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南荼点头：“唐总、闻总，你们好。”
这二位南荼见过，都是评委嘛。她也听过这两人的八卦，唐琛是银河星运输业龙头唐家的小少爷，闻溥真的大伯是闻恒医药的掌门人，她则是传言中要继承集团的豪门继承人，两个人是男女朋友。
南荼的二手八卦比较落后，还不知道两个人分手的消息。
闻溥真难得有些激动：“久仰大名，我吃过几次南厨做的菜，但没想到你本人这么年轻。”
谁久仰谁的大名？南荼一愣，随即反应过来：“南来饭馆？”这是遇到客人了？
闻溥真点头：“说起来南来饭馆开业第一天我就下单了，后来却怎么也抢不到南来饭馆的外卖了。不瞒你说，我就是那个提出请南厨做私厨的人。”
南荼有些惊讶，这个世界竟然这么小。而且如果她没记错的话，闻溥真请她做私厨未果，还想替她交十万星币的保证金，结果被南荼当做了星际诈骗？
果然听到唐琛揭闻溥真的短：“她还想帮南来饭馆交保证金，结果被平台禁言了！”
闻溥真瞪他一眼，不甘示弱：“唐琛想通过平台作弊锁定抢购名额没成功，也提出帮忙交保证金，一样被禁言了。”
“二位真是……默契，果然是天生一对。”南荼一时不知道该说什么。
闻溥真：“我们早就……”
“这么默契了！”唐琛迅速接口。
南荼报以微笑。“二位要尝尝虾饺吗？”
这还用说？
闻溥真和唐琛一人端着一个碟子吃起来，当评委时南荼做的虾饺只有一个，根本就没吃够。
“虾饺会上南来饭馆的新菜单吗？”唐琛怕南荼没注意到，特意提醒，“这次大赛冠军的奖励之一，就是上架菜品数量不受限制。”
南荼想了想说：“会上，上个二三十份左右吧。”
“这么少？！”唐琛高声道，二十份和十份有什么区别，他都一样抢不到。
看南荼疑惑地望过来，他才改口道：“我是说有点少。纪录片虽然会在整个银河星的比赛结束后制作出来，冠军却是会立刻公布的，一定有很多人都想尝到南厨做的虾饺。”
这么一想，闻溥真的脸上也浮现出一丝担忧。
“这样啊，”南荼一时没想这么多，她满脑子都是五万块金币的奖金什么时候到账，好带回去向系统交代。
“那我到时候再加点量。”虾饺这道菜不准备加到南来饭馆的堂食上，毕竟属于点心，没有茶水和其他茶点配套，总觉得不伦不类。
不过星际人民不介意这点，也正好借着比赛的春风，多上一些。
――――
乘坐赛事方提供的交通工具回到了饭馆，南荼立即对系统说：“奖金到手了，快帮我兑换吧。”
系统开心的一蹦三尺高：【终于等到这一天了！】
很快，南荼的银行卡就收到了转账信息，整整五十万！
这个比赛参加的真值，前前后后才不过一个星期，其中真正占用的时间才两天，就得到了这么一大笔奖金。
系统憧憬道：【还有叫花鸡的决赛，你一定也能拿下冠军，得双份奖金。】
南荼觉得这话说的太满：“星际位面的厨师也有很多能人的。”
就像她今天见到的曲新荣，不仅烹饪功底深厚，对食材处理上的一些见解也是南荼从未听说过的，曲新荣在职业生涯中自创了许多新菜式，拿手菜更是数不胜数。
星际位面的厨师一行虽然凋零不少，也不能因此轻敌。
而且南荼听工作人员说，叫花鸡的参赛选手中有一个来自叫“鹤宴”的餐厅的厨师，这个鹤宴卧虎藏龙，后厨随便揪出一个都是名声响当当的大厨。
这次银河星的美食记忆大赛比前面两个星球的热度更高，也不是没有“鹤宴”参赛的缘故。
南荼对星际餐厅了解不深，更是从没接触过与自己同台竞技的选手们，也说不好大家的水平。
南荼说：“不管名次如何，能长见识就是好事。”
等两天之后的叫花鸡决赛上见分晓吧。
――――
两天的时间转瞬即逝。
这天南来饭馆闭店休息，宁钊一大早从第三营地过来，提着一只宰好的鸡。
参加美食记忆大赛，南荼的食材基本都是自备的，叫花鸡对鸡肉本身的要求很高，更不能马虎。
最适合制作叫花鸡的是三黄鸡的母鸡，以三斤左右、六个月月龄为佳，南荼找门路买了两只正宗的三黄鸡，为了保证叫花鸡的口感，鸡非得现宰现杀不可，也为了保证货真价实，买来的也是活鸡。
餐饮场所不允许饲养禽类，也不允许宰杀。
所以买来的两只鸡，都养在第三营地，比赛当天，宁钊早起挑了一只杀了，拿到饭馆里烧水拔毛。
南荼亲自处理叫花鸡的内脏，与制作其他的禽类菜肴不同，叫花鸡一般不直接开膛去内脏，而是选择“肋开法”，是在鸡翅下开口取出内脏，这种方法适合整鸡烤制的菜肴，汁水不会流失太多。
她的时间掐的刚刚好，对鸡肉进行最基础的处理后，正好可以出发前去比赛现场。
作为已经参加过一次决赛的资深选手，南荼对一整套流程都很熟悉了。不过这次换了个厨房，叫花鸡需要烤制，每个选手都需要一个烤箱，场地也更加开阔。
南荼是比较倾向于用传统烤制法的，也就是专门烤叫花鸡的烤炉，星际没有这样的老式炉子，南荼也不能自带，好在烤箱样式多样，其中竟然真的有通过明火提供热力的型号。
她在这边挑选烤箱，其他选手也差不多到场了。
转头一看，被一众人围在中央，大出风头的那个，大概就是来自鹤宴的厨师黄经业了。
黄经业比出场时傲气十足的邢高杰有亲和力多了。他圆脸、额头不高但还算开阔，人虽已经到了中年，头发还乌
黑，给人的第一印象就是一个精力充沛、和善质朴的人。
他的行为似乎也印证了这点，不管是已经闯出些名堂的选手还是听都没听说过的小厨师，只要有人和他说话，他都句句有回应。
有人恭维他出现在这里，就已经是提前锁定了冠军。
黄经业连忙反驳：“话不能这么说，我看在场的每个人都有一搏之力，我就是靠着老东家鹤宴，有一些虚名而已。”
又有人忍不住打听，鹤宴为什么会选择参加这次比赛。厨师可以以个人的身份参加比赛，但黄经业顶着鹤宴的名头，参加各种活动都把这份履历顶在最前头，连各种荣誉奖项都要往后排，当然也得东家同意，不然万一有什么意外，影响的也是鹤宴的名誉。
言外之意，大家都想知道，鹤宴是怎么想的，为什么屈尊降贵，愿意参加这种第一次举办、还没有什么广泛知名度的比赛。
黄经业打马虎眼道：“这次大赛受众之广，可是前所未有的，我当然不能错过。”
其实他参加比赛还是在鹤宴内部争取来的结果。
鹤宴定位是高档餐厅中的高档，这种全民向的美食比赛对推广鹤宴起不到什么作用，但鹤宴的老板不愿意放过这次平民餐饮迅速发展的风潮，准备再创办一个面向普通民众的新餐厅，走亲民的路线。
美食记忆大赛就是个很好的宣传机会。
先用鹤宴引起关注，然后顺利夺冠，再宣布新餐厅的开业，一通操作下来，人人都知道这个新餐厅的厨师出身鹤宴，再一看菜品价格又是他们也接受得了的，生意绝对差不了。
经过一番明争暗斗，黄经业争取到了这个参赛名额，只等他拿到了冠军，立刻就能成为新餐厅的厨师长，比在群星荟萃的鹤宴当一个不受重视的厨师好多了。
南荼的料理台和黄经业挨着。
她没上去寒暄，黄经业竟然主动与她搭话，夸她年轻有为，连邢高杰这样的资深的主厨都被她击败了。南荼不知为何觉得这人有点让她不舒服，甚至还不如当初明着看她不顺眼的邢高杰，于是简单回应两句，态度只是淡淡。
黄经业碰了个不软不硬的钉子，脸上依然挂得住笑，不得不说养气功夫极好，大概是在鹤宴锻炼出来的。
这小丫头不知道为什么赢过邢高杰拿了冠军，是真本事还是歪门邪道？他想靠奉承引她多说两句，她竟然也不上钩。
黄经业隐隐有种预感，南荼不是个省油的灯，说不定是个劲敌。
但想想又觉得不可能，拿了虾饺的冠军，不代表在叫花鸡的制作上就有竞争力了。虾饺和叫花鸡两道菜，不仅没什么共通之处，更完全是两个菜系，总不能赛事方出一个考题南荼就擅长一个吧，比赛又不是为她量身定做的。
再看看南荼海选时的成绩，八十多分，排名第六，她后面四个选手也是八十出头的分数，分数咬的很紧，可以说南荼只是险险进入决赛。
黄经业为人谨慎，甚至想办法搞来了海选时各个选手的参赛录像视频，挨个看了一遍。觉得水平都不如自己，参赛的底气就更足了。
南荼的录像他也看了，确实没什么出众的，想到这里，又看了看不远处到那个到现在还空着的料理台，黄经业把心放回肚子里。这个冠军，他势在必得。
第73章 叫花鸡2 看着这一幕喉头滚动，咽了下……
南荼注意到, 其他选手早早就到了，却一直有个料理台是空着的，在场的厨师算上她也只有九人。
过了一会儿, 由工作人员来宣布, 选手陶锦放弃参赛资格, 不会出现在决赛现场了。
由于时间紧张, 来不及让海选中排名第十一位的选手替补，这次决赛就只有九位厨师同台竞技。
一时间大家议论纷纷, 陶锦来自知味楼，今年二十三岁，是知味楼最新一代的传人, 学厨多年，还从来没参加什么比赛。
加上叫花鸡又是知味楼的招牌菜之一, 这次大家都很期待见识见识陶锦的厨艺，想看看知味楼和鹤宴遇上，到底谁更胜一筹？
没想到她竟突然退赛。
南荼不着痕迹地打量着黄经业，见他似乎不怎么意外的样子。是早就得到了消息, 还是胸有城府, 不形于色？
来不及想太多, 比赛就已经正式开始了。
叫花鸡不比虾饺, 赛程长是一定的，不仅厨师心中有数, 连评委都做好了苦等几个小时的准备。
南荼把叫花鸡去头去尾, 第一步是腌制, 如果对时间没有要求，最好将叫花鸡腌制整整一夜，才能得到最入味、最鲜嫩的叫花鸡。
比赛中明显没有这个条件, 赛制规定也不允许直接带腌制好的鸡肉来，好在大家都在同一个起跑线上，也没有什么不公平。
因为腌制时间有限，南荼把八角、胡椒、香叶、花椒、草果以及各种调味料打成粉，与酱油、绍酒、糖、葱段和姜丝混合均匀，均匀地涂抹在叫花鸡的里里外外，反复揉搓，让鸡肉的每一个部分都充分的渗透入味。
给三黄鸡实打实的进行了十几分钟的“马杀鸡”以后，南荼又在鸡的腋下塞了两个去腥增香的丁香，才把鸡冷藏放置，继续腌制。接下来要处理放在鸡腹里的材料。
这部分原材料没有什么严格的要求，简单点的可以放猪腿肉和葱丝，或者塞上能给叫花鸡增香的香菇，南荼用的是冬笋、火腿片、牛肝菌和虾米。
适合放在鸡腹里的食材很多，各有长处，只是不能贪多，太多香味混杂，反倒成不伦不类的大杂烩了。
等待腌制的过程十分漫长，和虾饺制作时紧张的状态不同，厨师们有不少时间都在垂首等待，毕竟有些事是急不来的。
或许为了让评委也不那么无聊，主持人开始介绍各个选手所准备的鸡的产地。
南荼听了几句，格式都大差不差，多是某个星球某某农场出产的，平时吃某某牌按最佳比例调配的谷物饲料，饲养环境又是多么严格。以及选手们为什么选这个品种的鸡。
考虑到星际位面的粮食价格，说这些鸡都是吃星币长大的也不为过。
这些都是选手在赛前向赛事方提供的资料，可说可不说。南荼就没什么想说的，如果非要让她发言，她就会说这就是普通的三黄鸡，平时也吃饲料，不过是散落的稻谷配合粗料喂养，平时散养在山间地头，吃虫也吃草。
别的南荼不敢肯定，只有一点，吃虫的鸡肉就是比吃饲料的香。
她烧了一锅水，开始烫荷叶。
叫花鸡其中一道步骤是用荷叶包裹捆绑，南荼选了几张叶大而完整，经络粗壮、晒干以后仍带着清新荷叶香气的干荷叶。先用热水浸泡变软，方便一会儿包裹鸡肉。
另一边，主持人又开始讲解叫花鸡的历史了。
可以看到，专业评委对此兴致缺缺，明显对这些故事烂熟于心，都听过不知道多少遍了，但被抽选过来的大众评委却很有兴趣，对这道好几千年前的古老美食心向往之。
尤其是听到叫花鸡用泥包裹，放在火上煨烤，烤熟以后敲散泥团，香味自然飘逸而出时，更是连口水都要落下来。
什么时候才能吃到啊？实在是等不及了。
参赛厨师们终于结束了漫长的腌制等待时间，开始往鸡腹里添加材料了。这里就能看出选手不同的水平，像南荼、黄经业等几个人，材料是从鸡翅下的刀口塞进去的，其他选手则是在去除内脏时就将鸡开膛破肚，塞材料塞的又快又方便。
在给鸡肉包裹上荷叶之前，南荼拿出了一张猪网油。
猪油和其他食物油相比，风味是不可替代的。来自内脏附近的脂肪叫做板油，从背腹部厚重脂肪处取的叫肥膘油，而南荼要用到的“网油”，来自猪身上的大网膜脂肪。
在这其中，猪网油的腥臊味最少，上面
带着漂亮的白色雪花纹路，自成一张薄薄的、接近透明的网，最适合用来包裹叫花鸡，不仅能锁住叫花鸡的汁水，还会在烤制过程中渗透到鸡肉中，增添叫花鸡的香气层次。
仔细看看，在这一步拿出猪网油仅南荼和黄经业两人而已。
把整只鸡用猪网油包裹后，又裹上两层荷叶，用棉绳扎紧。
接下来，在众目睽睽下，南荼拿出了一包黄泥。
看到这一幕的人震惊无比，连黄经业都愣住了。
他在鹤宴做叫花鸡这么多年，从来都是用面粉包裹在荷叶外面，用泥那是故事里的说法，真的用脏兮兮的泥土，客人能同意？
黄经业心里暗道，看来不用他做什么，南荼自己就会把自己淘汰了。
南荼不知道他们在想什么，还以为大家担心她的泥土扬起来飞到他们的食材上，于是主动申请，要到一个远离大家的角落和泥。
“没有这个必要吧，”黄经业还是笑呵呵的，“我们的鸡都包上了，尘土也飞不过来。”
料理台之间也是有隔断的。
那南荼就不客气了。
麦基看南荼的眼神只差冒星星了，福星，他的福星又开始发力了！麦基正想着整个叫花鸡制作过程没有丁点儿亮点，得想想办法，南荼就挺身而出了。
不过，这个操作会不会影响她最后的得分？
麦基回忆了下南荼在叫花鸡海选中的表现，隐隐有些担忧。不过转念一想，反正她已经有一个冠军在手了，这次决赛估计也没什么压力，准备随意发挥的。
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