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陈叔正手一哆嗦，差点把手机扔地上，他手忙脚乱地把手机给儿子：“你接！问问你大伯什么事儿！”
陈一金愁眉苦脸地接过手机。
陈伯端是陈家这一辈的执牛耳者，从小天赋超群，脾气和厨艺一样高，骂天骂地骂空气。他爹怕，他也怕啊！
他小心翼翼地接了电话，听着对面传来大伯阴阳怪气的声音。
“你爹又把手机摔了？做狮子头做不过一个没正式上灶的小废物，就会自己在家摔手机？让他把自个脑袋塞锅里炖俩小时，看看筷子能不能扎起来。”
“愣着干什么呢，把电话给你爹啊！”
陈一金小心翼翼地把手机递给亲爹，看着亲爹对着电话也下意识地弯腰带笑。
“是是……我这就去发视频道歉……”
“对……咱家厨房在地下室啊……没有没有，大哥我不是顶嘴，是，我这就装个临时厨房每天当着顾客的面做狮子头……”
“对对，我也准备再找一次测评，啊？我去跟她当面比试？太掉价了吧……”
“没有，我……对，我是废物，废物跟废物比不掉价……”
“好，好，大哥我会办好的，对……”
陈叔正听着突然断线的电话，看着儿子在一边看得高兴，气得一脚踹过去。
他这个大哥的话，他一句都不敢不听。陈伯端让他找两个评委，再比一场，评委还得真实权威……
陈一金在一边小心翼翼地问：“爸，你真要去跟陈苒比啊？”
“你大伯都发话了……他说消息暂时被他按下了，传不到老爷子那边去，不然这酒楼可能就要换个人来了。”
陈一金看亲爹翻找名片夹，还是忍不住问了出来：“您真的能赢啊？”
话刚说完，他就挨了一脚。
“放什么屁呢！陈苒才多大？在陈家都没正式上灶，她会做个屁的狮子头，菜谱说不定还是偷的。你爹我可是老爷子亲自教的！”
能不能赢这个问题，陈叔正根本没考虑过。他又给了儿子一脚，抽出一张名片，打了过去。
虽然陈家选择扶持的美食评级体系是国外来的米其琳，但那边早就被陈家喂得胃口大开，国内民众的认同度也不是特别高。
要说权威，还得找《谈吃》杂志社下属的名厨录。
他现在打的电话，就是《谈吃》杂志社负责本区域名厨录的分管食评家。
要不是他有陈家的面子撑着，连这张名片都拿不到。
“是王钊山前辈吗？我是小陈啊，陈叔正！”
王钊山一时没想起来这人是谁。
他正坐在办公室里，今天下面的实习记者来汇报，说是找到了一位足够上名厨录的新厨师。
更难得的是，这位新厨师还年龄非常小。
只是有点难办，对方在一所幼儿园里打工，而且还快离职了。听这个叫邱娴的实习记者说，对方也没有去饭店就职的打算。
他怎么去幼儿园吃食堂？他今年都四十三了！
王钊山给手机开了免提，邱娴一听见陈叔正的名字，嗖地就窜了过来。
她用尽了自己抢票练出来的手速，迅速在手机上打了一行字给王钊山看。
“陈叔正就是陈氏酒楼的主厨，他们家的狮子头被拿来跟我说的厨师对比，惨败！”
王钊山点点头，招手示意邱娴坐回去，继续听对面的陈叔正小心翼翼自我介绍的声音。
“我想起来了，你说吧。”
陈叔正的声音带着点谄媚：“最近我们酒店被人雇水军搞了……我琢磨着，想跟那个抹黑我们的厨子比试一场狮子头，但是怕再被人踩，想找个公平点的评委，这不就想到您了嘛。”
“要说公平公正，咱名厨录绝对是这个！没人敢多说一句的！”
王钊山有点嘲讽地笑了笑：“你们陈家不是跟米其琳那边打得火热吗？不是号称中餐要走向世界，就要接受国际标准？连八大菜系都不要了，要重新打造新中餐？不找那边做评委？”
陈叔正一时有点噎住，在心里暗骂了两句老古董，这才继续：“但是，咱们自己国内，不还是你们最权威吗，哈哈。”
王钊山也见好就收，陈家现在各行各业都经营得风生水起，这陈叔正甚至不在核心决策圈里，他说多了也没用。
话锋一转，他说起狮子头来：“你的狮子头我没吃过，但是你大哥的我吃过，确实是人间至味。你们要比试的话，我倒是有口福了。”
“我肯定去啊，就算是为了尝尝你的狮子头吧。”
“行，到时候通知我时间。”
邱娴在一边听得直着急，她按着王钊山的办公桌，人都快凑上去了。
直听到王钊山挂了电话，跟对方约好了时间，她这才着急道：“您怎么能答应他呢！陈苒做得真的很棒的！绝对比他强，您不能帮人……”
“我什么时候答应帮他了？”
王钊山慢条斯理地把小姑娘的头按回去：“我不给他点勇气，让他去找你说的陈苒比试，你告诉我，咱俩怎么混进幼儿园吃狮子头？让你去上全托班？”
邱娴忍不住笑了，不好意思地伸手挠了挠头。
“您说得对，到时候要不要多找几个人去？那狮子头真的很棒的！上名厨录得请总监去尝吧？请她老人家一起去？”
王钊山白了一眼这会儿笑得傻乎乎的小姑娘：“我都没尝过，怎么让总监来吃？我尝过再说，要是不好吃，你也别实习了，趁早滚蛋。”
他为了吃这个幼儿园的狮子头，可是豁出去拍了陈叔正的马屁了！
“绝对不会的！”
邱娴对陈苒的狮子头异常信任。
不过……
“要是您尝了好吃，后面请总监来的时候找不到人了怎么办？”
王钊山挥挥手：“怎么可能？一个厨师，还能一直在这种地方打工？不早晚得去饭店吗？不管她去什么饭店，我去吃饭还能把我撵出来？”
另一边挂掉电话的陈叔正完全不知道这边的对话，被王钊山恭维了几句，他心里头更放心了。
过去，有什么厨艺比赛，那可是完全轮不上他这个陈家老三上场。上有他大哥陈伯端，下面还有几个争气的侄子侄女，甚至还有隔房的堂兄弟们。
现在，虽然他跟亲侄女比试有点以大欺小，但好歹也是个正式比赛不是？
挂掉电话，他看了一边的陈一金，把儿子的手机卡抠出来，换上自己的。
“一会儿给你三千块钱，你再去买个新手机，顺便去跟陈苒那边约一下，跟她比试一下狮子头。”
陈一金心疼得快要裂开了，他那手机三千可买不来！
不过，亲爹发话，他也只能吃亏。
陈叔正换上儿子的手机，前后看看，往椅子上一瘫，得意道：“你还担心你老子赢不了？你老子说要比赛，连那王钊山都屁颠屁颠地来，就为了尝你老子一口狮子头！”
第16章
最终，在比赛开始之前，陈叔正一口气凑了六位评委出来。其中不乏自己找上门的。
除此之外，陈伯端也派了本家几个人过来观赛。
陈叔正给几个亲戚安排好座席，自己得意洋洋领着儿子出门准备迎接王钊山：“你还敢质疑你老子的厨艺？你看看，这不都是找上门来尝尝你老子亲手做的狮子头吗？”
就比方说昨天过来联系他的王女士，这位在陈氏酒楼吃了这么多年的狮子头了，可是他的忠实粉丝。
陈一金总觉得哪里不太对劲……上次那个倒戈的煮男，第一次来吃狮子头，不就是这位王女士陪着的吗？
当时的王女士，只浅浅尝了一口，他还以为这位保养得宜的女士是为了减肥，但现在回忆起来好像不太对啊？
“真的吗……”
陈叔正对这个最近屡屡质疑自己的儿子不太满意，比赛在即，两个人已经在幼儿园门口等评委了，这时候他儿子还在想什么？
“专心点！今天好好看我做的过程，回家了就开始教你了。”
上次被煮男捅出来他让手下的徒弟代替，以后这招是用不了了。那徒弟也让他大哥解雇了，以后只能指望儿子了。
“哈哈哈，您终于来了！这下评委齐了，我陪您一起进去！”
邱娴跟在王钊山身后，一起往启明星幼儿园的场地里走去。
想到等下又能吃到让她魂牵梦萦的那只狮子头，邱娴觉得，口水都要流出来了！
她和王钊山一起在评委席坐下，环顾了一下，大家热情地寒暄了一下。
这陈叔正到底什么人缘啊？瞧瞧这请来的评委。
王女士，她，王钊山，还有两位看着眼生，但也热情地过来握手。
“听说您是记者？啊，我也从事自媒体相关工作，我儿子就在这幼儿园，叫钱瑞！”
“哈哈，我在公证处工作，这不是领导说让人过来一趟，我赶紧来了……对，我闺女也在这幼儿园，我姓祝，你叫我老祝就行了！”
邱娴快憋不住笑了！
这真的不是陈苒的狮子头粉丝见面会吗？
唯一一位不认识的评委，做得腰杆笔直、不怒自威，像是当过兵的，不过看对方跟王女士似乎认识的样子，八成也是被请过来吃狮子头的。
大概是她笑得实在是太夸张，王钊山白了她一眼：“能不能严肃点，一会儿把陈叔正吓跑了！”
他指向另一边：“看看，那边还有几个陈家人，你别叫人家看出来。”
在比赛之前，他跟这个小记者一起去做了两次探店，感觉邱娴对食物的品味相当不俗。
连带着让他对陈苒手下的狮子头也好奇起来。
比赛场地是用的幼儿园平日里活动课的场地，厨具和食材也都布置好了。
小园长一脸严肃地跟陈叔正讲解：“你们俩现在开始做，然后由六位评委点评，食材都在这了，没问题吧？”
狮子头所需要的食材和调料，都放在中间的一张桌子上，由两边的厨师取用。
陈叔正过去检查了一下，猪肉都是上好的硬五花，其他配料也都很新鲜。调料甚至是他用惯了的牌子。
他抬眼看了一眼陈苒，发现对方没看自己。
陈苒对这个叔叔没有太多感情，以前练厨艺的时候交流也不太多，她懒得看对方，对着小园长点点头。
“我这边也没问题，可以开始了。”
距离上次做她的风味特效狮子头，一周的时间已经过去了，这次正好可以做出她的风味狮子头。
两个人各自挑选好五花肉，开切！
中国菜的烹饪中，刀工是尤为重要的一环。不像西餐中多种多样的道具，大多数中国厨师都是一把菜刀走天下的。
陈叔正的菜刀，甚至是请了专人打造的，连这次出门比赛也带了过来。
与之相比，陈苒的那把张小泉菜刀，就显得有些局促。
不过，在台下人看来，陈苒的刀工，却显得比陈叔正更胜一筹。
王钊山点了点头，他能当上名厨录的食评家，自然是吃过见过的。
他给其他几位比较业余的评委讲解道：“光从刀工看起来，这小姑娘的刀工丝毫不逊色于陈主厨啊，甚至可能还强一点。”
王女士是个好捧哏，她微笑着侧身问道：“可是我看，陈叔正切的速度似乎还要快一点？”
“毕竟他年纪大了一些，菜刀也更为锋利，这位陈苒厨师的菜刀看起来像是幼儿园自备的……等等，不对。”
王钊山奇怪地看了一眼两位厨师切完，砧板上堆叠起来的肉片。
狮子头要先切肉片，再切肉条，最后切成小粒。
“你们看，这位小厨师切出来的肉片，是不是分外整齐？”
这点大家都是看见了的，不过没人当回事，只以为是陈苒那块五花肉的纹路更好。
“一般来说，切肉的时候大家或多或少有个前锯后拉的过程，但是细看这位小厨师的动作，这个动作特别小。”
“不是因为她的刀子锋利，是因为她的动作更快、更有力量。这样切下来的肉，纤维少了一丝撕扯，就会更整齐。”
王钊山感叹了一句：“我以前也学过一段时间厨，只是后来受不了那个苦。我师父家里是御厨出身，跟我说过，真正的厨师臂膀都是很有力气的，但又不能是死肌肉。要吊着沙袋练刀工的……”
过去他不信，但是现在他信了。
陈叔正一米八的大汉，可是这陈苒看起来比他手上还有力气。
邱娴也眯起眼睛仔细看了陈苒切肉的动作，忍不住感慨到：“小姐姐这个肩膀手臂的线条真的太好看了，这肌肉线条，好想摸一把啊……”
祝辰辰充当了这场比赛的勤杂工，刚刚给几位评委上了一轮茶水，忍不住插嘴道：“我们苒苒姐每天都要练刀工呢！一开始光吊着沙袋，现在沙袋上还要加一个钢圈，她超有力气的！”
王女士旁边那位坐得笔直疑似退伍士兵的男性，也点了点头，开口评价了一句：“确实，她肩膀练得很好，而且不是大重量练出来的，敏捷性也很好。”
这时，台上的两人都已经切完肉馅了。
两个人的做法，在这里开始泾渭分明了。
陈苒的狮子头，切完肉粒之后，又以刀背剁了几下。而陈叔正的狮子头，则是用刀身轻抹慢拍。
作为本场评委中唯一的专业人士，王钊山再次点评：“这么看来，陈叔正的狮子头应该是偏向软糯，那个视频中能插在筷子上的狮子头，肯定不是他本人做的。”
他嘲讽地笑笑：“用徒弟代替自己做菜，其实很多大师都这么做。但是这么看来，这位陈叔正恐怕是怕徒弟学会了菜谱，教学的时候都留了一手，这才砸了自己的招牌。”
此刻，两名厨师已经都开始揉狮子头了。
陈叔正的狮子头手法是很传统的摔打法，肉球在两只手中间来回飞舞，与此同时快速成型。
而陈苒的就不一样了，她时而捶两下，时而又捏紧了拳头去碾压，摔打狮子头的手法也似乎有什么讲究。
她的两只手很美，手掌白皙有力，手指纤细修长，像两只蝴蝶一样上下飞舞。一众评委正在眼花缭乱间，突然她手里就捧出来一只狮子头，轻轻一推，这只狮子头就滚进了油锅里。
“这手法……”
“拍下来了，拍下来了！我去发个抖音！”
“听说陈叔正搞了个玻璃厨房每天直播做狮子头，要我说，陈苒这才应该搞，这手法让我看我都愿意给门票！”
一个个狮子头就这么神奇地被陈苒轻巧拨下了油锅，炸开一朵巨大的油花，脂肪和蛋白质相遇的香气在整个幼儿园上空炸开。
炸狮子头的手法，两人倒是一致，都是用长筷子不停拨弄，让狮子头在滚烫的油锅中保持旋转。这样，才能在最快的时间内给狮子头定型，并且炸得内外均匀。
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