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大米要过浸泡、磨浆、蒸煮、挤压四道工序，选用陈米，是为了做出来米粉有筋道，弹牙又不易折。
再经发酵之后，粉的外层多了一层米油包裹着，晶莹剔透，色泽光鲜，就算和螺蛳汤一起混煮久了，也同样清爽不腻。
猪大骨吊高汤，汤里加入一羹勺的米酒，避腥。酸菜丝、酸豆角丁、黑木耳、猪肉并螺蛳，和香料一块下了锅爆炒，再整锅倒入骨头汤里熬煮。
到这一步，螺蛳的香味便已经被猪油完全激发出来了。
温妈妈在院子里搭完鸡笼圈子，在地上放两只豁口的大碗，一只倒了半碗米粟和玉米碎，另一只装了清水。
鸡笼里十几只毛茸茸的嫩黄小鸡，是邻居吴二婶给的，一听温妈妈说想养鸡，就巴巴地送来了，还夸她们端午送的肉粽和黄枇杷好吃。
小鸡似乎是把温妈妈当成了母鸡，叽叽喳喳地围着她转圈，叫个不停。
温妈妈闻到香味，直起身子，才意识到肚子饿了，打井水上来净了手，回到屋里，帮史如意炸腐皮和花生米。
她望了一眼天色，忧道：“香菱这个点还没回呢？”
“没呢，这两日过节，来逛夜市的人多……香菱早就推着板车出去卖酸S了，说想趁端午多赚些银两，回头托人一块送回老家去。”
史如意一边说，一边扒开角落里埋的两个瓦罐，里头是香菱腌的酸笋和萝卜干。
碗底铺一层烫好的米粉，倒入红辣鲜香的螺蛳汤，依次加入炸好的腐皮、花生米、萝卜干，绿油油的是葱花和时令青菜――这便是后世风靡全国，让无数人魂牵梦萦的螺蛳粉了。
史如意曾经还特地去过螺蛳粉发源地柳州“朝圣”，都说螺蛳粉臭，本地正宗的螺蛳粉其实是不臭的。
酸笋是螺蛳粉的灵魂，好的酸笋，细长白嫩，只有一股自然发酵而成的朴实酸香，和“臭”字半点儿也不搭边。
母女俩拿了筷箸，刚要坐下来分吃，便听见院门传来“吱呀”一声。
却是香菱推着板车回来了，咽了口水，兴奋道：“好香啊，我在外头就闻着味了……吴二婶她们家那小子都被馋哭了，吴二婶没办法，看到我便追着问是在做啥子吃的，我说是如意做的！我也不晓得。”
温妈妈忙起身道：“害，这有什麽，我装一碗送过去就是了……如意，你们先吃啊，不用等我。”
香菱早已经迫不及待地在桌边坐下，捧起碗喝一口热汤，顿时被辣得呛了几下，泪花都在眼眶里打转。好半天，才吸着舌头吐出一个字来：“――爽！！！”
说完，毫不留情地嗦着粉，埋头苦干起来。
史如意扑哧笑出声来，自个儿慢慢尝了一口，汤底鲜香，滚在舌尖，螺蛳和猪骨都被煮烂了，香浓的味道融进汤里。
米粉柔韧嫩滑，酸笋和萝卜脆爽，腐竹和花生米炸得酥口，这般带了侵略性的美味，吃上一口就忘不掉。
香菱吃螺蛳粉吃到一半，又辣又爽，浑身每个毛孔直往外冒汗，用手做扇给自个儿扇风：“呼，这也太够劲了……”
她凑近史如意，呼吸之间喷洒的都是螺蛳味，乐道：“如意，你猜我今个儿晚上又在夜市遇着谁了？是那柳逸之柳少爷，你还记得不，那天从酒楼出来蹲在江边狂吐的那个。”
如此形容，想不记得都难。
史如意笑了一下，用筷子把香菱的脸推开，正色道：“怎地，他来找你麻烦了？”
香菱摆摆手，吃一口米粉，喝一口螺蛳汤，熏熏然地陶醉道：“哪能呢，那柳少爷一看就不是啥子正经人，一天到晚总在西市晃荡，和一大帮人上酒楼吃酒，吃得醉醺醺的。
每次他路过我摊子前，都会问一声‘那拿玉兔灯的小娘子去哪了’……”
史如意听了这话，差点没一激动咬到舌头，哭笑不得地问：“你怎么回的？”
香菱嘎巴嘎巴嚼着腐竹片，兴高采烈地道：“我当然是不回了……那柳公子为了收买我，今个儿带小厮来，一口气买完了剩下所有的酸S。我乐坏了，但还是不肯说，他反倒被后头排队的人指着骂着，落下了一身的埋怨。”
史如意抿着唇笑道：“怪不得你收摊收得这么早，不过这柳少爷――”
香菱歪着头等下文，看她一副没心没肺的乐天模样，史如意失笑着摇摇头，把剩下的半句收进肚里。
这柳家富贵得很，看那柳少爷一身的气派就知道了，锦衣华服，光是手上戴的墨玉扳指，水墨天成，自然洇开，一看就知是价值连城的宝物。
不过柳逸之虽然为人轻佻，在香菱这得了几次没脸，都没仗势要挟为难，估计也不是那等小肚鸡肠的。
史如意放下心来，促狭道：“下次那柳公子若是还来，你就指了我们的店面给他又如何？这螺蛳粉味重，吃着浑身冒汗，像他那样的贵公子哪敢踏足我们小店来？”
香菱的眼睛“噌”地亮了，笑得合不拢嘴，道：“我们真的要开店啦？！那我以后不去夜市摆摊了，就在店里帮忙。”
史如意教她，以后不必再跑去夜市摆摊，直接在店铺门前支个桌，把酸S摆出来卖，过路的人都能看见。
梁婆婆专门找了人，给史如意挑了开张的吉日。
墙壁是重新粉刷晾干过了的，门上贴了红联，地上铺了青砖，被温妈妈拿水桶抹布擦得锃光瓦亮。
石英早按史如意的要求，订做了四、五张方正的木桌来，摆在厅里，一桌配四个胡床，舒适又齐整。
这粉店不比祥和斋这类的点心店，来者多是亲近的街坊邻巷，若装饰得太过华美，反倒容易吓跑了客人。如此简单修整一番，整洁又接地气。
唯一“出格”的地方，史如意没像西市其他普通店面一般，简单在门口挂个幌子或灯笼了事。
她找石英雕了一张古色古香的牌匾来，拿了梯子，亲自钉在正门上，顶上“如意食肆”四个大字，龙飞凤舞，很是张扬。
史如意抬头端详一会儿，满意地拍了拍手，万里长征第一步，自是要有个好彩头的。
祥和斋往来都是贵人，不会轻易踏足这等坊间小粉店，史如意谢绝了罗娘子要给她在店里打广告的主意。刚搬过来那会，和温妈妈挨家挨户上门拜访时，她就已经笑眯眯地宣传了一波：“粉店开张当日，免费品尝，欢迎街坊来吃！每人仅限一碗，送完即止――”
别人不晓得如何，那邻居吴二婶家的小儿得知有这等好事，已经日日都在数日子盼着了。
安阳多水田，田中养螺蛳，不但能育肥鱼肉，还能滋养主粮稻谷。那阿翁和史如意说定了，他们村水田里的螺蛳都给她留着，每日清晨就派他家小子运过来。
螺蛳粉酸辣十足，若有那等不爱吃辣之人，也可不放辣油，只是望着成色难免逊色半分。
除了螺蛳，还可换叉烧脆皮，浇上猪骨头汤，做成桂林米粉。换烧得喷香红润的猪蹄，做成猪脚粉。又或者配外酥里嫩的烧鸭，淋一勺烧鸭酱汁，做成酸甜的干拌粉……
应有尽有，无所不包，简直把“粉”之一字做到了极致。
六月初三，宜嫁娶、作灶、开业，如意食肆风风火火地开张啦！
第67章 卤水鹅掌
任是史如意也没想到，这免费试吃的“大旗”扛出来，竟招徕了这么多客人。
里里外外，挤挤挨挨，愣是把本就不大的食肆挤得水泄不通。
粉店的规矩，花生米、香菜、豆角丁等辅料都是放在案几上，供客人自个儿取用的，她们只需烫粉、装汤，做好了按牌号唤人来取就好。
饶是如此，依然忙不过来，每张桌上都挤满了客人，甚至还有那蹭不到座位的，悻悻然捧了碗到外头蹲着嗦粉，依然吃得不亦乐乎，也算是一道奇特的街景了。
不少过路人看到这些“行走的招牌”，都起了好奇心来一探究竟，于是队伍越排越长，简直一眼望不到头。
好在虽然史如意没提，开张第一日，罗娘子留守在店里头，梁婆婆和梁翁、翠丫等俱是来帮忙了。
翠丫力气小，但机灵，声音尖细，专在前边招待客人，吆喝着点单。
梁婆婆和梁翁一个负责收拾碗筷，一个负责拿抹布清理桌面，配合得默契无间，偶尔相视一笑，倒想起当年二人在街头摆摊卖点心的日子来了。
接下来几日，客人少了许多，却依然络绎不绝，虽不如开张之日那般夸张，到了饭点却也是抢不到位的。
不怪乎街坊如此给面子，这时候各家厨艺绝活都是秘不传人的，要吃上正经吃食，得去外头酒楼，一道菜不花上两三百文，做不出来。
一般人家自己屋头做吃食，豆饭藿羹，咸菜清粥，好一些的白水炖肉，加些盐，喝着肉汤便已觉得是天大的美味。
便连云府的下人吃的也不过是这些罢了。
西市里头摆的小食摊子，多卖杂嚼下水，什麽肚肺、鸡皮、腰肾、鸡碎……客人顶多尝个肉味，送些酒，不算正经菜。
螺蛳粉里配螺蛳，其实也不算是正经肉菜，奈何它“咸”、“鲜”、“香”三样都占齐了，一碗只卖十五钱，美味又经济。
这就好比嘴里清淡惯了的人，一日掉进装红烧肉的罐子里，大开眼界，大吃特吃，不把肚皮撑破出不来。
市井里头开粉店，都是闹腾腾的烟火气。客人呼朋引伴，大口吃酒大口吃菜，吃得红光满面的，额头不时沁下汗珠来，越辣越上瘾。
妇人们要矜持些，也不愿意跟这群热烘烘的大汉挤在一块儿，往往是取了自家的碗来，让温妈妈帮装了粉带走。
若是店里少人，便会拉着史如意闲话家常，问她们母女俩是哪里人，怎地自个儿出来做营生。问来问去，最后总落到一个话题上：“史姐儿长得这般俊俏，又利索能干，可是订亲许了人家没有？”
这帮妇人都是街坊邻居，围坐一块儿，最大的乐趣便是给人牵线做红娘。
史如意这么个水灵灵的姑娘家在这，可不就成了现成的活靶子么，便是香菱也没少被人当面戏问。只香菱虎着脸，一见说不过，她就跺跺脚跑回厨房，妇人们的嬉笑声还在后头追着呢。
史如意一开始总不好意思地转移话题，日子久了，她脸皮也练出来了，这会坐在凳上，一边剪螺蛳屁股，一边面不改色地听吴二婶给她介绍“大舅的姨妈隔壁家的小儿子”。
吴二婶说到激动之处，唾沫横飞：“年纪呢，与如意你正相当……那郎君早年跟了乡里的秀才启蒙，识了字，人也勤快肯干，如今在书肆做替人抄书的活计。”
在吴二婶看来，这一桩媒是极好不过。
大庆重文轻武，读书人地位不可谓不高，便是一个抄书匠待遇都极好，管吃管住不说，每月还能得五百钱，在常人眼里看来都是再体面不过的。
若不是吴二婶自个儿家中没有适龄的小娘子，史如意厨艺好不说，长得又出挑，开店这一月，俨然已经成了许多人家眼中的香饽饽。
看她们家有小儿，哪日若有卖剩的猪蹄子，总会送过来一份，笑眯眯地，说给哥儿吃了长个。吴二婶领了她们好意，要不然，才不舍得这“肥水”流到外人田。
史如意听完，认真点点头，笑道：“这桩亲事果真是好，只是……”
她低着头沉吟不语，手起剪合，螺蛳掉入盆中，惊起一小片水花。
吴二婶以为她小娘子面皮薄，说了没两句便害羞，用帕子抹掉额头上的汗，一边扇扇子一边道：“害，本来你娘亲温妈妈在，这些事不该我跟你提，但一问你娘，总是不说话，笑得跟个活菩萨似的。再问几句，你娘就说她做不了你的主……
如意，这会没有外人，你跟婶子说说，你到底是怎么想的？若是觉着能成，我便跟那头说了，让郎君来店里跟你相看相看。”
史如意摇了摇头，故作羞涩道：“既然如此，如意也不瞒二婶了，其实我家那边，已经有了个心仪的小郎君……小郎君是读书人，家里正经当官的，只他爹娘不同意，小郎君说等有朝一日中举了，便来娶我，让我千万等着他。”
史如意托了腮看向门外，添油加醋，几句就描绘出了一个“痴情女苦等读书郎”的故事。
这故事本就半真半假，她提起那人语气柔软，托了几分少女的倾慕和幽思，由不得人不信。
吴二婶被她这神来的几句惊得目瞪口呆，半晌，颤抖着问：“你娘可知……”
史如意脸红地点点头。
既是官家的小少爷，哪是她大舅的姨妈隔壁家的抄书匠小儿子能比的，吴二婶默然片刻，犹不死心，道：“原是如此，怪道如意你眼光高，看不上别人呢……
不过二婶是过来人，这小郎君说的话，听听就算了，哪里能当真呢。”
眼光忽然瞥到史如意腰间坠的一块云纹佩玉，通体洁白，一看便知玉质上乘。吴二婶顿住了嘴，心头颇不是滋味：“……这玉也是那小郎君给你的？”
平头百姓，哪见过这种好东西。
正想拿起来细看，却见史如意轻轻巧巧地捧了那盆螺蛳起身，不着痕迹地避过，微笑着道：“这螺蛳尾总算剪好了，我先去后头炖汤，二婶你且坐着，回头我给你端一碗来尝尝。”
吴二婶讪讪地收回手，道：“你先忙，你先忙，我回家看看我那小子去――哎呀，一天到晚也不知到哪野去了。”
从这天过后，上门来想为史如意说媒的人却瞬间少了许多，想也知道，必定是她和“家乡小郎君”的故事流传开了，坊间难有秘密。
不少婶娘背地里磕着瓜子，都对她又笑又怜，说史姐儿看着伶俐，实质倒是个傻气的，守着一句承诺不放，到头来，怕是竹篮打水――一场空。
史如意听了，下意识摩挲着身上的佩玉，轻笑一下，左耳进右耳出。
其实她并不是在等着云佑，虽是穿越，毕竟是一介凡夫俗子，拼尽全力，能护得身边之人安稳已算不错。
即使内心希冀能攀得再高一些，离那人更近一些，但连她自个儿都不能保证的事情，又怎能给人以承诺？正如之前在府里，她也从未向云佑要过许诺一般，明知是不现实的事情，做做美梦，藏在心中惦念就好。
再过一两年，太太曾氏也该给云佑订亲了罢，曾家的表小姐，性子虽刁蛮了些，看着对云佑也是一往情深……
史如意失笑着摇摇头，尽人事，听天命……自始至终，她对这份情谊都坦坦荡荡。
忙过酉时，晚来吃粉的客人也差不多散了干净，却有一位“贵客”，专喜欢挑了这个时辰上门来。
手中折扇摇的风情万种，一双细长的眼顾盼含情，香菱正在擦拭着桌椅，回头一见那人，脸便耷拉的老长：“……柳公子，您又来啦。”
语气和热情欢迎半点不沾边。
那柳逸之的小厮兴平不知从哪掏出帕子，把桌椅仔仔细细又擦一遍，回头谄媚道：“少爷，您坐。”
香菱看自个儿擦过的桌椅被人这般嫌弃，攥着抹布，鼻子里的气喷的可响，柳少爷却仿若未觉，笑眯眯地环顾一圈，问她：“你家店主人呢？”
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