|
等她回来时，却看到有人拉着一条狗，正在门口吵吵嚷嚷的。
江杳杳拨开看热闹的人群挤进去，问了才知道事情的缘由。
拉着狗的这位是街上熟食店的伙计，听他说，这条狗昨晚趁他们打烊后没关紧门，偷偷溜进了他们铺子，把放在桌上的肉都给吃了个一干二净。
等他们发现时，这狗已经吃撑了趴在地上打着呼噜，便用了绳索把它套了起来。
这狗也是条大黄狗，跟大黄是同样的中华田园犬，体型毛色都差不太多，这熟食店今早一打听，便听得有人说有间小食肆就养了这样一条黄狗，巧的是平日都能看到，今早食肆的狗却不见踪影了。
江杳杳便向那伙计解释了大黄不在的缘由，为了不让大黄的故事影响过路食客们的食欲，稍微加工了一番，只说大黄得了些病，暂时寄养在朋友那里，这只虽也是黄狗，但真不是食肆里的那只。
那伙计不依不饶地：“它吃了我们那么多肉，你怕赔我们钱，当然不肯认了！怎么刚好你们食肆的狗就不在了，哪有这么巧的事，除非你把你们的狗拉来看看！”
大黄现在要是带过来，怕是要熏倒一大片的食客，食肆的生意还做不做了。
江杳杳看出这熟食店的伙计其实就是想要拿到赔钱，这才揪着他们不放。但他也没有证据，所以只能这样大声嚷嚷，想让食肆花钱宁人。
有常来的熟客仔细看了眼，对着伙计道：“我天天来，见过好几次那只大黄了，你这只虽然像，但还真不是。”
这么一说，见过大黄的人再仔细一瞧，果然不太一样。
伙计看没辙了，索性破罐子破摔：“既然说这不是你们的狗，那就管不着了，我这就去把它宰了吃！”说罢拉了狗就要走。
“慢着！”江杳杳虽知道是圈套，但终究还是不忍心“那你不如把它卖给我吧。”
“卖给你，那你得把它吃的肉钱补上！它吃得可多，算起来可有五百文了。”
伙计狮子大开口，江杳杳作不理睬状，转头就要进食肆，伙计看她真的进了店不回头的样子，连忙改口道：“都是街坊邻居的，给你打个折，两百文，怎么样？”
“呃，一百文？”伙计看她是个小娘子，本想讹一讹她，现在见江杳杳没动静，怕钱飞了，一咬牙，“五十文！”
虽然五十文的价格对于一只土狗来说，还是贵了些，但江杳杳估摸着这已经是那伙计心里的底线了，怕他气急败坏了真的对狗下手，最终以这个价格买了。
从五百文到五十文，旁观的群众都看明白了伙计的把戏，嗤之以鼻。那伙计也不在乎，捧着钱袋美滋滋地便走了。
五十文买的狗，江杳杳便决定给它取名叫五十。买下了也好，也可以给大黄做个伴。许是知道江杳杳救了它，五十凑上来在江杳杳边上打着转，蹭了蹭她的小腿。
江杳杳给五十喂了些吃的，它吃得狼吞虎咽，丝毫不像是昨晚刚饱食了一顿的样子。比起大黄有时还会挑嘴，五十来者不拒，只要是吃的，通通吃得很香。
半个月过去，天气越发地冷了，食肆里却暖和得很，五十吃饱了饭，趴在门边打盹。五十很懂讨客人的欢心，经常能蹭到各种好吃的，这半个月，胖了一大圈。
而裴敬之也叫人传了话，说大黄身上的味道已经散得差不多了，可以来接它回去了。
作者有话说：
第52章 板栗烧鸡、肉龙
江杳杳左手牵着五十， 右手提了个篮子，兴冲冲地去裴府接大黄，顺便再在裴府蹭个饭。
说是蹭饭， 其实江杳杳每次还是手痒得会做上几个菜。篮子中的正是新鲜的栗子， 是早晨刚从街边小贩那里买回来的， 说是从山里捡的毛栗子，也就是野生板栗。
和改良后人工种植的扁圆形的栗子有所不同， 毛栗子是圆锥形的， 个头要小上不少， 外表的颜色也更深些， 里面的栗子仁金黄，口感比普通的板栗要稍硬上一些， 但香味浓郁且独特。
做糖炒栗子的话，还是软软糯糯的普通板栗要更符合大家的口味，野生板栗，其实更适合与肉类一起炒菜吃， 烧鸡炖肉都很香浓。
五十一进裴府， 就对里面众多种类的花花草草十分好奇，这里闻闻，那里嗅嗅， 趴在了一丛花钱， 江杳杳拉它往前的阻力颇大，一拉没拉动。
“五十， 不乖乖听话，没得肉吃哦。”江杳杳语带威胁。
她特意把五十也带了过来， 想让它和大黄接触接触， 看看它与大黄能不能合得来。若它们融洽相处， 刚好也给大黄多个玩伴，若是两狗合不来，见面就要吵架打架，那就只能委屈其中一只先去旧店的院子里待一段时间，再慢慢尝试让它们接触培养感情了。
五十听到江杳杳的声音，似是怕肉飞了，赶紧起来，撒开腿跟上。
大黄这段时间被养在裴府西边的偏院里，一日三餐自有阿飞去给它送上好吃好喝的，并且随他吃开心，饭食不限量地供应，江杳杳见到它时，发现它也胖了一大圈。
大黄与五十两只胖狗初次相见，彼此试探着逐渐凑近，互相闻了闻对方的气味。
江杳杳见它们没有要打起来的样子，放心了些，就把它们先留在院子里。
哪知她刚转过身去，身后两只狗就开始上蹿下跳，狗毛飞了一地。
她一回过头来，两只狗又安静下来，心虚地一只左望，一只右望，仿佛风平浪静的样子。
江杳杳又好气又好笑，嘱咐裴府的随从帮忙照看着它们，万一真打得厉害就把它们分开两处。
她走去厨房，去寻裴敬之。
来裴府的次数多了，江杳杳已经熟悉了路，不需要人引路也不会在这大宅子里迷路了。
不知道是不是近朱者赤近墨者黑，近江杳杳者学厨艺，裴敬之不知怎么的就对厨房感了兴趣，此时正把其他人赶走，自己一个人在那捣鼓。
江杳杳进去时，裴敬之正对着面前盆里巨大无比的一团面团发着愁。
江杳杳看一眼就明白了，裴敬之这就是那种面多了加水、水多了加面的反面典型，她叹了口气：“别折腾了，还是我来吧。”
裴敬之揉的这面团湿湿黏黏的，他手上沾满了面，没法来帮江杳杳拿东西，赶紧去用水冲洗干净。
江杳杳只提了一篮子的野栗子，倒也不需要裴敬之帮忙，去他身边一同洗净了手，拯救一下面团。
面团加多了水，粘手得很，江杳杳在手上抹上面粉，估了估面团的重量，往里面加了少许面粉，不停地揉搓。
“刚才就是太干了，面都裂了口，我就又加了点水，哪知道水又多了。”裴敬之还在一旁给自己挽尊。
江杳杳揉面经验丰富，手法灵巧，在她的揉搓之下，面团逐渐成了形，最终被揉成了一只光滑的大面团。
只是这面团现在也忒大了些，江杳杳问裴敬之：“你本来是打算做什么来着？”
“你今天难得过来，想着亲手给你做碗面的。”可惜在和面这一步就败下阵来。
“做面条的话，里面可以放上些盐，这样做出来的面条会更筋道，不易断。”做面条一半的面团便足矣，江杳杳把和好的面团分成两份，在其中一半加上些盐再揉匀。
至于另一半，江杳杳已经有了主意。
面团需发酵一段时间，裴敬之正要带着江杳杳去书房喝点茶，只听江杳杳道：“等等。”
说着伸手从她带来的篮子里抓了一把野栗子，塞进衣兜里：“好啦，走吧。”
栗子通常都是煮熟了吃的，实则生吃也很是美味。来之前江杳杳已经尝过一个，这野栗子虽然小了些，但脆韧耐嚼，甜甜脆脆的，有些类似水果的味道 ，又比水果多上几分糯糯的淀粉感。
进了书房，江杳杳从衣兜里掏出那几只栗子，先给裴敬之剥了一只尝。
“小时候我吃过这个的。”裴敬之笑道，“”
两人就着暖炉，把这些栗子都剥了吃完。知道江杳杳不爱饮茶叶水，炉上烹的是杏梨茶，用鸭梨与杏仁加山泉水烹煮，清润甘甜，生津止燥。
裴敬之给江杳杳买了不少话本和画册，饮着杏梨茶，她坐在桌边慢慢翻着看话本，裴敬之则在一旁提笔写着奏章。
江杳杳心血来潮，帮他研上了墨，裴敬之用的这墨研磨时细润无声，不似她那随手买的墨，一磨起来就发出粗糙的沙沙声。
裴敬之似乎都没有发现江杳杳已悄悄给他磨了墨，一脸认真地奋笔疾书。江杳杳又捧起一本山水画册看了起来，看了一半，忽听到裴敬之的声音传来：“再帮我磨点墨可好？”
江杳杳：……演技真好啊裴侍郎。
待裴敬之写完明日要递交的奏折，厨房里的面也醒发好了。
裴敬之坚持要自己做面条给江杳杳吃，江杳杳便由着他，她自己则将另一半面团拿来，在案台上揉搓排气。
取一块肥瘦均匀的五花肉剁成肉沫，抖入切好的葱花，再加盐、清酱、香油搅拌均匀，制成肉馅。
面团擀成长方形的大薄片，在面片上抹上厚厚一层肉馅，均匀铺开，四周留了一指宽的白边没有抹馅，以防卷的时候漏出来，影响美观。
抹好馅后就可以从短的那边慢慢卷起来，卷的时候尽量卷得紧些，以免上锅蒸时散开来。卷成一条长条后，把封边的那面捏紧朝向下方，和做花卷一样使其二次发酵。
趁着发酵的时间，江杳杳把鸡肉切了块，凉水下锅焯个水，洗去浮末。
锅内糖油炒化，倒入鸡块均匀炒上糖色后，放入切好的葱段姜片炒香。沿锅边烹入料酒和清酱，撒上些许盐，加水没过鸡块，加盖焖煮。
这时那一长条肉龙差不多二次醒发好了，冷水上锅，和花卷同样的蒸法，蒸上一刻钟后再焖上片刻。
江杳杳带来的野栗子，厨房早已去壳煮熟，金灿灿的一颗颗堆在碗里，个头虽小，香味十足。
鸡块焖至七八成烂时，再加入栗子仁一同焖煮，待入味后掀开锅盖，收汁至粘稠，撒上葱花，色泽红亮的栗子烧鸡便可端上桌了。
蒸好的肉龙切成小块，切开的截面上，肉馅如同一朵祥云般的形状，分外好看。
而在厨房另一边捣鼓了半天的裴敬之，也将他的面给做了出来。
面是简单的阳春面做法，用料可并不简单，用的是猪骨和鸡肉熬了一天的高汤，汤头浓醇，还加了猪肉，口感更佳油润。
至于面条嘛……裴敬之好歹把细长的形状给做了出来，虽然有粗有细，有长有短，但入口还算爽滑，不坨不粘，咸淡正好。
除了面之外，裴敬之还特意煎了个蛋，虽然锅铲已把鸡蛋铲得没什么形状，但入口焦焦香香的。
“蛋是用猪油煎的吗？好香呀。”江杳杳十分给面子的把蛋几口吃完，示意裴敬之赶紧吃肉龙。
裴敬之知道这就是江杳杳曾经提过的大肉卷了，江杳杳叫它肉龙来着。被切了块的肉龙在盘中依然摆成了原来长条的形状，还别说，真的挺像条龙的，里面卷着的肉馅还像祥云，寓意也好。
一口下去，层层的面皮包裹着层层的肉馅，比起花卷外面的那么薄薄一层料，把慢慢肉馅包在里面的肉龙，吃起来口感更丰富，也更有满足感。虽然和肉包是一样的原料组合，但是肉龙的面和肉分布地更加均匀，完美融合在了一起，肉馅的汁水把每层面皮都给浸润了，鲜咸多汁，而最外头的那层面皮还是暄软蓬松的，一只肉龙，竟能尝出面食的两种口感来。
而那盘栗子烧鸡，味道也香得很，时不时往鼻子里钻。鸡肉鲜嫩软烂，栗子绵糯香甜，两者口味质地相异，却非常和谐互补，咸甜可口。
今天这一餐碳水含量颇高，裴敬之吃了好几块肉龙，江杳杳也把那碗面吃了干净。平心而论，裴敬之做的面虽然卖相差了些，但他第一次做这个，味道做得着实算不错的了。
栗子烧鸡两人吃不完，把栗子给挑了完，剩下一些烧鸡，实在是有些吃不下了。
江杳杳便把烧鸡在开水里涮了涮，去掉些调料的咸味，又拌上些白米饭，拿去给大黄和五十美餐一顿。
到了院子里一瞧，嘿，才半日的工夫，两条狗的关系便突飞猛进，走之前它们还拳打脚踢的，如今就已在一起欢快玩耍了。
见着江杳杳来，手上还拿着吃的，两条狗同时跑上前来，一只拼命摇着尾巴，一只围着她蹭来蹭去。
江杳杳把鸡肉拌饭给它们放下，它们便狼吞虎咽地吃起来，幸福地嗷嗷叫。
见它们俩已处成了好哥俩，江杳杳也不用再担心两狗互不顺眼打架的问题，见它们吃得欢，蹲到它们之间，一手摸着一只，给它们顺顺毛。
一次撸两条，也太舒爽了吧，江杳杳心里也幸福地嗷嗷叫起来。
作者有话说：
从此两条狗过上了幸福的生活（不是
第53章 秘制烤五花、脆皮五花肉、果粒橙
眼看着这秋是越来越深了， 江杳杳身上裹的衣衫日渐厚重起来，而大黄和五十两条黄狗，也越发圆润起来。
虽然江杳杳控制了给它们的喂食量， 但架不住食客们的热情投喂。五十讨好撒娇能力一绝， 连本来矜持的大黄都被带着学了坏， 假装没吃饱的样子，趴在食客脚下任撸任抱， 成功骗得一块烤五花肉。
之前的鸡翅包饭吃得更多的是一种食材新奇搭配的新鲜感， 食肆的熟客们都已吃过好几次了， 卖了有段时日， 也是时候换点新的了。
于是炭炉架上一长排的烤网之上，滋滋滋地烤上了秘制的猪五花肉。
五花肉是用类似韩式烤肉的做法， 把肉切成厚薄适中的肉片，浸入酱汁中腌制。酱汁里除了油、盐、糖、生抽之外，还放了不少洋葱片和苹果块，挤了一些橙汁进去， 使肉带上些清新的果香， 缓解油腻。
腌制好后的五花肉片，刚一贴上烤网，就迸发出美妙的滋滋声， 轻烟瞬间升了上来， 五花肉片的底部不断往外冒着油，烤网上都不需要再抹油， 靠它自身的油脂，就能把肉烤得酥香。用夹子不停地给它们翻面， 看着红白相间的五花肉逐渐变熟， 便再烤上一会， 使得肉片两面都有微微的焦感。
偶尔会有油滴落到下方的炭火上，明黄的火焰被油一刺激突然往上一蹿，吓了围观的食客们一跳，江杳杳倒是镇定自若，夹起烤好的五花肉片整齐叠放在盘中，让阿锦赶快给客人送过去。
一并送过去的还有一盘新嫩的大白菜叶，和一只分成两格的蘸料碟，一格中是酸酸甜甜的棕色蘸汁，另一格中则是粗盐混着芝麻和花生磨成的粉末。
32/58 首页 上一页 30 31 32 33 34 35 下一页 尾页 |
