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那些流动摊位总有人早起去占，饶是起的再早，她也就一个人，既要挑着炉子跟罐子，又要赶着去占位，最后也还是没能抢过那些经验老道的人，被挤到靠后些的地方。
现下也顾不上这位置到底偏不偏了，到底是县里，中大街来往人又多，愿意到这儿买些早食的人也多，基本都不是差钱的主儿，别的不说，单中大街那些做生意的开铺子的早起来不及吃饭，也是要到早食摊子上买个包子或整个饼子垫肚子。
炉子被阿桃搬下来，往后挣到钱了还是得去打个推车，两个平底陶锅被端到炉子上，火一点，浓烈的香味瞬间散开，这一片的人都忍不住吸了吸鼻子寻找香味来源。
早起在家里已经卤的够入味儿了，现下炉子里只点了一丝炭火，只温着锅里卤味别叫凉了，要说起来凉了其实也别有一番风味，不过现下天还冷，没人愿意吃冷食，且这锅里热腾腾的香味才能更快散发出去。
将挑过来的篮子收到身后，边上带过来的东西都叫她归置整齐了，这才把锅盖打开，因锅是敞口的平底锅，一打开就能看到里头卖的是什么东西。
第18章 生意
拢共两口锅，一锅辣子放的多，红艳艳的，闻起来却没寻常时候炒辣子时那般呛人，眼望过去，只见里头还有鸡腿鸡肉，也不知道什么东西煮出来的，闻着叫人忍不住就想尝尝。
另一锅是酱色的，看着没有那辣子锅味儿大，但是又是另一种香味，周边正收拾摊位的都忍不住频频侧目。
终于有人忍不住开口问了，
“小娘子，你这卖的是什么？恁的香喷喷？”
开口的是卖猪肉的刘一刀，刘一刀是诨名，他卖的猪肉，要多少一刀切下去就是多少，少了补齐后添一两，多了就算他送的。
他人也有几分精明，大多时候称都把的准准的，但隔几日就会切错一回，人人都想着贪便宜，所以到他那买肉的人也多。正因此，他家日子过得也好，他这摊子正是固定的摊位，占的地儿也宽敞。
阿桃客气地笑，“卖些卤食，祖传上传下来的食补方子，又改成了卤料方子，如今家里生活艰难，做两锅出来试试，也好挣两个钱贴补家用。”
阿桃用长筷挑开卤味，好叫众人能看见下面余下的一点卤汤，“这用的料都是好香料好药材卤的，吃了补气补血，价儿比如今街上卖的卤味要贵些，豆干豆结都是三文钱一串，五文钱两串，卤蛋五文钱一个，您今儿是头一个，要是买的话，这卤蛋十文钱给您拿三个。”
豆干一串穿了两块，豆结一串上面穿了五个，价儿倒是还行，这鸡蛋确实有些贵，不过在毕竟是中大街上头摆摊子，也正常。
“这价儿可真不算低。”
“一早肚里正闹饥荒，这味儿一闻倒叫我没心思干活儿了。”
“闻着是香，这味儿也太霸道了。”
“可不是，半条街都在在找香味儿呢”
……
边上人纷纷议论开了。
刘一刀叫小徒弟看着摊子，自个儿则是亲自过来看，一走到边上，更是忍不住了，见里头还有鸡心鸡爪，又问这是什么价儿。
“怕今儿都卖不够呢，只宰了一只鸡，卖完就没了，这一堆卤的鸡心鸡肝都是六文钱一串，鸡爪十六文一对，鸡肉串十二文一串，鸡腿二十文一只……”阿桃一一报了价格。
鸡心鸡肝鸡肠都是用竹签穿起来的，不过这价儿确实也不便宜。
刘一刀财大气粗，他又好吃下水，无论是猪下水鸡下水都爱吃，往常自家婆娘做的总带些腥臭味，如今闻着这小娘子做的这什劳子卤味，当下就叫他忍不住嘴馋了。
鸡胗切片以后穿了三串，鸡心只一个穿了，鸡肝穿了两串，鸡肠穿了三串，都叫他一人包圆了，又要了两串豆干两串豆结，三个卤蛋阿桃也用竹签子给他穿了，用干荷叶包好递给他。
“七十四文，今儿您又是头一单，给您算七十文。”毕竟上辈子就是做生意的，这账算的快，刘一刀手指头扒了半天，确定了她算的是对的，这才打开荷包掏出油腻腻的铜板，数出七十个递给阿桃。
阿桃也没嫌弃，欢欢喜喜收下了，今儿头一桩生意就这么多，她心里也满意。
刘一刀手里举着那串鸡心，一口吃下还嫌不够，扒开荷叶将那几串鸡肝鸡胗都吃光了，边上人看着皆忍不住咽口水，想了想，这卤蛋有些贵了，那豆皮瞧着倒还不错，况且五文钱两串，也算便宜，只当尝尝这卤食到底是个什么味道，因此也一个个围过来了。
昨儿买了两斤豆干一斤豆结，拢共串了六十几串，怕弄的多了回头卖不掉吃不完也浪费，想不到这还没等街上人来呢，这豆干跟豆结就佘下去一大半。
连鸡腿也卖出去一只，那刘一刀将方才买的吃食都吃尽了，又过来将剩下的鸡腿买走了。
现下锅里还剩些鸡肉串，豆干还有二十来串，豆结倒是只剩下几串了，豆结穿的本来就少，看样子明儿豆结得多做些。卤蛋买的人倒是不多，今儿开张第一天，阿桃干脆也喊了十文钱三个的喊了出去。
有两三个人花了十文钱买了三个尝尝鲜，也有只想买一个尝尝鲜的，阿桃也客气，问还有谁愿意买，三个人一起凑凑也给算十文钱三个。
这下买的人又多了，都当是自己赚了。
原打算卖光了将两个味道也放一个锅里，另一个锅子再卤一锅，但毕竟虎皮卤蛋要煮要炸，实在不太方便，那豆干豆结也都卖光了，这类豆作品不易存放，昨儿想着头一天，也没敢备下太多，因此也只能作罢。
明儿多卤些，再想法子把炉子改一改，留一个炉子现卤现用。
这会儿天已经大亮了，路上行人也渐多了起来，原先围在阿桃摊子边上的人也都散了回到了各自的摊位。
阿桃将银钱算了一遍，就这么一早上竟也进账三四百文了，锅里还有不少卤味儿，今儿怕是也不够卖的，正想着就见穿着差服的人沿街过来了，这应当就是之前顺子所说的街道司的。
每日阿桃现下这流动的摊贩便是由这些人过来收钱的，像刘一刀那种固定下来的摊位则是一月交一回摊费，如果是不租了，便要提前一个月说一声，否则街道司也要罚钱的。
阿桃从口袋里摸出十文钱，递给两个官差，两位官差看着也并非凶神恶煞的人，见阿桃面生，似乎是头回来，又看她多给了钱，收下后还道了声谢，只说往后有事便去街道司找他们。
阿桃笑着应了。
因这摊子太香，那两个衙差便又问这卖的是什么。
阿桃答起来毫不脸红，“二位大人，我家祖上原是大夫，这是卤食，卤味的方子便是祖上传下来的食方，养气补血的，味道香，吃了对身子也好。”
方才给出去的十个铜板又到了阿桃手里，两位官差要了三个卤蛋，阿桃见二人不好分，又多穿了一个叫二人分。
这二人也没推拒，只笑着报了名号一个叫梁武，一个叫梁文，难怪心说长得像，却原来是弟兄二人。
待报了名号那齐武又说，“往后遇着事儿了到街道司找我兄弟二人都好使。”
阿桃笑眯眯地应了，又要再拿点吃食给他二人，这弟兄二人倒也厚道，并没有收，只说过会差事都办完了再来买些，带回去叫弟兄们都尝尝。
二位官差走了不多久，街上人也越来越多，能上街吃早食的基本也都是不差钱的主儿，今儿一到街里就闻到香味，循着味道找了半天连问带打听才找到阿桃的摊子。
阿桃边上有个下面条的老伯，这一早上被阿桃带的生意都好了不少，个个买完卤味就到他摊子上下碗面条，然后坐着吃。
这卤味吃了确实上瘾，哪怕是葱花面，就着卤干子吃起来也香了几分，还没到半晌午，阿桃锅里东西都空了，还有不少人吃完了手里东西还想再买一些，见状只能问她明儿还来不来，看到阿桃应声后又叫她明儿多做些，今儿这些都不够塞牙缝的。
第一日，总进账有八百多文，刨去本钱也有五百多文进益，旁的还好，就是卤料包里头药材香料贵，如今这些香料都是胡商卖回来的，本地种的可替代的香料不多，因此卤料包里头香料跟药材最占本钱。
不过这料包分量也多，她分了不少纱布包起来的，去配一回够卤个七八次的。
且那老卤还能继续用，久了反而更香。
东西既卖的光净，阿桃便收了摊，挑着篮子她去后面街上找昨儿卖鸡蛋给她的余娘子，她今儿果真又来了，一边的猫儿还认识她，抓着她娘的衣角轻轻喊人。
“余嫂子，我今儿再来买些鸡蛋。”阿桃将肩上挑的篮子放下来，余嫂子面前依旧是两个筐，不过今儿鸡蛋少些，鸭蛋也要少些，看样子是昨儿她将东西全包圆了过后她又重新在村里收的。
“娘子是还要？看着生意不错。”余香织也为她感到高兴。
“今儿这些也尽送到我家里去，往后有鸡鸭，也都可以一起送来的。”乡下农家养的鸡鸭，不逢年节准备贴补家用的，少有人愿意卖的，像今儿余嫂子就没收到，所以阿桃才额外补了一句。
余香织只觉得运气好碰到了阿桃，这两日的买卖抵得上她从早到晚在摊子上蹲半旬了。
将鸡蛋都捡出来，阿桃将篮子还回去，鸭蛋依旧是同昨日一样腌了，如果往后生意一直都不错，她打算直接叫余嫂子隔两日送一回。
自然这是后话，也不好先说出来，万一后面生意不咋样，买卖没成倒空欢喜一场。
余娘子帮着把鸡鸭蛋送到桂花巷，阿桃依旧是给母女二人倒了水，喝完两人也就走了。今儿豆结卖的更好些，冬天里豆做品也比夏天放的久些。
因此也就跟着余嫂子前后脚出门将豆干豆结先买回来了，街边也有卖鸡鸭的，阿桃转了一圈，兴许是年才过完不久，价儿都不算低，不如余娘子处划算，因此她问过价儿便摇头算了。
其实若是有鸭最好，做些卤鸭掌鸭肉鸭脖鸭头也都是香的，比起卤的鸡肉更有滋味。
明儿没有鸡鸭，便要想法子换点别的荤卤，她准备再去买点猪肠猪肚之类的下水，或再称二斤肉来卤。
第19章 卤肉
想着明儿试试卤肉，阿桃提脚又去了中大街。若要卤猪下水，这就又要再备一口锅单卤，否则混在一块儿容易串味儿。
她要去的正是刘一刀的摊子，他的肉摊生意好，不独是他会做生意时会玩些小花招，也是因他这里肉新鲜，基本当日都卖光了绝不会隔夜。
阿桃去的时候已经有些晚了，刘一刀昨儿领着他的小徒弟宰了两头猪，一天下来摊子上只剩三五斤肉了，另就是猪肝猪腰大肠之类的下水，还有两副猪耳朵跟两只后蹄儿。
刘一刀显然十分记得她，见她问猪大肠跟猪耳朵怎么卖的，便就问是不是准备明儿做卤味使，阿桃也没什么避讳，只说是的。刘一刀听的咽了咽口水，口中还在回味一早吃的卤鸡胗。这会儿快到半下午了，中午他看着摊子也没吃上饭，想到上午吃的那些卤味，他只觉得肚里轰隆，心下也打定主意明儿定要尝尝这卤大肠是个什么滋味儿。
大肠没什么人买，刘一刀往常都不愿摆到案板上，因腥臭至极，摆上来怕是人家看到了连肉都不愿意买了，只因现下人少了，这才将东西挂到摊子边上。
说起来这猪大肠真做好了也是好味道，只可惜如今没人舍得买香料回去炖。
“那一副大肠跟两副猪耳朵并两根后蹄儿，多少一斤？”阿桃对着摊子翻翻捡捡，看确实还新鲜便叫刘一刀先称了。
“大肠给你算八文钱一斤，猪耳朵跟后蹄儿给你算十文一斤。”
阿桃自然不是一开始就上他这儿来的，也是比了几家，见这价儿确实不算高，肉也新鲜，这才过来买。现下虽年过完了，不过好的猪五花还得五十几文一斤，这些下水跟两个后蹄儿刘一刀给的算是贱价儿了，因此阿桃也没犹豫，叫他称了算账。
拢共两斤半的肉，大肠也有四斤多，加上一副猪耳朵，两只猪后蹄儿，抹了零头花了不过一百九十文，阿桃又叫刘一刀帮着把猪蹄儿剁成六七段，刘一刀确实是熟手，几块都是一般大小，即便挑也挑不出什么。
现在人不买猪下水做，多因家中无钱，舍不得下油下料，煮出来自然荤腥，她卤料用的好，好这一口的肯定是要买些尝尝。
至于猪蹄儿，完全是因骨头太搭称，所以即蹄子上便有些肉，也还是没多少人愿意买。
先看明儿卖的怎么样，若是好往后倒不必光指着卤鸡卤鸭，这卤猪下水卤猪蹄儿也是门好生意。
从刘一刀处将东西送回去，又去买了个炉子，若是备的卤味快卖光了，就能及时补起来，待买过炉子，另又挑了一口小铁锅，这才回家。
账是每日都要理一遍的，否则日子久了容易混乱。
今儿一天赚了八百多文，方才一番杂七杂八东西买齐，也花费了五百多文，不过想到明儿还能赚回来，阿桃又干劲十足。
如今人一天多是只吃两顿，不过阿桃一天是要吃三顿的，她总觉着如今还是长身体的时候，今儿中午没来得及回来烧饭，这会太阳都快下山了，肚子早就开始打雷。进灶房下了一海碗鸡蛋面吃过就顺手刷了。
兴许是太累，她也觉得近来胃口是越来越大，不过这也是好事不是。
院子角落有几个破掉的盆盆罐罐，阿桃装了土搬到房里头，撒了种子，种上小葱跟韭菜，这两样长的快，屋里也没外面冷，盖上草一旬不到就能吃了。
等家里收拾过一边，阿桃就着天光坐在院里给焯过水的猪蹄儿拔毛，要说猪蹄儿最影响口感的就是这些粗毛桩，她干活儿本就仔细，废了半天劲儿这才拔的一根不剩。
待猪蹄儿收拾好，泡在草木灰里的猪大肠也捞出来用生粉狠狠搓洗，直到搓的不再泛腥臭味这才上锅下葱姜酒焯水去腥。
余下该备的料都备好，阿桃这才锤了锤酸胀的肩膀，起来伸个懒腰。
天已昏沉，阿桃又熏了手，点了油灯搬了绣棚坐到屋里绣那副百花图，如今要摆摊，这绣活儿只能捎带着绣两针。
也不知到了什么时辰，阿桃觉得眼已开始花了，方才起身晃了两圈，坐久了肩也酸背也痛，若不是如今银钱实在不趁手，她也不想靠绣活赚银子，这活计实在是太费身子。
这会子肚子又饿了，从柜里取了块芝麻饼吃了这才舒心。这芝麻饼还是常平安买的，外头点心贵的咋舌，等得了空，还是自个儿做些点心存着，便宜不说吃着也比这香。
吃饱人便开始泛困，洗漱后阿桃就呵切连天，躺在床上没一会儿就只能听见轻轻的鼾声。
阿桃觉本就轻，因早起又有事情，更是睡的浅，鸡叫二声就彻底清醒了，一醒来就先将鸡蛋煮上。
依旧是昨儿一样的做法，炸成虎皮后再上锅卤。今儿除了卤干子卤豆结之外，还多了卤猪下水跟猪蹄儿还有卤肉，两副猪耳朵也被放到猪蹄儿五花肉一并卤着。大肠昨儿她用生粉搓了几遍，已经闻不出味儿了，不过还是单用一个锅开卤。
今儿卤的是肉，香味倒比昨日还要霸道，今儿一早不少人家都是在睡梦中被馋醒的，一醒来只发现枕头湿了一片。
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