“他先前不是从更好升官的金吾卫调到了开封府么？可见是个有抱负的直臣，自然不会向着那衙差。”叶盏拍拍手上的面粉，随口答。
“那也太迂腐了些吧。”玉姐儿虽然没有半点官场知识，却也知道现实不欢迎这样的人。
"外人说他迂腐，我们老百姓可不能说他。"叶盏摇摇头，"你我要是是那枉死的百姓，当然希望遇到一个青天大老爷主持公道。"
玉姐儿不好意思缩缩脖子：“嗯，我知道了。”她在店里听食客讲了许久，观点自然就跟着那些食客相同。
“大凡做官的求功名利禄的多，像裴大人这样求公平正义的少，遇到自然是百姓之福。”叶盏总结。
她自然认为人人平等，但在这个时代出身贵族阶层的食客们自然会理所当然向着那个衙差，他们看似在叶家食肆坐着，平日里也会与叶盏聊天很是和气，但遇上事情他们自然还是堂堂正正的士族贵族，而叶盏是平民。
老百姓如果不能从律法中获得平等，刚开始还没什么，可等时日多了，来一个黄巢这样的人物那样的贵族世家们就全老实了。
律法要公平执行，像裴昭这样的执法者越多对叶盏这样的平民百姓就越公平。
姐妹俩在厨房里闲话家常，殊不知门外花树下阴影下，裴昭站在原地。
合欢花满树，羽毛样的绿叶上铺着毛茸茸团状的粉红花，如今夕阳将落，合欢花也渐渐收缩尾羽，像是栖息在树叶间的小精灵。
风一吹，满树清缨摇晃，无端如人心事。
这桩轰动汴京的案子很快就查了个水落石出：衙差逞威风，对手里并无任何武器的嫌犯采取了暴力抓捕，导致嫌犯死亡。
而且事后裴大人又证实涉及的案件另有真凶，嫌犯是无辜的。
开封府尹亲自去宫里请罪，官家倒是没责备他，命令将那衙差按照律法处置，又厚厚嘉赏了裴昭。
开封府尹因此格外器重裴昭，往来几回都带着裴昭在身边。
这桩案件便按照斗殴来处置，叶盏知道后叹口气，即使这样，富贵人家也有许多法子保护自家子弟。
只不过经过这件事，那衙差在官家那里挂了号，再也无法走恩荫的路子，对于朱门子弟来说这也已经让他痛不欲生了。
唯有死者可怜，虽然得了正义和官府的抚恤，但人死不能复生。
叶盏拍拍手叹口气将这件事放下，这件事在京城渐渐平息，城中的蛋糕生意也已经逐渐饱和，她准备开始推出其他蛋糕。
第一道准备推出的意大利波伦塔蛋糕。
典型意式蛋糕要用到朗姆酒，只不过如今大宋自然是没有朗姆酒，叶盏便打算用果酒来代替。横竖两者都是甜酒，在口感和味道上有些相似之处。
将果干用甜酒浸泡整夜，直到整块果干拿起来散发着甜酒的芬芳后才好。
鸡蛋加糖搅动，随后加入牛乳，再将融化后的黄油倒入蛋糊，搅拌均匀后再加面粉和盐，再加入果干和酸柑皮屑，表面铺一层水果片和杏仁片，再撒上黄油液体，倒入糖粉后入烤箱。
玉姐儿在旁边努力记着步骤：“这种蛋糕与原先的海绵蛋糕相比要更简单，不过加的东西要更多。”
她一眼就看出了蛋糕加工过程中加了许多果干和水果，这么烤出来肯定有很多丰富的口味。
大约半个时辰就好，叶盏托着盘子出来。
玉姐儿在旁边看得迫不及待：“好吃吗？”
“尝尝。”叶盏切了个角。
玉姐儿尝了一口，瞪大了眼睛：“好吃！”又甜又软，比起先前海绵蛋糕又多了一层未见过的风味。
第二天叶家食肆就推出了新品。
食客们早上来用餐，就见食肆门口招牌上多了一道菜肴：波伦塔蛋糕。
“蛋糕我知道，这波轮塔是何物？”有食客好奇。
“如今城里到处都在卖蛋糕，叶二姐你还要卖蛋糕吗？”另外食客有点替叶盏担忧。
“您瞧瞧就知道了。”叶盏也不多解释，笑眯眯将蛋糕盘托出来，“尝尝这个与原先那个有什么不同。”
食客们的目光立刻都被蛋糕盘吸引了，蛋糕盘内金黄色微发焦的糕体外表足够显眼。
“与从前雪白的奶油蛋糕不一样呢。”
“是，这一种没有奶油装饰。”叶盏大大方方承认，不过滋味不输。
沈娥早就按捺不住了：“还是按照从前的法子自助食客免费试吃吗？”
“是。”叶盏点点头，扬起嗓门通知所有食客，“今日试吃新品蛋糕。”
大家一下就来了兴致，有免费的蛋糕吃！
于是纷纷往前自觉排队，等着领取波轮塔蛋糕。
这种蛋糕光是切蛋糕环节就与从前不同：切开后立刻露出里面的水果片，有粉红的桃子片，还有微白的林檎片，还有李子片，看着五彩缤纷，糕体中间还间或夹杂着微微发绿色的葡萄干。
水果的香气和蛋糕的奶香味交融在一起，渐渐弥散。
"给我来一份。"
“我也要一份。”
沈娥行动迅速，立刻领到了波轮塔蛋糕，这个名字虽然古怪，但这蛋糕看着很好吃呢。
再说叶盏出品，必然值得保障。
因此在将盘子放回桌面上后，她立刻迫不及待用勺子挖了一小块蛋糕送进嘴里：“啊——”
舌尖先是触及到细腻的蛋糕，整个蛋糊在制造前都被精心筛过一回，确保没有气泡也没有未溶解的面疙瘩，因此吃进嘴里之后口感极其细腻，像是一下就在嘴里融化了一样。
而蛋糕内时不时夹杂着墨绿的葡萄干，经过长时间烤制后葡萄干已经由原本的干瘪皱巴巴变得饱满舒展，吃一口立刻有葡萄干润润的汁水流出来，这当然并不是葡萄干本身的水分，它的水分早在制造过程中就已经消失了，这汁水少部分来源于蛋糕里面糊的水分，大部分来源于甜酒香气。
浸泡了一夜后葡萄干几乎吸满了甜酒的滋味，吃一口是酒香十足，甜酒的香气在嘴里浸开，格外提味。
蛋糕本身是甜腻的，葡萄干带着微微的酒香，这种独特的风味一下就吸引了食客：“这与先前吃过的奶油海绵蛋糕的确不同。”
第77章
叶家食肆门口，两位兄弟模样的食客在纠结要吃什么，做弟弟的嘟哝着嘴，似乎不大想过来：“哥哥，你好容易请次客，就带我吃这个？”
“再怎么也应该去樊楼这样的地方吧。”
做哥哥的笑着拍拍他肩膀：“你可别嫌弃，这家食肆看着小，可是吃起来食物都别有风味，都说这家的点心好吃，比起好多大店都当仁不让呢。”
“我才不信。”做弟弟的傲娇别别头，可到底还是跟着哥哥走了进去。
有位小娘子热情招呼他们：“两位客官请坐，吃什么？”
做弟弟的抬头，脸一下就红了。
她声音柔和，边说话还边给他们倒茶，姿态柔软如春日河堤上的柳树。
哥哥问：“有什么好吃的？”
“有各色饭菜，大都盛放在墙边那一侧，您大可自己挑选自己，可单独点菜也可六十文自助菜品自选畅吃，对了，还有点心，有奶油蛋糕，还有蛋糕。”
哥哥便起身点了几个菜，还记着招呼弟弟：“你看看要加些甚？”
弟弟心跳如擂，哪里还有精力操心别的，磕磕巴巴开口：“随意，随意。”
哥哥便又点了蛋糕：“再加一个糕点尝尝。”
弟弟见着叶盏走远，身体倾过去小声问哥哥：“那位，就是叶二姐吧？”
这家店既然唤作叶二姐食肆，这就应该是本人了？
“应当是吧。”哥哥点点头，“我也就来过两三回，应当是有两位叶家姐儿。”
“那……”弟弟在心里飞快盘算，既然还称呼本姓而不是叶婶子，应当是没有婚配了？
他脸又红了一点。
等到菜肴上来，弟弟主动伸手去接菜盘：“小心烫，我来我来。”
叶盏纳闷：“烫就更不应该让客人来。”何况她还垫着手套呢，压根儿不烫。
弟弟耳尖燃烧起来。
他低头品尝起菜肴来。
本来觉得只是冲着这位美貌温柔的老板娘这趟就值得，却没想到菜肴的滋味特别好吃。
蒸过的鸡肉蘸一点姜泥香油，嫩滑爽口；汴河里的小河虾直接油炸，脆生生；凉拌茄子加了蒜泥，酸酸开胃，蒜香十足。
吃完正餐又上点心。
为了更好品鉴甜点，店家还特意送了一盅清茶，喝下去后口舌清甜。
弟弟看着盘里的点心：淡蓝色瓷盘看着胎质细腻，里头的蛋糕表面微微焦黄，切面能看见有各色果干，中间截层里面还有苹果切片。
看着就很不错。
弟弟吃了一口才惊讶发现，说起来很难界定是更好看还是更好吃。
这款蛋糕甜腻中带着果香和酒香，层次丰富，让人一口下去就能领略许多种不同滋味。
酒渍过的葡萄干、怯除了酸味的葡萄干、甜蜜蜜的糕体，还有里面夹着的清爽脆口的苹果片，丰富的滋味很是美味，特别是里面的果干，浸泡了甜酒，酒味十足，甜味和酒味混合更加充满风味。
弟弟认认真真把盘子里每一块蛋糕的边角都吃了一遍。
哥哥揶揄看着他：“是谁小店不好吃的？”
弟弟不好意思：“那，算是我有眼不识金镶玉。”
店里像他们这样的食客还有更多，大家都在品尝叶家推出的新点心，纷纷赞叹，还有人提出打包。
叶盏却没有满足，而是推出了第二款点心：萨芭雍蛋糕sabayon。
这一款蛋糕与昨天做过的波伦塔蛋糕有些相似，都是黄油鸡蛋面糊，不过上次是加了浸过甜酒的果干，这次是直接将醇酒倒入面糊中。
宓凤娘在旁边看得眼睛发直：“好香的酒味。”她夸张做了个嗅闻的动作。
其实不用她夸张，这次的醇酒本身就很浓郁，有别于普通的清酒和百姓家自家发酵的浊酒。
“娘，我回头剩下一半您可别偷喝，那是我留着做菜的。”叶盏适时警告娘打消不该有的心思。
"我才不喝酒呢。"宓凤娘心思被揭穿，讪讪道，“我现在已经……”
“是啊，我怎么已经好久都不喝酒了。”她忽然顿住，认真掐着指头开始算，“一旬，两旬，三旬……三月。”
“我已经三月未曾喝酒了！”宓凤娘激动。
一开始叶盏逼着她少喝，后来是只许她喝黄酒，而后是料酒，最后连料酒都不喝了。
原先她每日劳碌完都要喝酒，刚戒酒的日子抓心挠肺的煎熬，恨不得能生嚼酒杯，如今居然不知不觉中已经这么久都没有碰过酒杯了，甚至自己都没有意识到。
叶大富也跟着乐呵：“孩她娘，你这回可算是戒酒了。”
宓凤娘的眼睛里已经沁出了淡淡泪珠，她低头擦了擦眼睛，又笑着抬起头：“还不算呢，要过好几年才算呢。再说我以前是个老酒鬼，谁知道以后还会怎么样。”
“娘才不算是酒鬼呢。”玉姐儿不满，“娘是妹妹丢了以后愁苦才喝上了酒。”
刚开始丢了妹妹后娘每日里睡不着，给几个孩子做个饭之后自己却连一口都不吃，后来沾染上了酒瘾，每日里喝了那玩意儿才能麻痹自己，安稳踏实睡一个好觉。
之后每次见娘喝酒，家里兄弟姐妹就知道娘是又想妹妹了。
叶盏从侧面抱住宓凤娘的胳膊：“娘，以后不用担心了。”
宓凤娘赶紧把女儿从自己肩膀推下去：“多大人了，还要撒娇，仔细你手上的面脏了我的新褙子。”
没推下去，反而玉姐儿也缠了过来：“娘，我也要。”
“要要要，你什么都想要！”宓凤娘佯装生气，“那监牢里贼囚用的镣铐，你要不要？”
一家人打闹，叶盏做起了蛋糕：
萨芭雍蛋糕做起来倒不难。
盆里的蛋糊被搅拌得越来越匀称，变得越发细腻柔软，本来这道点心还要加巧克力才能做出那样微苦发甜的口感，叶盏想了许久都想不出用什么东西代替，索性就放弃了巧克力，改成了在里面加入抹茶粉，勉强算是替代。
搅拌后继续在烤炉里加热，玉姐儿在旁边学得煞是认真：“与昨天那道点心很是相像。”
波伦塔蛋糕和萨芭雍蛋糕两种点心做法的确类似。
临出炉前叶盏还小小装饰了一下，在上面撒了小小一点杏仁片。
等出炉后玉姐儿也迫不及待上前品尝：“我尝尝，这样做出来滋味有什么不同。”
品尝起来萨芭雍蛋糕茶味很淡，但萦绕其中经久不散。
叶盏也跟着试吃了一块，她用抹茶本是无奈之举，但这样烤制出来不输巧克力，本身也有微苦，滋味也更加浓郁。
蛋糕的微甜和抹茶的微苦一起交织，两种滋味很是解腻。
酒经过炙烤后发挥了酒精，只余下了一部分酒的淡香，混合杏仁片的香气，更加让蛋糕好吃。
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