且切片蛋糕各个都装饰好看，个顶个的精致。
小小的蛋糕切成精致的三角切片，其中一片上面加了浓郁的林檎果酱，挤满了奶呼呼白胖胖的奶油，撒一成淡黄色碎碎的杏仁片，放上新鲜的葡萄干、李子切片，清新可甜。
另一片则是三角切块上撒了一层抹茶粉，看上去浑身透着温柔的淡绿色，最上面挤着奶油花。有绣球花，旁边还有一枚叶子。看着就很逼真。
居然还有一个蛋糕切片则做成了林地的样子，上面撒着一头小鹿，旁边还写了“金榜题名”。这是取的呦呦鹿鸣食野之苹的鹿鸣宴的典故。
“这么多蛋糕，我当真是想每样都来一样。”沈娥站在柜台外面，看着店里的蛋糕感慨。
“是啊，明明是家家都有的奶油蛋糕，但你家的口味就更多。”那位弟弟最近也成了店里的常客，站在旁边感慨。
叶盏笑眯眯，她已经由普通的蛋糕升级为了甜品，当然档次是不一样了。
第78章
叶家食肆的蛋糕果然获得了食客们的青睐：往往一有新品端上来立刻就被买空，食客们都眼巴巴等着下一轮蛋糕出售。
即使如今汴京城里已经到处都是能做蛋糕的脚店食肆，但叶家的生意仍旧火爆，人们宴饮聚会贺生想起来的也还是叶家的糕点。
食肆里生意蒸蒸日上，进账也随之水涨船高，每日里至少能有好几贯的进账，这对一家小食肆来说已经格外难得，宓凤娘天天数钱数得合不拢嘴，因着她顶替了玉姐儿的收银工作，叶盏便给她也开了一份薪俸。
别说附近居民，就是远处地方的百姓都时不时过来派对，阮家母女还笑道：“我们浴堂巷那些香水行都知道呢，有时候客人泡着香汤想吃蛋糕了，还会委派我们跑腿来叶家买。”
顾客满意，同行也少不了，叶家食肆附近便多了几位心迹可疑的身影，根据消息灵通的杜月娘打听，那些身影都是附近几家食肆的老板、掌柜、大厨之类的身份。目的嘛，想也猜得到，自然是偷师或是打探敌情。
叶盏笑：“那我……当做一种荣幸？”被同行这般郑重对待和揣测、评估她的能力是对一位大厨最大的恭维。
“你还笑。”玉姐儿急了，"万一他们偷师捣乱怎么办？"
“进门就是客人，按照对客人的待遇待他们便是，至于偷方子，我每每过几个月就会公布一批食谱，人人都有份，何必费心在这里打听？”叶盏态度平和，似乎很不把这件事当回事。
“您的意思是，就算他们在这里打听也是白费力？”蓬蕊沉思，想想这些老板打着吃饭的旗号天天上门，蹲在店里各种角落偷看叶盏的各色招式。
“是。”叶盏点点头。
她索性也不来虚的，直接在店门口贴了告示：“凡叶家食肆售卖蛋糕点心，半年后必然会公布食谱。”
那些食肆老板们斟酌了片刻，私下里商量了一番道理：
要上门你总得点菜吧，就得花钱。
偷看招式又得表现的很自然，这就费力了，所以也不是一次两次就能学会的，多半也得来个十来回，一趟下来多少也能花点钱。
但好容易学会叶家已经将食谱公布了，这挺不划算的。
因此有不少人便放弃了探听，但还是有部分老板不信叶盏会这么好心，还是继续来窥探。
叶盏便也大大方方任由他们看，只是特意吩咐了蓬蕊在他们进门时多加盯梢，以免他们在饭菜里做手脚栽赃嫁祸。
蓬蕊自然是满口应下，说也好笑，她如今已经是个小富婆了，本可以安逸舒适靠地里的收成过上不劳而获的日子，偏偏还是停不下来，照旧每日都来店里做工。
除了这些收获，玉姐儿她们惊讶发现店里的客户群体多了一群打眼的群体：高门仕女。
食肆内原本也有女客人，但其组成主要分为三部分：住在杏花巷里的街坊邻居遛着弯就绕进来点些吃食拿走、和家人一起出来游玩的小娘子、像沈娥这样的小生意人。
可从来没来过高门仕女。
朝代民风再开放，高门仕女们还是有自己傲气的，像陶编修夫人、闵家夫人、裴家老夫人这样的阶层虽然与与叶盏往来，但都是自家管事丫鬟上门取餐，或是点了索唤叫外卖送上门去，或是索性高价聘请了叶盏这样的厨娘上门去做菜。
很少坐在这种不起眼小食肆里吃饭，觉得有失身份。
叶盏笑眯眯：“这也是我的本意。”她现在的客户群体是中等市民阶层，要想生意更好就得再扩大经营目标。
从市井娘子扩大到高门贵女，店内的目标群体又能多一些。
“只不过我们需要再赁一个店面，将蛋糕的销售分出来。”
“为何？”玉姐儿不懂。
“买这些蛋糕的多是女子，女子们生性羞涩，若是她们要在店里与男子坐在一起难免不自在，不如另外分隔一间。”叶盏答。
“可若是这样，不是少一半生意？”蓬蕊疑惑。世间男子女子各分一半，男子用于消费的可支配收入高于女子，将男子拒之门外，只怕不妥。
“而且还有穷人家的女子，付不起隔间的钱，岂不是又要少一部分顾客？”玉姐儿也在旁算账。
“这好办，我们的旧店铺原本就是男女皆收，可以确保他们不会流失，至于那些害羞的娘子，我们再寻一个二层店铺便可解决，二楼设置齐楚阁儿，确保外界无法干扰，一楼设置简单的隔断。”叶盏一副胸有成竹的样子。
这么一来，家境优渥的小娘子自然会选择二楼的齐楚阁儿，而家境贫寒又不愿跟男子同样出入一家店铺的女子也有一楼可以选，反正这家新店只许女子进去。
拿定了主意，便开始准备，蛋糕铺的选址也简单，租赁下食肆街对面一家店。
两家店隔了一条街，那家店原本是一家纸笔铺子，也寄卖拓片。
拓片是用宣纸从古代石碑上拓下真迹，供人赏玩或临摹。每本一贯钱，卖了几年店家赚得盆满钵满，便要搬店面去都亭驿——那里对面是尚书省，后面是开封府、御史台，右手边是太常寺，全是文化人，生意会更好。
这铺子便空出来了，中人满口好话：“这是旺铺，必然保你生意兴隆。”
赁金一个月四贯钱①，房东也在这条街住，平日里是叶家食肆的常客，因此还给叶盏降了一百文的价，也算是意外之喜了。
叶盏听完价格后决定直接赁下：房子价格公道、房东讲理、店铺就在自家店铺旁边，自然是上选。
原先这房子做书画铺子时也有装饰：墙壁到处挂着书画，还有小案几专放兰花和小松柏盆景，窗户则用特制的超薄宣纸糊过，书架则是深色的木头，地板年代久远被书生们的鞋底磨得光亮，透着幽幽的光。
叶盏便跟前租户商量：“您搬家时候能不能将能剩下的东西都剩下给我？”
前租户纳闷：“您不是食肆吗？要这些书画装饰做什么？”莫不是多了个竞争对手？
玉姐儿也纳闷：难道妹妹又改主意了，想开书画铺子？
叶盏笑眯眯：“我那食肆要装饰得雅致些，看中你家店里装饰。”
掌柜的松了口气：“反正我家搬过去也要新布置，那便低价卖给你。”这些东西他本来也要折价处理，有叶盏接手省得自己麻烦。便索性半卖半送给了叶盏。
宓凤娘不住称赞叶盏：“如今也算是成人了。”一副吾家有女初长成的样子。
叶璃无语：“娘，姐姐开食肆赚钱时也没听你这么夸过她。”
叶盏便雇了几个妇人将这家店上上下下清扫了一遍，又用泡了皂角荚的清水擦洗了一遍地板，又买了一些杂物，这才将这家食肆布置停当。
这回的幌子还是请叶璃画的，名字却可以由两姐妹自己题字了——她们如今也算是学有所成，能够书写一些简单常用繁体字了。
金哥儿却不高兴：“妹妹们可是嫌了我？”
索性叫了兄弟姐妹，一人写几个笔画，才将店铺名字写完，就叫“叶家蛋糕脚店”。
都做完后，叶盏则提出了要求：“如今经营困难，不知大家可否给我借些银钱？”
她一开始觉得亏欠叶家上下想用金钱弥补，可是实际接触却发现叶家人各个看似爱占小便宜却不碰“大便宜”，平日里可以接受她无关痛痒的小礼物，也会心无芥蒂吃叶盏从食肆带来的饭菜，却不会接收叶盏给予的银钱。
就拿金哥儿来说，他开那头面铺子中间也遇到周转困难的情况，可就算这样也没有跟妹妹们要过钱，而是跟自己狐朋狗友借了钱，等到事情都解决了才轻描淡写跟家里提起有过这么一回事。
叶盏知道说想照顾家人他们肯定不同意，索性以借钱的名义提出来。
果然家人们听说叶盏周转困难纷纷表态，金哥儿直接掏钱：“妹妹需要多少？”
银哥儿急切问：“我的钱都由娘收着，全给你，若是不够我明天再去营里找人借钱。”
叶璃也举手：“我也能借钱。”她如今可是关门大弟子呢，再说她们时妖被尊称为“师娘”，大钱没有，小钱那是不断。
叶盏便也不点明自己的用意，只点点头：“那便麻烦大家了。”
等按照自己的要求拿到钱之后，叶盏又提议：“既然拿了家里的钱，我也不能只算借，索性这家店让家人们各占一份干股。”
“二姐莫不是不想回钱？所以才想了个干股的法子？”叶璃没听明白，还在那里调侃叶盏呢。
银哥儿个实心眼子也没听出来：“妹妹想借酒借，还不了也算，都随你。”
反倒是金哥儿嗅出了一丝不对劲：“妹妹，你莫不是有心帮扶我们？”
叶盏自然不认：“只是近来生意困难，银钱不凑手，又正好能借着这法子揽钱，没旁的意思。”
这件事被她成功糊弄了过去。
叶盏才松了口气，这么一来，叶家父母到叶家每个子女都有股份，将来既能分红也算投资收益，定然没问题。
说定了这件事，叶盏又抛出了第二个决定：“这家店其余的股份就由玉姐儿全盘负责如何？店里也有她来经营如何？”
“我?”玉姐儿指着自己鼻子，不敢相信。
第79章
别说玉姐儿本人，就是叶家人都陡然没反应过来：蛋糕店由着玉姐儿来经营？
叶盏倒很诚恳：“你现在要张罗塌房水磨坊的事情、浚糟娘子们统筹抽成的事，都做得卓有成效，可见张罗店铺的能力足够。”
“就连做蛋糕也极为熟练，最近几天店里有一半的蛋糕都是你亲手做出的，客人并无异议，可见你后厨也没什么大碍。”
叶盏也一直在观察玉姐儿的烹饪能力，发现她遗传了宓凤娘的聪明才智，多么复杂的做菜步骤都是一点就会、做几次后非但牢记住各种蔬菜肉类的特性还会自发给它们之间进行调配自己发明菜式。
既有经营能力又有烹饪能力，已经完全够格独立运营一家店铺。
而且玉姐儿看似每天都在馋嘴，但实际情商也很高，想想也明白，她之前一人提着篮子在各家酒肆间叫卖肯定不会靠一派天真，自然也历练了许多，能应付店铺运营过程中的各种突发状况。
玉姐儿一时说不出话来，前几天叶盏执意让她来做蛋糕，当时她还以为妹妹累着了不想做这些，没想到她是有意安排，想看看自己有没有出师。
“就是接手蛋糕坊的事只怕会更劳累，不知你可愿意？”叶盏见她一直没回答，又补充一句，担心玉姐儿是不想劳累。
“愿意！我愿意！”玉姐儿赶紧点头。
她在一刹那就想明白了，妹妹信任自己，自己也想要一直烹饪，何必担忧顾虑那么多。
叶大富在旁边赞赏：“对，想做便去做就是了。畏手畏脚像个什么样子。”
玉姐儿脸因为激动涨得通红，两只眼睛发亮，还记着说句俏皮话：“大家知道是我经营之后，是不是会反悔收回生意份子啊？”
“不会。”叶璃抢着回答，“我还能在开业时帮大姐跳个舞祈福。”
她说着来了兴致，起身去拿自己收在木箱里的五彩羽毛：“我文能跳《大韶》武能跳《大濩》①，姐姐看看觉得哪个更适合招财祈福。”
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